يمكننا التحدث عن البيتزا أو الحديث عن البسطرمة. ولكن إذا كان لنيويورك زاوية في أي طعام واحد ، فهو الخبز المتواضع. يتم تشكيل كعكة نيويورك الحقيقية يدويًا ، وتُسلق ثم تُخبز ، مما يمنحك شيئًا مقشرًا قليلاً ، ولطيفًا للمضغ ، وقاعدة مثالية للسندويشات.
لا حرج في الخبز المغطى بالزبدة أو بالجبن الكريمي ، وقد عالج الخبز المصنوع من البيض والجبن العديد من مخلفات مانهاتن. لكن الصديق الحقيقي للبيغل هو السمك المدخن.
الحشوة: Lox ، ربما تكون قد سمعت عنه ، ولكن هناك مجموعة كاملة من مصطلحات الأسماك التي يجب أن تعرفها ، بما في ذلك العديد من مصطلحات السلمون فقط. نوفا مملح ثم يدخن على البارد. سمك مدخن و جرافلاكس لم يتم تدخينه على الإطلاق: أي شيء يسمى lox يتم ملحه بالملح ، ويتم تحلية الجرافلاكس بالسكر والملح والشبت. ننتقل إلى الأسماك البيضاء الغنية بشكل منحط ، كلاهما سمك الحفش و السمور تحتوي على نسبة عالية من الدهون تجعلها مثالية للتدخين. لكل ما سبق ، يعتبر الجبن الكريمي مرافقًا قياسيًا ، ويفضل أن يكون النوع المخفوق حديثًا ، وليس الطوب الصلب من الثلاجة.
ذات صلة: هولندي كرانش هو أفضل خبز ساندويتش لم تسمع به من قبل
الخبز: في هذه الأيام ، يمكنك العثور على الخبز بقطر أطباق السلطة ، ولكن في يوم من الأيام ، كان عرضها يبلغ حوالي ثلاث بوصات فقط. هذا هو الحجم المثالي لساندويتش البيغل — أي حجم أكبر ولديك الكثير من الهواء من الداخل ، وليس قشريًا بدرجة كافية في الخارج.
من أين تحصل عليه:
روس وبناته. يُعرف باسم "متجر المقبلات الأول في نيويورك" ، هذا العمل المملوك للعائلة موجود منذ قرن من الزمان. إنه ليس مجرد جزء من تاريخ المدينة - إنه يقدم بعضًا من أفضل الأسماك المدخنة والمملحة في مدينة نيويورك. لا يمكنك أن تخطئ في وضع أي سمك في طبقات رقيقة (أو مدهون) على الخبز ، من سلطة السمك الأبيض المتواضع إلى سمك الحفش المخلخل. لكن السندويشات المبتكرة هي بنفس القدر من المتعة ، مثل Heebster (سمك أبيض وسلطة السلمون المخبوزة مع الفجل والجبن الكريمي بالشبت) أو فرحة البنات (جاسبي نوفا وسلمون ألاسكا رو مع الكريمة جبنه).
بارني جرينجراس. أيضًا من بين الحرس القديم في المدينة للشهية ، ولكن على عكس Russ & Daughters ، هناك بالفعل مساحة للجلوس. خدمة انتظار السلطعون المبهجة هي جزء من المرح ، لكنك هنا من أجل السمك المدخن. إذا كنت تشعر بالاحمرار ، فإن شطيرة سمك الحفش وسمك السلمون نوفا سكوتيا لا تُنسى.
الحبة السوداء. صنع نوح برناموف اسمه في نيويورك من خلال إعادة ابتكار أطعمة لذيذة كلاسيكية ، لذلك فليس من المستغرب أن يتفرع إلى الخبز. إنها ملفوفة يدويًا ومسلوقة ومشتعلة بالخشب ، ويقصد بها أن تكون في مكان ما بين أسلوب مونتريال الأكثر كثافة وقشورًا وطراز نيويورك الأكثر تهوية. أما بالنسبة للسندويشات؟ رقم 3 ، مع توبيكو من الصعب التغلب على سمك السلمون والزبدة والخس.
ذات صلة: شطائر من Primanti Bros. في بيتسبرغ تعال مع البطاطس المقلية ولكن ليس بالطريقة التي تفكر بها