Jika Anda telah mampir ke pasar hijau lokal Anda minggu ini, Anda mungkin telah memperhatikan debut buah berkulit kabur tertentu. Sangat menyenangkan bagi kami, buah persik kembali musimnya, dan kami tidak sabar untuk mengirisnya, menambahkannya ke mangkuk yogurt pagi kami, membungkusnya dengan prosciutto, dan memanggangnya dalam kulit mentega dan adonan manis.
Salah satu cara favorit kami untuk menggunakan buah persik yang matang dan berair adalah dengan pembuat sepatu persik klasik. Cobbler — jangan bingung dengan pai, remah, atau renyah — pada dasarnya adalah hidangan yang diisi dengan lengket, buah manis, yang kemudian ditutup dengan topping biskuit tebal dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan bual. Ini berantakan dan lezat, dan harus disajikan dengan sesendok es krim vanila.
Kami mengetuk para ahli Toko Roti Tiga Babes, operasi tercinta di San Francisco, California, untuk resep pembuat sepatu persik yang sempurna. Lihat di bawah dan mulai memanggang.
Kredit: Courtesy of Three Babes Bakeshop
TERKAIT: Ini Adalah 5 Kedai Kopi Terbaik di San Francisco
Tukang Persik
Melayani 6 sampai 8
Bahan-bahan
2 pon buah persik, dicuci, diadu, dan diiris
Untuk Isinya
1/2 cangkir gula
1/4 sdt kayu manis
1 sdt kulit lemon
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam halal
Untuk Topping Biskuit
1 3/4 cangkir tepung serbaguna
1 3/4 sdt baking powder
1/4 cangkir gula
1/2 sdt garam halal
6 sdm mentega tawar dingin
1 cangkir krim kental, ditambah lagi untuk menyikat
Gula untuk taburan
TERKAIT: Mengapa Keripik dan Es Krim Bersama Seperti Selai Kacang dan Jeli
Petunjuk arah
1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Campurkan buah dan semua bahan isian, dan tuangkan ke dalam loyang berukuran 9 kali 9 inci. Sisihkan sampai topping biskuit siap.
2. Untuk membuat topping, campurkan tepung terigu, baking powder, gula, dan garam. Bekerja dalam mentega sampai potongan terbesar seukuran kacang polong kecil. Tambahkan krim sedikit demi sedikit dan gunakan spatula atau tangan Anda untuk mengaduknya, aduk sampai krim terserap.
3. Balikkan adonan ke permukaan yang bersih dan tepuk ke dalam persegi panjang setebal 1 1/4 inci, atau pisahkan menjadi 9 disk, dan letakkan di atas isian. Olesi dengan krim dan taburi dengan gula.
4. Panggang tukang sepatu sampai buahnya menggelembung di tengah dan topping biskuitnya berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 1 jam. Diamkan minimal 30 menit sebelum disajikan dengan es krim vanilla.