Veganske og glutenfrie bryllupskageideer: Alternative bryllupskager og desserter

En af de mest sjove og spændende dele af nogen bryllup er skæring af kagen. Og hvis du ligner os (dvs. kan spise en halvliter is i et møde, som om det er NBD, og ​​derefter spørge for mere), det er også den del, du har ventet på hele natten, fordi det betyder, at der bliver serveret dessert meget snart. Og kære fremtidige brude, vi forsikrer jer om, at vi ikke er de eneste bryllupsgæster, der er besat af bryllupsdessert. Så uanset om du overvejer en glutenfri eller vegansk bryllupskage af sundhedsmæssige årsager, eller fordi du gerne vil forkæle dine gæster med noget andet, fortjener alternative desserter din opmærksomhed.

Vi talte med New York-baseret wellness-ekspert, Abigail Cannon, og Lael kager ejer og konditor ekstraordinaire Emily Aumiller, der er ansvarlig for Penn Badgley og Domino Kirke's smuk vegansk bryllupskage, om alternative desserter og sprængte et par myter undervejs.

VIDEO: Wedding Prep Beauty Talk med Lauren Conrad

Men lad os starte med det grundlæggende først.

Hvis du er blandt de tre millioner amerikanere lider af cøliaki, kender du sikkert allerede forskellen. "Hvis nogen er glutenintolerante, og de spiser det [gluten], har de en eller anden form for gastrointestinale symptomer eller fordøjelsesproblemer," forklarer Cannon. "Cøliaki er en egentlig autoimmun sygdom. Det skader dine tyndtarme. Mennesker med cøliaki kan ikke længere optage næringsstoffer ordentligt. Hvis du har noget med gluten i, løber du snart på badeværelset. Hvis du er intolerant, kan du have den samme reaktion, men det er ikke så skadeligt på lang sigt for dit generelle helbred. "

Og det samme gælder for at tilbyde ikke-vegansk mad til mennesker, der ikke kan tåle animalske produkter.

"Mange mennesker reagerer ikke godt, når de har animalske produkter: de kan være laktoseintolerante, eller de kan være allergiske over for mejeri," siger hun.

Det er overflødigt at sige, at hvis du gerne vil have, at alle dine gæster nyder dit bryllup, vil du sandsynligvis tage højde for fødevareallergi eller medicinske tilstande.

RELATERET: 7 måder at forhindre en bryllupskage #Fail

Hvis du gerne vil tilbyde sund mad til dit bryllup, og derfor overvejer du alternative desserter, så vi har nogle nyheder til dig: bare fordi noget har en glutenfri eller vegansk etiket, betyder det ikke, at det nødvendigvis er det sundere.

"Gluten, proteinet, forekommer naturligt i hvede, byg og rug, og det bidrager til produkternes styrke, elasticitet, smag og fugtighed," forklarer Cannon. ”Så når du skal fjerne gluten fra et produkt, skal der gå noget på sin plads for at give disse egenskaber, og ofte er det mange tilsætningsstoffer og meget sukker for at få maden til at smage godt. Så det er sådan nogle virksomheder kompenserer for manglen på gluten - de tilføjer en masse sukker og alle de forskellige tandkød, der forarbejdes, som xanthangummi og guargummi. "

Nøgleordet her, tilføjer hun, er ingredienser. Grundlæggende, for at kunne tilbyde en sund vegansk eller glutenfri dessert til dit bryllup, skal du finde en god og velrenommeret bager, der foretrækker naturlige ingredienser og bruger dem så meget som muligt i sine bagværk.

RELATERET: 10 Unikke (og lækre!) Bryllupskage -alternativer

Vi er sikre på, at du mindst én gang i dit liv har hørt nogen sige, at glutenfri og veganske desserter mangler smag. Generalisering er aldrig en god ting, og det gælder især alternative desserter. Hemmeligheden er igen i ingredienserne.

"I stedet for kunstige ekstrakter eller [mad] farvestof bruger jeg alle naturlige ingredienser, som jeg laver fra bunden, så i stedet for at have den virkelig søde smag [fra tilsat sukker], du smager faktisk på alle de usædvanlige, smukke, smagskombinationer, der udgør en profil, der ikke kan sammenlignes med almindelige desserter, «siger Aumiller, der også forfattet en bog på glutenfri og veganske desserter.

Selvom du er den slags, der gerne vil holde fast i klassikerne som vanilje eller rød fløjlskage, betyder det ikke, at du går efter en vegansk mulighed, at du ender med en usmagelig dessert. Faktisk kan du ende med noget endnu mere lækkert end originalen.

”Mange gange, når man kom ind på et bageri for at få rød fløjlskage, ender man med at blive skuffet, fordi de bruger meget rødt farvestof i vaniljekage. Så det er sjovt, hvad folk nogle gange er vant til, «siger Aumiller.

RELATERET: 10 vilkår for bryllupskage, du skal lære RN

Selvom hun indrømmer, at veganske kager er lidt mere skrøbelige end almindelige kager, handler det for Aumiller om at håndtere alt med ekstra omhu og tage sig tid med hver kage.

"Jeg har klienter, der ville komme til mig et års tid eller deromkring og smage, og gå igennem prøverne og vælge designet," forklarer hun. "Og jeg lavede normalt en skitse og et forslag, og vi går normalt derfra. Nogle gange kan sukkerdekorationer skulptureres måneder ud. På den måde har de tid nok til at tørre. I begivenhedsugen bager jeg normalt alt to til tre dage før, afhængigt af hvor meget dekoration det skal have. Så det er virkelig en hel uge, jeg bruger på at lave selve kagen. Det er en temmelig indviklet proces. "

Vi har allerede nævnt, at det ikke er et problem at lave en vegansk eller glutenfri version af en klassisk kage, men for eventyrlystne brude tilbyder Aumiller de mest usædvanlige varianter, der allerede er blevet kunde-favoritter.

”Jeg har en citronkage med lavendel rosmaringlasur, der er lækker. Jeg har en gulerodskage med appelsinblomst med ingefærglasur, og min isbær med basilikum er også populær, «siger hun. Og endnu en: en gulerodskage med appelsinblomst med ingefærglasur.

Vi ved ikke om dig, men efter alt dette går vi ikke i nærheden af ​​konventionelle desserter snart.