Mentre cresceva a Barcellona, in Spagna, il professionista della pasticceria e amante dei gatti Moises Alvarez ha sempre avuto un debole per i dolci. Ma non è stato finché non ha vissuto a New York. per sette anni ha scoperto la passione per i brownies al cioccolato (un giorno sua moglie, Juli, gli ha chiesto di farli per lei).
Dai primi giorni di Alvarez come cuoco di prova con il Food Network quando è stato lanciato per la prima volta, al lavoro con stabilimenti stimati tra cui Bouley, Lespinasse, Le Cirque, e attualmente al New York Palace, ha unito la sua esperienza con la formazione di pasticceria europea dalle scuole di cucina in Spagna, Italia e Francia per aprire un negozio Etsy chiamato minibrownie. Il prossimo mese segna il primo anniversario del sito di e-commerce dedicato alle deliziose offerte di brownie.
"Ho iniziato a giocare con elementi divertenti e diverse trame del classico americano, torcendo un po' di più quelli di base con sapori e ganache insoliti", racconta Alvarez
Tra i dessert al burro di arachidi e al gusto di caffè espresso, sono disponibili anche prodotti fondenti personalizzabili: puoi inviare qualsiasi immagine da mettere sopra il dolce. (Ciao, Instagram!) Un design popolare include un brownie di marshmallow alias la fotografia di Minimallow con un adorabile viso felino (sopra). "Ci sono voluti circa due secondi per decidere di metterci sopra un gatto: siamo una società pazza di animali domestici e sapevamo che le persone avrebbero semplicemente adorato l'idea", dice Alvarez, che prepara i dolci direttamente da una cucina nel distretto finanziario di Manhattan. La foto ricorda il suo caro Blu di Russia, Boo Boo. “Entrambi hanno lo stesso sguardo intenso sui loro volti, come se volessero dirti qualcosa. La maggior parte delle foto inviate sono in realtà di gatti, e sono oltremodo carini!
Acquista i deliziosi dolci di minibrownie (da $ 5 a $ 32), fatti su ordinazione ogni giorno su minibrownienyc.com.
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