لا يوجد سوى شيء واحد يدور في أذهاننا هذا الصباح وهو لفائف الشمبانيا الصباحية لدومينيك أنسل. هذه الكعك اللزج هي الطريقة المثالية للرنين في عام جديد رائع. يقترح طاهي المعجنات الشهير تقديمها إلى جانب طبق ماكياتو مزدوج ، وعدم ترك قطرة من تلك الزينة اللذيذة تذهب سدى: "رشها على البسكويت أو الكعك. تحصل على تلميح من الحموضة ومستوى إضافي لطيف من العمق في النكهة ، "كما يقول. اطلق بعض الشمبانيا واحصل على الخبز - الوصفة أدناه!
رولز شامبانيا مورنينج
يمكن عمل هذه قبل يوم واحد.
يصنع: 9 لفات
مكونات:
لتحضير العجينة:
3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
3 ملاعق صغيرة ملح
4½ ملعقة كبيرة سكر
2½ ملعقة صغيرة خميرة جافة
5½ بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
2 عيدان بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة ومكعبات
لحشوة القرفة:
2 كوب سكر بني غامق ، معبأ
2¾ قطعة زبدة
2 ملعقة كبيرة دبس
1 ملعقة كبيرة قرفة
مبشور 1 ليمونة
لتثلج الشمبانيا:
4½ أكواب سكر بودرة
1 كوب شمبانيا
مبشور 1 ليمونة
(نصيحة: يمكنك استخدام أي نبيذ فوار لهذه الوصفة - شمبانيا ، كافا ، بروسيكو ، إلخ. نحن نحب استخدام الورد المتلألئ أيضًا ، لأنه يضفي على الزينة لونًا ورديًا فاتحًا لطيفًا حقًا!)
لقاعدة طبق الخبز:
نصف كوب سكر بني
عصا زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم
ذات صلة: اعجاب أصدقائك بهذه الوصفات الرائعة
الاتجاهات:
1. لتحضير العجينة: يُمزج الدقيق والملح والسكر والخميرة في خلاط قائم مزود بخطاف عجين مرفق. تخلط بسرعة متوسطة حتى تمتزج. تدريجيًا يتدفق الحليب ، ثم البيض. تخلط لمدة 6-7 دقائق ، حتى ينسحب العجين من جوانب الوعاء.
2. استمر في الخلط على سرعة متوسطة ثم أضيفي مكعبات الزبدة تدريجياً. تخلط حتى تمتزج الزبدة بالكامل وتبدو العجينة ناعمة ولامعة.
3. تُرفع العجينة عن الخلاط وتُشكّل على شكل كرة. اترك العجينة في وعاء ، مغطاة بغلاف بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. (سوف يتمدد العجين إلى ما يقرب من 1½ مرة في الحجم).
4. قم بضرب العجين ، وأعد تغطيته بغطاء بلاستيكي ، ثم انقله إلى الثلاجة ليبرد لمدة 3-4 ساعات (يمكن أيضًا تخزين العجين في الثلاجة طوال الليل).
5. لتحضير حشوة القرفة: نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. أضيفي السكر البني الداكن مع دبس السكر وقشر الليمون والقرفة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركها تبرد واتركها جانبا.
6. لتجميع اللفائف: دهن صينية خبز أو صينية كيك مقاس 9 × 9 بوصات برذاذ الطبخ ، ثم رشي السكر البني الداكن ومكعبات صغيرة (1 سم) من الزبدة غير المملحة بسخاء.
7. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى مستطيل بسمك حوالي بوصة ، مع الجوانب الأطول في الأعلى والأسفل. (نصيحة: إذا لم يكن لديك دبوس لف ، فاستخدم زجاجة نبيذ!)
8. وزعي حشوة القرفة بالتساوي على العجينة ، واتركي حد 1 بوصة على طول الحافة العلوية.
9. لف العجين من الأسفل إلى الأعلى إلى جذع أفقي طويل. قطعيها إلى شريحتين ونصف لعمل 9 لفات.
10. ضعي اللفائف في صينية الكيك بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى ، ثم غطيها برفق بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة (أو طوال الليل).
ذات صلة: بيسكين ، ونوتس ، و 5 حلويات أخرى هجينة للعطلات تتجه على موقع Pinterest
11. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
12. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق (للتحقق من النضج ، يجب أن يعود مركز اللفائف إلى الوراء عند الضغط عليه برفق).
13. اخرجه من الفرن. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه على طبق التقديم.
14. يُمزج السكر البودرة مع الشمبانيا في وعاء متوسط. باستخدام خفاقة أو مضرب كهربائي ، يخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. رشي كريمة التزيين على اللفائف وانتهي بقليل من قشر الليمون المبشور. قدميها دافئة.