Šioje sočios tyrės sriuboje, kurioje gausu sezoninių moliūgų ir moliūgų, atsiskleidžia švelnūs rudens skoniai. Jį galima pagaminti išvakarėse ir patiekti su crème fraîche (arba pakeisti grietine ar šlakeliu plaktos grietinėlės), įmaišius paskutinę minutę. Riešutai – netikėtas autorės ir virtuvės šefės Mimi Thorisson skonis: „Man patinka dėti graikinių riešutų ar migdolų į bet kokį patiekalą“, – sako ji. "Jie suteikia šiai sriubai sveikumo ir šiek tiek nustebina."
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 6 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti 3 česnako skiltelės, plonai supjaustyti 1 1½ svaro. moliūgas arba sviestinis moliūgas, nuluptas, išskobtas ir grubiai supjaustytas 1 didelis pastarnokas, nuluptas ir susmulkintas Smulki jūros druska Šviežiai malti juodieji pipirai 2 puodeliai sveiki pienas ir dar daugiau, jei reikia garnyras
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. 2. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol taps švelniai auksinės spalvos, 8 minutes.
3. Suberkite moliūgą ir pastarnokus, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite 8 minutes, dažnai maišydami, kol suminkštės. 4. Supilkite pieną ir daržovių sultinį; užvirinkite. 5. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, 15–20 minučių. 6. Sutrinkite sriubą dalimis trintuve, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens, jei per tiršta. Pagardinkite druska ir pipirais. 7. Sumaišykite crème fraîche, graikinius riešutus ir laiškinius česnakus. 8. Padalinkite sriubą į dubenėlius ir ant kiekvieno užpilkite šaukštą crème fraîche mišinio ir pabarstykite laiškinio česnako.