وصفة: صلصة هابانيرو الناري محلية الصنع للشيف أليكس ستوباك

إذا كنت تحب تحدي براعم التذوق الخاصة بك مع الكثير من التوابل ، فإن السالسا هابانيرو الرائع الذي صنعه الشيف أليكس ستوباك يحمل اسمك عليه.

يقدمها Stupak جنبًا إلى جنب مع فيلم Cochinita Pibil Tacos الذي يسيل له اللعاب ، والذي ظهر في عدد أبريل من في الاسلوب، في أكشاك بيع الصحف الآن. لكن لاحظ: "ليس الأمر مثل بيكو دي جالو الذي يمكنك الحصول عليه بشريحة ،" كما يقول. "هذه صلصة حقيقية حيث تقطع شوطًا طويلاً قليلاً."

ذات صلة: احصل على وصفة الأفوكادو المشوي والمانجو Guacamole

لقد دعانا إلى مطبخه النظيف في امبيلون كوشينا في إيست فيليدج في نيويورك لمشاهدته وهو يحضر دفعة ، كل ذلك بينما يقوم الطهاة من حوله بشوي الطماطم وتنظيف الحبار الطازج لقائمة ذلك اليوم ، الهواء المعطر مع خبز التورتيلا والذرة والخبز المحمص بهارات. ابحث عن الوصفة أدناه ، جنبًا إلى جنب مع صور GIF قصيرة من Stupak توضح الخطوات المختلفة المتضمنة في التحضير.

الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الصنع: 2 كوب

مكونات:

10 فلفل هابانيرو أو سكوتش بونيه طازج 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة 1/2 ملعقة صغيرة. الأوريجانو المجفف ، ويفضل المكسيكي 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح 1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير عصير وقشر برتقال واحد مبشور ناعماً عصير وقشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً

الاتجاهات:

1. سخني مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. يُضاف الهابانيروس ويُطهى مع التقليب بين الحين والآخر بالملقط ، حتى يصبح لونه أسود في البقع ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقل الفلفل الحار إلى وعاء واتركه يبرد.

2. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة معتدلة. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب حتى يصبح لونه أسود في البقع ويلين قليلاً ، حوالي 6 دقائق. يرش الأوريجانو فوق البصل ويطهى حتى تفوح رائحته. اكشط البصل في الخلاط وأضف السكر والخل والملح وعصير الحمضيات والقشر.

3. قم بزرع بذور الهابانيروس (نوصي بارتداء القفازات لهذه الخطوة حتى لا تنتشر هابانيرو حار في الأماكن غير المرغوب فيها) وأضف الفلفل الحار إلى الخلاط.

4. اهرس جميع المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة. يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الصور: حسابات Instagram الأكثر شهية لمتابعة