أفكار كعكة الزفاف النباتية والخالية من الغلوتين: كعكات الزفاف البديلة والحلويات

واحدة من أكثر الأجزاء متعة وإثارة من أي الزفاف هو قطع الكعكة. وإذا كنت مثلنا (على سبيل المثال ، يمكنك تناول نصف لتر من الآيس كريم في جلسة واحدة مثل بنك دبي الوطني ، ثم اسأل للمزيد) ، إنه أيضًا الجزء الذي كنت تنتظره طوال الليل ، لأنه يعني أنه سيتم تقديم الحلوى جدا هكذا. وأيضًا ، عرائس المستقبل الأعزاء ، نؤكد لكم أننا لسنا ضيوف حفل الزفاف الوحيدين المهووسين بحلوى الزفاف. لذا ، سواء كنت تفكر في كعكة زفاف خالية من الغلوتين أو نباتية لأسباب صحية أو لأنك ترغب في معاملة ضيوفك بشيء مختلف ، فإن الحلويات البديلة تستحق اهتمامك.

تحدثنا إلى خبير العافية في نيويورك ، أبيجيل كانون، و لايل كيك مالك وطاهي المعجنات الخارق إميلي أوميلر ، المسؤول عن بن بادجلي ودومينو كيرك كعكة زفاف نباتية رائعة ، حول الحلويات البديلة ، وكسر بعض الأساطير على طول الطريق.

فيديو: محادثة جمال الإعدادية لحفل الزفاف مع لورين كونراد

لكن لنبدأ بالأساسيات أولاً.

إذا كنت من بين الثلاثة ملايين أمريكي إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فمن المحتمل أنك تعرف الفرق بالفعل. يوضح كانون: "إذا كان شخص ما يعاني من حساسية تجاه الغلوتين وأكله [الغلوتين] ، فسيكون لديه نوع من الأعراض المعدية المعوية أو مشاكل في الجهاز الهضمي". "الداء البطني هو مرض مناعي ذاتي حقيقي. يضر بأمعائك الدقيقة. لم يعد الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية قادرين على امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. إذا كان لديك شيء به غلوتين ، فستركض إلى الحمام قريبًا. إذا كنت غير متسامح ، فقد يكون لديك نفس رد الفعل ولكنه ليس ضارًا على المدى الطويل بصحتك العامة ".

وينطبق الشيء نفسه على تقديم الأطعمة غير النباتية للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل المنتجات الحيوانية.

تقول: "كثير من الناس لا يتفاعلون بشكل جيد عندما يكون لديهم منتجات حيوانية: قد يكون لديهم حساسية من اللاكتوز ، أو قد يكون لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان".

وغني عن القول ، إذا كنت ترغب في أن يستمتع جميع ضيوفك بزفافك ، فربما ترغب في استيعاب أي حساسية غذائية أو حالات طبية قد تكون لديهم.

ذات صلة: 7 طرق لمنع كعكة الزفاف # فشل

إذا كنت ترغب في تقديم طعام صحي في حفل زفافك وهذا هو السبب في أنك تفكر في الحلويات البديلة ، فنحن لديك بعض الأخبار لك: فقط لأن شيئًا ما يحتوي على ملصق خالٍ من الغلوتين أو نباتي ، فهذا لا يعني أنه بالضرورة أكثر صحة.

يوضح كانون: "يوجد الغلوتين ، البروتين ، بشكل طبيعي في القمح والشعير والجاودار ، ويساهم في قوة المنتجات ومرونتها ونكهةها ورطوبتها". "لذلك عندما يتعين عليك إزالة الغلوتين من منتج ما ، يجب وضع شيء ما في مكانه لتقديمه تلك الخصائص ، وفي كثير من الأحيان ، هناك الكثير من الإضافات والكثير من السكر لجعل مذاق الطعام حسن. هذه هي الطريقة التي تعوض بها بعض الشركات نقص الغلوتين - فهي تضيف الكثير من السكر ، وكل تلك العلكة المختلفة التي يتم معالجتها ، مثل صمغ الزانثان وصمغ الغوار. "

وتضيف أن الكلمة الأساسية هنا هي المكونات. في الأساس ، لكي تكون قادرًا على تقديم حلوى نباتية صحية أو خالية من الغلوتين في حفل زفافك ، فأنت بحاجة إلى العثور على حلوى جيدة وخباز حسن السمعة يفضل المكونات الطبيعية ويستخدمها قدر الإمكان في المخبوزات.

