ضيوف مدهشون على سينكو دي مايو مع وصفة أرز الأعشاب الخضراء هذه

يقدم البقدونس الطازج والبازلاء الخضراء النابضة بالحياة هذا الأرز اللذيذ من الطاهي أليكس ستوباك—من المشهورين إمبيلون المطاعم في نيويورك - جاذبيتها الملونة. يقول ستوباك: "كنت سأجعلها قبل العشاء بحوالي 20 دقيقة حتى تظل الخضروات مشرقة". ترك الأرز يقف لمدة 10 دقائق بمجرد طهيه يحافظ على قوامه رقيقًا.

2 بوبلانو تشيليز
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة خشنة
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
1 كوب مرق دجاج أو ماء
1 كوب بقدونس معبأ
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 1/2 كوب أرز أبيض متوسط ​​الحبة غير مطبوخ
1 10 أوقية. كيس بازلاء مجمدة مذابة (أو 2 كوب طازج)

1. سخن الشواية. ضع رفًا على بعد 4 بوصات من الحرارة.
2. قم بتحمير الفلفل الحار على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه أسود بالكامل ، حوالي 8 دقائق. انقلي الفلفل الحار إلى وعاء ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، واتركي البخار لمدة 20 دقيقة.
3. قشر وبذر الفلفل الحار. نقل إلى الخلاط.
4. في قدر صغير ، غطي البصل والثوم بالماء. يجلب ليغلي. صفيها وانقلها إلى الخلاط. يضاف المرق والبقدونس والملح. بيوريه حتى يصبح ناعمًا.
5. سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار معتدلة. يضاف الأرز يُطهى مع التحريك حتى يتحمص قليلاً ، 5 دقائق. يقلب مع البوريه والبازلاء. جلب إلى يترك على نار خفيفة. خففي الحرارة وغطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة.