Če že živite vsak dan, kot je državni dan testenin, upoštevajte, da danes, 10. 17, označuje uradno praznovanje. Nismo povsem prepričani, kako zakoniti so ti gurmanski prazniki, vendar se bomo odločili za vse, kar nam daje dovoljenje, da se prepustimo svoji obsedenosti z ogljikovimi hidrati, še posebej, če gre za jed, ki jo vzamemo iz Audrey Hepburnlastni arhiv osebnih receptov (glej diapozitiv pet).

Zato vzemite vilice, oblecite si velike punčke in se pripravite, da si privoščite eno ali dve ali vse spodaj epske jedi, vključno s kremno pečenim zitijem in povišano klasiko, špageti in mesnimi kroglicami.

Ta zajamčen užitek množice je morda definicija udobne hrane. Kot nalašč za kuharja začetnika, ta recept izvira iz prejšnjih Hrana in vino Kulinarična knjiga odgovorne urednice Dana Cowin Obvladovanje mojih napak v kuhinji ($27; amazon.com). Vključuje celo nepremagljiv namig za pripravo bešamel omake od slavnega kuharja Mario Batali. Recept dobite tukaj.

Kuhar Scott Conant, zelo cenjen Scarpetta

restavracije (v N.Y.C. -ju, Beverly Hillsu, Miamiju, Las Vegasu ali Torontu) pozna pot okoli lonca testenin. Iztrgano s strani Kuharica Scarpetta ($25; amazon.com), Conant deli čudovito jed, polno svežih zelišč in slanih školjk. Recept dobite tukaj.

Ta nesramno okusen riff na špagetih in mesnih kroglicah je eden izmed najboljših receptov gostinke Lidie Bastianich, ki je pripravljena na slavo. "Zemeljski okus jajčevca, pomešan s kislostjo in sladkostjo paradižnika, poskrbi za harmonijo v loncu," pravi. Recept dobite tukaj.

Iz lepega uma Justina Smillieja, slavnega kuharja priljubljenega N.Y.C. restavracija Vzgorje, prihajajo okusni špageti z orehovo-čebulno marmelado, slano (aromatična rastlina iz družine mete) in inčunom. Pokažite se z njegovim genijem, nato pa se potopite! Recept dobite tukaj.

Ob upoštevanju Audrey Hepburnvitke postave, težko je verjeti, da je redno jedla testenine. V Audrey doma: Spomini na kuhinjo moje matere ($21; amazon.com), se spominja njen sin Luca Dotti: "Ko se je vrnila s potovanja, jo je vedno čakal krožnik špagetov al pomodoro." Recept za Hepburnovo najljubšo jed dobite tukaj.