الروبيان هو محارب عشاء ليلي وبطل حفلة في الفناء الخلفي. يمكن تحضير القشريات الصغيرة في أي لحظة وتذوقها بالعديد من التوابل والصلصات ، لتصبح على الفور نجمة الوجبة أو الطبق الجانبي المميز.
واحدة من عمليات الترحيل السري المفضلة لدينا هي روبيان نمر جوز الهند المحمر من مطعم كمبودي في نيويورك. Num Pang Sandwich Shop. الوصفة تأتي من كتاب طبخ تم إصداره حديثًا Num Pang: وصفات جريئة من متجر الساندويتشات المفضل في مدينة نيويورك ($17; amazon.com) ، صاغها مالكا الشريك راثا تشوبولي وبن دايتز. كتب Chaupoly و Daitz: "هذه واحدة من أكثر السندوتشات شيوعًا لدينا ، ولكن بعد تجريدها من الخبز ، تصبح رائعة بمفردها ، سواء تم تقديمها مع الأرز العادي أو المعكرونة أو حتى الخبز المحمص". "نحن نحب روبيان النمر لأن قوامه يشبه جراد البحر ونكهة حلوة بشكل لا يصدق - ابحث عنها وستكون سعيدًا (إذا لم تتمكن من العثور عليها ، اشترِ الجمبري الأبيض الحلو بدلاً من ذلك). " اقرأ أدناه للحصول على وصفة.
1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
1 رطل (21 إلى 25 حبة) جمبري (يفضل جمبري النمر) مقشر ومنزوع العرق
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
3/4 كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف غير محلى ، محمص
1. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة دقيقتين ، أضيفي الزيت ، وبمجرد أن يلمع ، أضيفي الجمبري. تبلي الجمبري بالملح والفلفل واطهيه حتى يبدأ في التحول إلى معتم حول الحواف ولكنه لا يزال نيئًا في الوسط ، حوالي دقيقة واحدة.
2. اقلب الجمبري وأضف حليب جوز الهند. يُطهى على الجانب الآخر لفترة وجيزة حتى ينضج الجمبري ، حوالي دقيقة أخرى. انقلي المزيج إلى وعاء وتبليه بمزيد من الملح (إذا لزم الأمر) وقدميه مع رش جوز الهند.
نص مقتبس من NUM PANG ، © 2016 بقلم راثا تشوبولي وبن دايتز. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.