بالنسبة للطاهي الأسترالي كورتيس ستون ، تكمن الإجابة عن الوجبات الممتازة في المنزل في مطبخ جيد التجهيز وبعض المكونات الرئيسية. عندما لا يقوم ستون بتقطيع الخضروات الموسمية في مطعمه الجديد في لوس أنجلوس ، مود، الأب الشاب (ابنه هدسون مع الممثلة ليندسي برايس يبلغ من العمر سنتان) يشارك في استضافة برنامج برافو الجديد مبارزات Top Chefوتصميم ذكي حلول للطبخ المنزلي. هنا ، يقدم بعض النصائح المسلية المفضلة لديه ، وسلع المؤن الأساسية ، وحتى الموسيقى التصويرية للمطبخ التي تضمن استمرار الحفلة.
ماذا يوجد دائمًا في ثلاجتك؟لدي دائمًا مجموعة رائعة من الجبن بالإضافة إلى وفرة من المذاقات الجيدة والكبر والمخللات. أقوم بالكثير من التخليل بنفسي وأقوم بإعداد صلصة الطماطم في الصيف. لذلك ، لدي كل هذه الأشياء جاهزة للذهاب عند وصول الضيوف!
ما هي أهم أساسيات أدوات المطبخ لديك؟يعتبر استخدام سكاكين حادة وعالية الجودة من أهم الأدوات الموجودة في المطبخ. وأنا بالتأكيد بحاجة إلى نظام صوتي جيد حتى أتمكن من تشغيل نغماتي المفضلة أثناء الطهي. أعزف قليلاً من موسيقى الروك أند رول مثل The Black Keys عندما أستعد للخدمة في مطعمي مود
، أو شيء أكثر برودة عندما أطبخ في المنزل ، مثل أنجوس وجوليا ستون. عندما أكون مسليًا ، قد أبدأ الليلة بشيء مريح مثل Jack Johnson ، لكن لاحقًا سأنتقل إلى موسيقى قديمة مبهجة أو مسار بأسلوب الرقص على الطاولات مثل "الحيوانات" لمارتن غاريكس.المكون المفضل الذي يجعل طبق بسيط يلمع؟الكمأ! أعلم أنهم في الجانب باهظ الثمن ولكن لا يمكنني مساعدة نفسي عندما يكون الكمأ في الموسم في الأشهر الباردة. عندما يكون لدي كمأة كبيرة ورائعة في متناول اليد ، أحلقها فوق أطباق بسيطة مثل اللازانيا والمعكرونة والبيض المخفوق والمخبوزات. على الجانب الأقل إسرافًا من الأشياء ، أتأكد دائمًا من أن لديّ زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة في خزانة ملابسي. متوفر على مدار السنة ، إنه مثل الذهب السائل ويحتاج كل مطبخ إلى هذا العنصر الأساسي - إنه ضروري لتتبيل السلطات.
الائتمان: مجاملة
ما هو أسلوبك الترفيهي؟أنا وزوجتي نحب الترفيه في المنزل. نحن نتبع نهجًا مريحًا ومريحًا ونطبخ أطباق كبيرة على الطراز العائلي ، مثل اللازانيا والسلطات محلية الصنع. الجميع يساعد أنفسهم فقط. تعد وجبة الفطور المتأخرة دائمًا طريقة رائعة للترفيه ولأننا نتمتع بالطقس الرائع هنا في لوس أنجلوس ، فنحن نحب تناول الطعام في الخارج.
أفضل إجازة عشتها على الإطلاق؟عندما كان عمري 21 عامًا ، ذهبت في رحلة على ظهره إلى جنوب إيطاليا. تعلمت كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع اللذيذة وكيفية تحضير القهوة إلى الكمال. لن أنسى أبدًا حقيقة أن اليوم تمحور تمامًا حول الطهي ومشاركة الطعام. لقد منحتني تقديراً وتفهماً عميقاً للمكونات الطازجة - في إيطاليا يعيشون حياة جيدة حقًا!
تتميز كورتيس ستون في عدد أغسطس 2014 ، متاح في أكشاك الصحف وللتنزيل الآن. بالإضافة إلى ذلك ، احصل على وصفة واحدة من السلطات الصيفية المفضلة لديه: روبيان مع لؤلؤة الشعير ، خضار مشوية وخل نعناع.
الائتمان: Gentl & Hyers