Šīs dievišķi bagātīgās mērces noslēpums? Ķiršu tomāti, kas cepeškrāsnī tiek gatavoti zemā tempā un lēni, kas samazina dabisko sulu daudzumu un pastiprina garšu un saldumu. "Kad tie ir pabeiguši cepšanu, jūs varat tos praktiski ēst kā konfektes," saka Domenica Marchetti, T autore.viņš Itālijas krāšņie dārzeņi ($30; amazon.com)."Tomāti ir arī lieliski kopā ar grilētu teļa, jēra vai vistas gaļu." Lasiet tālāk par recepti.
SAISTĪTI: Izmēģiniet Džesikas Seinfeldas bezrūpīgo fetuccīnu ar citronu mērci
Gemelli ar lēni ceptiem ķiršu tomātiem un krējumu
Pasniedz: 4
Sastāvdaļas:
½ lb ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas Smalks jūras sāls Svaigi malti melnie pipari
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 šalotes, malta
3 svaiga timiāna zariņi
¾ glāzes bieza krējuma
1 ēdamkarote rupji sakapāta svaiga bazilika
1 mārciņa žāvētu dārgakmeņu
1 glāze svaigi rīvēta Parmigiano-Reggiano siera
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 ° F.
2. Sakārtojiet tomātus ar griezuma pusi uz augšu uz lielas cepešpannas. Apslaka ar eļļu, ½ tējkaroti sāls un maltu piparu.
3. Cepiet tomātus 1½ stundu, līdz tie ir nedaudz saraujušies, bet joprojām sulīgi.
4. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Sildiet sviestu lielā, dziļā pannā uz vidēji zemas uguns. Kad sviests izkūst, iemaisa šalotes sīpolu. Vāra, bieži maisot, līdz tas ir mīkstināts, bet nav brūns, apmēram 7 minūtes.
6. Ierīvē vārītos tomātus un sulas. Pievieno timiānu un krējumu. Vāra uz lēnas vai vidēji zemas uguns 3 minūtes. Izslēdziet siltumu; iemaisa baziliku. Izņemiet timiāna zariņus.
7. Verdošajam ūdenim pievieno makaronus; vāra līdz al dente. Nosusiniet makaronus, rezervējot apmēram 1 glāzi makaronu ūdens.
8. Atgrieziet makaronus katlā; ar karoti pārlej divas trešdaļas mērces. Pievienojiet ½ tasi Parmigiano-Reggiano; maigi mētājiet. Ja nepieciešams, vienlaikus pievienojiet 1 ēdamkaroti makaronu ūdens, lai mērce būtu vaļīgāka. Vēlreiz samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. 9. Pasniedzamajā bļodā ievietojiet gatavos makaronus ar karoti. Pa virsu apkaisa atlikušo sieru; pasniedz ar atlikušo mērci.
SAISTĪTI: Mūsu iecienītākās rudens receptes