ذات صلة: 10 بدائل فريدة (ولذيذة!) لكعكة الزفاف

نحن على يقين من أنك سمعت مرة واحدة على الأقل في حياتك أن أحدهم يقول أن الحلويات الخالية من الغلوتين والنباتات تفتقر إلى الذوق. التعميم ليس بالأمر الجيد على الإطلاق وهذا ينطبق بشكل خاص على الحلويات البديلة. السر ، مرة أخرى ، يكمن في المكونات.

"بدلاً من المستخلصات الاصطناعية أو صبغة [الطعام] ، أستخدم جميع المكونات الطبيعية التي أصنعها من الصفر ، لذا بدلاً من الحصول على تلك النكهة الحلوة حقًا [من السكر المضاف] ، إنك تتذوق في الواقع جميع مجموعات النكهات غير العادية والجميلة التي تجعل ملفًا شخصيًا لا يضاهى نوعًا ما مع الحلويات العادية "، كما يقول Aumiller الذي قام بتأليف كتاب على الحلويات الخالية من الغلوتين والنباتية.

حتى لو كنت من النوع الذي يرغب في التمسك بالكلاسيكيات مثل الفانيليا أو كعكة المخمل الأحمر ، فإن اختيار خيار نباتي لا يعني أنك ستنتهي بحلوى لا طعم لها. في الواقع ، قد ينتهي بك الأمر بشيء أكثر لذة من الأصل.

"في كثير من الأحيان ، عندما تدخل إلى مخبز للحصول على كعكة ريد فيلفيت ، ينتهي بك الأمر بخيبة أمل لأنهم يستخدمون الكثير من الصبغة الحمراء في كعكة الفانيليا. لذلك من المضحك ما اعتاد الناس عليه في بعض الأحيان "، كما يقول أوميلر.

ذات صلة: 10 شروط كعكة الزفاف تحتاج إلى تعلم RN

في حين أنها تعترف بأن الكعك النباتي أكثر هشاشة من الكعك العادي ، بالنسبة لأوميلر ، فإن الأمر كله يتعلق بمعالجة كل شيء بعناية فائقة وأخذ وقتها مع كل كعكة.

تشرح قائلة: "لدي عملاء يأتون إليّ بعد عام أو نحو ذلك ويقومون بتذوق العينات ، ويبحثون في العينات ، ويختارون التصميم". "وعادة ما أقوم بإنشاء رسم تخطيطي واقتراح وسنبدأ في العادة من هناك. في بعض الأحيان يمكن نحت زينة السكر لأشهر. بهذه الطريقة يكون لديهم الوقت الكافي ليجف. في أسبوع الحدث ، عادةً ما أخبز كل شيء قبل يومين إلى ثلاثة أيام ، اعتمادًا على مقدار الزخرفة التي يجب أن تحصل عليها. لذا فهو حقًا أسبوع كامل أقضيه في صنع الكعكة نفسها. إنها عملية معقدة للغاية ".

لقد ذكرنا بالفعل أن صنع نسخة نباتية أو خالية من الغلوتين من الكعكة الكلاسيكية ليست مشكلة ، ولكن للعرائس المغامرات ، يقدم Aumiller النكهات الأكثر غرابة التي أصبحت بالفعل العميل المفضل.

"لدي كعكة الليمون مع مسحوق إكليل الجبل اللافندر اللذيذ. لديّ كعكة جزر بزهر البرتقال مع كريمة الزنجبيل ، كما أن كريمة الريحان بالفراولة تحظى بشعبية أيضًا ". وأخرى: كعكة جزر بزهر البرتقال مع كريمة الزنجبيل.

لا نعرف عنك ، لكن بعد كل هذا لن نذهب إلى أي مكان بالقرب من الحلويات التقليدية في أي وقت قريب.