قد يكون لدى Richard Melville Hall ، المعروف أيضًا باسم Moby ، عددًا كبيرًا من الأغاني الأثيرية من التسعينيات باسمه ، ولكن في السنوات الأخيرة ، كان يتصدر عناوين الصحف لدعمه القوي للنباتيين. لم يقتصر الأمر على ظهور الموسيقي ذي الرأس السلس لأول مرة في تأليفه Gristle: من مزارع المصانع إلى سلامة الغذاء (التفكير مرتين في اللحوم التي نأكلها)، مجموعة مقالات من أشخاص في صناعة المواد الغذائية (10 دولارات أمريكية؛ amazon.com) - تأسست TeaNY، مقهى به قائمة طعام نباتية (ناهيك عن قائمة طويلة من الشاي) في الجانب الشرقي السفلي من نيويورك. (على الرغم من أن hهمنذ قطع العلاقات مع المؤسسة.) الآن ، أخذ صاحب المطعم الناشئ جهوده bicoastal من خلال فتح ملاذ جديد تمامًا للطعام خالٍ من القسوة ، ليتل باينبالقرب من منزله الجديد في لوس أنجلوس قبل الافتتاح الرسمي ، تحدثنا مع Moby حول مشروعه الجديد ، ومزايا كونه نباتيًا ، وما هو موجود في قائمة عيد الشكر الخاصة به.

لقد كنت ناشطًا صريحًا في مجال حقوق الحيوان لسنوات. ما الذي جعلك تقرر في البداية أن تصبح نباتيًا؟
من خلال كونك نباتيًا ، فأنت تعيش لفترة أطول ، وتقليل فرص الإصابة بالسرطان بحوالي 50 بالمائة ، وتقليل فرص الإصابة بمرض السكري بنسبة 75. في المائة ، تقلل من تغير المناخ بنسبة 25 في المائة ، وتقليل إزالة الغابات المطيرة بنسبة 80 في المائة ، وفي هذه العملية ، توفر المليارات من الحيوانات. ولكن إذا أراد الناس أن يكونوا نباتيين ، فهذا رائع ، وإذا لم يفعلوا ، فهذا اختيارهم. أنا لا أحكم على اختيارات الناس الشخصية. أعتقد أنه في غضون الخمسين عامًا القادمة ، سيتحول العالم إلى عالم نباتي بشكل بارز - من عالم صحي المنظور ، منظور التكلفة ، منظور الموارد ، ومنظور الإنسان ، الطريقة التي نأكل بها الآن غير مستدام.

click fraud protection

ذات صلة: تحقق من Beyonce's Surprising London Hangout

لماذا نفتح مطعم آخر؟
بالتأكيد لم يكن الأمر يتعلق بالثراء. من الناحية الموضوعية ، يعد فتح مطعم من أغبى الأشياء التي يمكن لأي شخص القيام بها. إنها باهظة الثمن ، وتستغرق وقتًا طويلاً بشكل لا يصدق ، ومرهقة ، وصعبة. بالنسبة لي ، يتعلق الأمر بإرضاء الكثير من اهتماماتي المتباينة ظاهريًا - الطعام العضوي والنباتي والعمارة والمجتمع والخدمة - في مكان واحد. كل هذا التوتر يستحق الرضا عن خلق مساحة جميلة تتماشى مع مبادئي ومُثُلي.

الداخل ذو طابع اسكندنافي مع خشب أبيض وطبيعي. ما الذي أثر على التصميم؟
المبنى عبارة عن مبنى ما بعد آرت ديكو من الأربعينيات ، لذلك أردت أن أشعر بالتواضع والترحيب. إن اتباع نهج اسكندنافي حديث في منتصف القرن جعله يشعر بالدفء والراحة المنزلية.

موبي - 4

الائتمان: مجاملة

كم مرة تخطط لتكون هناك؟
يبعد حوالي ميل واحد عن منزلي ويعمل 16 ساعة في اليوم ، 7 أيام في الأسبوع - نفتح الساعة 7:30 صباحًا ونغلقها في منتصف الليل. أخطط لأن أكون هناك على الأقل مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. لن أواجه مشكلة فتحه إذا لم أرغب في الخروج هناك.

