هل تزدحم خلاصتك على Instagram بصور أصدقائك وغيرهم من الأشخاص المهمين الذين يتظاهرون بشكل رائع في بساتين التفاح الريفية؟ هل أنت واحد من هؤلاء الأصدقاء ، وهل تمتلك حاليًا مكيالًا من التفاح على ما يبدو بلا قاع؟ إذا كانت الإجابة بنعم - أو كنت تبحث فقط عن طرق معقدة لدمج الخريف الأول الفاكهة في وجباتك - لا تنظر إلى أبعد من سلطة الراديكيو مع تفاح جراني سميث وجبن الموزاريلا من عند NoMad.
يقع المطعم في مدينة نيويورك في فندق NoMad الفاخر ، ويديره الشيف دانيال هام وصاحب المطعم ويل غيدارا ، الثنائي وراء المطعم الحائز على نجمة ميشلان. أحد عشر ماديسون بارك. والآن ، يمكن إصلاح أطباق العلامات التجارية الخاصة بهم في المنزل بفضل كتاب الطبخ NoMad، خلاصة وافية مكونة من 300 صفحة من أكثر وصفات المطعم رواجًا (60 دولارًا ، amazon.com). يكتمل بقصص ما وراء الكواليس والصور المذهلة لفرانشيسكو تونيلي وكتاب كوكتيل منفصل وصفات برعاية مدير البار Leo Robitschek ، قد يكون من الأفضل تخزين الكتاب على طاولة القهوة الخاصة بك بدلاً من وضعه بعيدًا في رفوف. أثناء انتظار وصول نسختك ، استخدم تفاح البستان جيدًا مع سلطة الخريف المنعشة أدناه.
ذات صلة: 29 وصفات شهيّة لفال الخريف
ائتمان: Time Inc. استوديوهات رقمية
Radicchio مع تفاح Granny Smith و Mozzarella
يخدم: 4
خل التفاح
مكونات:
1 تفاحة حمراء لذيذة ، مقطعة إلى أرباع ومنزوعة البذور
1 تفاحة موتسو ، مقطعة إلى أرباع ومنزوعة البذور
500 جرام خل التفاح
الاتجاهات:
قطّعي شرائح التفاح إلى قطع بطول 2.5 سم وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الخل في قدر حتى يغلي ثم اسكبي التفاح لتغطيه. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ينقل إلى وعاء محكم ويوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام. صفي الخل المنقوع وتخلصي من التفاح. احتفظي بخل التفاح في وعاء محكم ومبرد لمدة تصل إلى أسبوع.
خل التفاح
مكونات:
60 جم خل تفاح
20 جرام زيت زيتون
60 جرام زيت بذور العنب
8 جرام ملح
8 جرام سكر
الاتجاهات:
تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلط وتُخفق جيدًا حتى تمتزج ، مع التأكد من إذابة الملح والسكر. احتفظي بصلصة التفاح في وعاء محكم ومبرد لمدة تصل إلى أسبوع.
لانهاء:
مكونات:
2 تفاحة Granny Smith ، مقطعة إلى أرباع ومنزوعة البذور
خل بلسمي أبيض
6 كرات موزاريلا مقطعة أنصاف
زيت الزيتون
فلور دي سيل
فلفل أسود مجروش
1 رأس راديكيو ، أرباع ومحبوب ، أوراق منفصلة
2 رأس زبدة خس ، أوراق منفصلة
أوراق الريحان
الاتجاهات:
قطع كل ربع تفاحة بالطول إلى أربعة أسافين. في وعاء ، ضعي شرائح التفاح برفق مع صلصة الخل البلسمي الأبيض. تُدهن كرات الموتزاريلا بزيت الزيتون وتتبل بالفلور دي سيل والفلفل الأسود. في وعاء آخر ، اخلطي الراديكيو مع أوراق الخس بالزبدة. دهن الخس بخل التفاح. قسمي الخس على أربعة أطباق. قسمي شرائح التفاح وقطع الموزاريلا وأوراق الريحان بين السلطات وضعيها بين الخس.
ذات صلة: 8 وصفات مذهلة من التفاح يمكنك تجربتها هذا الخريف
أعيد طبعها بإذن من كتاب NoMad Cookbook بواسطة Daniel Humm & Will Guidara ، حقوق الطبع والنشر © 2015. تم النشر بواسطة Ten Speed Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.