قبل عشر سنوات ، أثناء جلوسها في وظيفتها المكتبية في الأمم المتحدة في مدينة نيويورك ، خطرت لجيسامين والدمان رودريغيز فكرة إنشاء مجموعة خبز جماعية للنساء المهاجرات. لقد أرادت إنشاء مساحة حيث يمكن للنساء من جميع أنحاء العالم تعلم كيفية الخبز ، والعثور على الثقة والمهارات للحصول على وظائف أفضل ، وإعالة أسرهن. يقول والدمان رودريغيز في الفيديو أعلاه: "أحب الطعام لأنني أحب تناول الطعام ولكني [أيضًا] أحب الطعام بسبب الوظائف التي يوفرها والمجتمع الذي يخلقه ، والقوة الأكبر للطعام".
الآن ، بعد أكثر من عقد من العمل كمؤسس ومدير تنفيذي لشركة مطبخ الخبز الساخن في إيست هارلم ، نيويورك ، ساعدت في تدريب النساء من 43 دولة مختلفة حول العالم. يتضمن هذا التدريب فصلًا مدته شهر حيث تتعلم النساء أساسيات تعليم الطهي من السكين المهارات والسلامة والنظافة لمهارات مثل كيفية التواصل الفعال مع الرؤساء وغيرهم زملاء. تعتبر والدمان رودريغيز تدريب قلب وروح HBK ، والذي يهدف إلى مساعدة النساء على الارتقاء سلم من الوظائف التي يتقاضون فيها أجورًا منخفضة وتقليل قيمتها إلى فرص جديدة في مشهد الطهي.
حتى أن جهودها جذبت انتباه رمز الحلوى و
شريط الحليب المؤسِّسة كريستينا توسي ، التي عضو في مجلس إدارة Hot Bread Kitchen. يقول الشيف توسي ، في الفيديو أعلاه أيضًا: "يمكننا ويجب علينا أن نكون ثقة ذهنية للنساء والناس ومجتمع الطعام".ذات صلة: يتقاضى عمال المطعم رواتب قليلة تصل إلى 2.13 دولار في الساعة - لكن سارو جايارامان يقول إن التغيير قادم
بالنسبة إلى والدمان رودريغيز ، فإن الدليل على التقدم يكمن في حلوى (الخبز) بودنغ. تشرح قائلة: "أهم شيء يمكنك القيام به لشخص ما لمساعدته على زيادة تقديره لذاته والتخلص من الفقر هو مساعدته على كسب المزيد". "التمكين بالنسبة لي يتعلق حقًا بالتمكين المالي والحصول على الموارد التي تحتاجها للحصول على الاستقلال الذاتي في حياتك."
لمزيد من المعلومات حول كيفية بدء مطبخ Hot Bread ، وأين يخطط Waldmon Rodriguez للذهاب ، تحقق من الفيديو أعلاه والمقتطفات أدناه. يمكنك أيضًا زيارة ، hotbreadkitchen.org.
خبز نيويورك: تقول والدمان رودريغيز إنها تحب نيويورك لتنوعها ، وهذا جزئيًا هو السبب في أنه من المنطقي لها أن تنشئ متجرًا في هارلم. "أعتقد أن الأشخاص الأكثر إثارة للاهتمام في الكلمة ينجذبون هنا بشكل طبيعي وأريد أن أحيط نفسي بأشخاص رائعين ومثيرين للاهتمام" ، كما تقول. "أعتقد أن الطعام هو أعلى بقايا للثقافة."
لكن مشهد الخبز في السوبر ماركت في نيويورك لم يكن ببساطة مواكبًا للثقافة. "قبل عشر سنوات ، كنت تذهب إلى متجر البقالة ويمكنك حقًا الحصول على الخبز الأبيض ، ويمكنك الحصول على الخبز الكامل تقول: "خبز القمح ، يمكنك الحصول عليه ، [لكن] لم يكن هناك حقًا ما شعرت به كنوع من أنواع الخبز". "لم يكن ممر الخبز لدينا يمثل الطريقة التي كنا نأكل بها." حلها؟ تدريب النساء على جلب المزيد من أنواع الخبز المتنوعة إلى السوق ومساعدتهن على الخروج من الفقر في هذه العملية.
ذات صلة: لقد أحضرنا Questlove إلى مطبخ اختبار شريط الحليب الخاص بـ Christina Tosi ، وهذا ما حدث
نجاح الخبز: كانت الخطوة الأولى التي أطلقت Hot Bread Kitchen لـ Waldman Rodriguez هي تعلم كيفية خبز الخبز بنفسها. للقيام بذلك ، ربطت مريولتها وتوجهت إلى دانيال ، أحد أفضل المطاعم في العالم ، في محاولة للحصول على تدريب مهني. لقد فعلت ذلك ، مما أثار دهشة وإعجاب الشيف توسي - مسيرًا نحو نجمتي ميشلان مطعم تجاوز جميع الرجال المتذمرين الذين يسيطرون على الصناعة في محاولة لتحقيق حلمها لم يكن كذلك عمل سهل. يؤكد والدمان رودريغيز أن "الخبز مهنة يهيمن عليها الذكور". "أجندتي هي حقًا إنشاء مجموعة من النساء الموهوبات لتولي هذه الوظائف ، وقيادة المطابخ في جميع أنحاء البلاد."
الحكايات Tosi: لا تستطيع الشيف توسي ، المعروفة بإحداث ثورة في عالم الحلوى من خلال حلوياتها بنكهة الحبوب ، الحصول على ما يكفي من عمل والدمان رودريغيز مع النساء من جميع أنحاء العالم. يقول الشيف توسي أعلاه: "من أجل النهوض ، لا تحتاج إلى سقوط الآخرين". "يمكننا ويجب علينا أن نكون ثقة ذهنية للنساء والناس ومجتمع الطعام."
منظمة الأمم المتحدة للخبز: لطالما كان HBK يدور حول الخبز والاحتفاء بالنساء اللائي يصنعونه ، كما يصر والدمان ، مشيرًا إلى أنهم يصنعون الآن حوالي 100 خبز مختلف المنتجات ، ونظرًا لأن النساء من العديد من البلدان المختلفة قد دخلن في البرنامج ، فقد قام والدمان رودريغيز بتجهيز المطبخ اسم الشهرة. وهي تقول: "نحن حقًا الأمم المتحدة للخبز". "في أي لحظة على طاولة المطبخ ، سيكون لديك شخص يتحدث الفرنسية بجانب شخص يتحدث الإسبانية ، إلى العربية - هناك هذه المجموعة الحقيقية من اللغات. وبالنسبة لي ، هذا المزيج هو أحد أكثر الأجزاء قيمة في البرنامج ".