ذات صلة: تعلم آداب المطعم برادلي كوبر وسيينا ميلر تصوير فيلم Burnt

هل سيتم تشغيل موسيقى موبي؟
لدي بعض قواعد الموسيقى الصارمة حقًا ، وأحدها هو أن الموسيقى الخاصة بي لن يتم تشغيلها أبدًا. أريد التركيز على الطعام. أنا أيضًا لا أريد أن تكون الموسيقى أعلى من صوت المحادثة ، لأنها تجعلني أشعر بالجنون عندما أذهب إلى مطعم والموسيقى صاخبة لدرجة أنك لا تستطيع التحدث. أيضًا ، لا تكنو عالي الصوت أو هيب هوب أو معدن - ليس من الجيد الاستماع إليها عندما تحاول شرب كوب من النبيذ الأحمر العضوي وتناول طبق نباتي لطيف.

يوجد في لوس أنجلوس عدد كبير جدًا من السكان النباتيين. ما الذي يعجبك في العيش هناك مقابل مدينة نيويورك؟
إلى حد كبير ، أصبحت لوس أنجلوس العاصمة النباتية للعالم. انتقلت العديد من منظمات رعاية الحيوانات إلى هنا ، وهناك العديد من المطاعم النباتية - حتى المطاعم الراقية مثل تقاطع طرق، أين بيل كلينتون, أوبرا, بول مكارتني، و جوني ديب أكل على أساس منتظم. يميل الناس عمومًا إلى أن يكونوا أكثر انفتاحًا عندما يتعلق الأمر بالمناهج غير التقليدية للغذاء والبيئة والروحانية. حتى غير النباتيين هنا يهتمون بتناول طعام أكثر صحة ومظهرًا أفضل والعيش لفترة أطول. أيضًا ، لدينا إمكانية الوصول إلى إنتاج على مدار العام يجب على بقية العالم السفر إليه.

موبي - 2

الائتمان: مجاملة

ما هو الشيء المفضل لديك في قائمة طعام ليتل باين؟
أنا فخور جدًا بكاسوليت نباتي. لقد عشت في فرنسا منذ فترة طويلة ، وكان من الأشياء المفضلة لدي عندما كنت هناك. تقليديا ، الكاسوليت هو أثقل الأطعمة الفرنسية وأكثرها حميًا ، لذلك كان التحدي الذي يواجهنا هو صنع نسخة نباتية أخف وزنا وأكثر إثارة للاهتمام. يعتمد طبقنا على الطماطم ويحتوي على الفاصوليا البيضاء وفتات الخبز المحمص بالثوم والسجق النباتي والبطاطا المشوية ومكعبات عصيدة من دقيق الذرة. لقد استغرق الأمر شهورًا من التجارب ، لكننا نجحنا في النهاية.

بالنسبة لبعض الحيوانات آكلة اللحوم ، قد يبدو أن تصبح نباتيًا أمرًا شاقًا. أي نصائح؟
الخيارات رائعة الآن مقابل 28 عامًا عندما بدأت. يمكنك أن تأكل أي شيء من السباغيتي وصلصة الطماطم مع السلطة إلى الأرز والفاصوليا ، سندويشات التاكو ، أو الطعام التايلاندي. كثير من الناس ينسون ذلك.

ذات صلة: مقبلات عيد الشكر تنافس العيد نفسه

عيد الشكر قادم ، والذي من الواضح أنه يتمحور حول اللحوم. ماذا تخطط لتناول الطعام؟
بمجرد استبدال الديك الرومي ، يمكن بسهولة جعل كل شيء آخر نباتيًا. سأقوم بصنع تمبيه سوتيه مع مرق إكليل الجبل والفطر ، والبطاطا المهروسة المتسخة ، وصلصة التوت البري محلية الصنع مع القليل من قشر البرتقال. أنا لست جيدًا في الخبز ، لذلك أخطط للخروج والتقاط فطيرة اليقطين النباتية العضوية.

موبي - 1

الائتمان: مجاملة

تم تحرير هذه المقابلة وتكثيفها من أجل الوضوح.