Thanksgiving er forbi. Og nu er det tid til at (ikke) lave mad. Med al krydderiet, saltningen, stegningen og drysningen af urter udført til den afgørende fest, behøver du ikke gøre ret meget for at få resterne til at synge. Andrew D'Ambrosi, tidligere Top kok deltager, der senest styrede køkkenet hos Brooklyn Bergen Hill og Avant Garden— og lancerer snart et spisested uden for Paris (stay tuned!) — tager en problemfri tilgang til den velkendte Day After. Læs videre for hans tre nemme måder at nyde det hele på.
Sandwich Formel 1
"Efter min mening er rester af kalkun det evige valg for en fantastisk sandwich. En sikker tilgang er at lave en utrolig hoagie på frisk brød med et lag hver af kalkun, fyld og sovs." Sæt det hele ensemble, åbent, på en bageplade, og læg en skive amerikansk ost ovenpå, og smelt den derefter i ovnen ved 350°F i et par stykker minutter. Læg toppen af bollen ovenpå i et par minutter til sidst. Tag den ud af ovnen og server den med dine valg af krydderier. D'Ambrosi kan lide at drysse sin hoagie med varm sauce, som Tabasco, "eller A.1. sauce til at tage det op et hak!" han siger.
Sandwich Formel 2
"Hvis du har en sandwichpresse som en George Foreman Grill, ville jeg lave en presset panino i cubansk stil," siger han. Brug et simpelt hvidt eller hvede pullman brød. Fordel på et lag mayonnaise. Læg derefter et tyndt lag på hver af kalkun, fyld, grønne bønner (hvis du har dem, eller en hvilken som helst kogt grøntsag), schweizerost og et tyndt lag tranebærsauce. Kom det i en presse, indtil det er gennemvarmet og brødet er sprødt.
Shepherd's Pie
"Du kan virkelig bruge hver sidste rest til at lave en fantastisk hyrdetærte," siger D'Ambrosi. Hak kalkunen i en skål og bland den med lidt rester af fyld. Kom blandingen i et lavt ildfast fad. Tilføj et lag grønne bønner og derefter lidt sovs. Brug daggammel kartoffelmos (som er nem at forme) til at lave et lag skorpe ovenpå. Sæt det i en 375°F ovn i mindst en halv time, eller indtil det er varmt hele vejen igennem (du kan tjekke det ved at stikke en kniv ind i midten af tærten og derefter trække den ud og røre ved den for at se om den er super hed). Hvis ja, så er du klar til at nyde kapitel 2 i dit feriemåltid.
