هل تريد أن تصنع شيئًا جميلًا وشهيًا مثل الكعكة التي تراها أعلاه؟ لجميع طهاة المعجنات الطموحين لديك ، لدينا مجموعة من الأدوات التي نوصي بها والتي سترتقي بمهاراتك إلى المستوى التالي. بصفتي متحمسًا للخبز وخريج مدرسة للحلويات ، إليك قائمة بالمعدات التي يتم استخدامها بشكل منتظم في مطبخي. قد يكون البعض ترقيات لما لديك بالفعل ، وسيساعد البعض الآخر على تحسين أبسط المهام مثل كشط وعاء ، وقد يتم استخدام الآخرين بشكل أقل تكرارًا ، ولكنها ضرورية لتضخيم ملف عرض. تحقق من قائمة التسوق أدناه ، ولإنشاء الجمال أعلاه من مصمم الطعام جودي كيم ، انقر فوق هنا.
إذا كان لديك مساحة على المنضدة ، فإن الأمر يستحق ذلك تمامًا. ستقوم بكل العمل الشاق من أجلك - خلط العجين والعجين والمرينغ والمثلج - حتى تتمكن من التنظيف أثناء عملك.
عندما تستدعي الوصفة استخدام هذه الأداة ، فهناك سبب وجيه لذلك. لن يساعدك فقط في الوصول إلى درجات الحرارة المناسبة لمشاريعك الأكثر حساسية (مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الكراميل) ، ولكن يتم تثبيته أيضًا على جوانب القدر ، مما يجعل استخدامه أسهل بكثير من مقياس الحرارة المحمول الذي يمكن أن يدخل طريق.
يعرف أي محترف خبز أنه للحصول على أكثر النتائج اتساقًا ، يجب عليك القياس بالوزن. تأتي خيارات Escali الرقمية سهلة التنظيف في مجموعة من الألوان التي تناسب ديكور مطبخك.
لا يوجد عذر للتنازل عن الجودة عندما يتعلق الأمر بمسحوق الكاكاو لإبداعات الشوكولاتة الخاصة بك. Valrhona هي العلامة التجارية التي يفضلها طهاة المعجنات في جميع المجالات.
تعتبر حصائر السيليكون المتينة والقابلة لإعادة الاستخدام رائعة لخبز أي شيء على صينية ، كما أنها سهلة التنظيف. يمكنك أيضًا العثور على تلك المتخصصة المصممة خصيصًا للصناعة حلوى الماكرون.
تقدم هذه المبشرة فائقة الحدة أفضل نتائج طحن من قشر الحمضيات ، وبذور جوزة الطيب الكاملة ، وكتل من Gruyère - وهذه الأخيرة لإثارة إدمان الكوجير. بالإضافة إلى ذلك ، بالكاد يشغلون أي مساحة داخل وخارج المنضدة.
تناسب ملاعق قياس "التوابل" الضيقة فتحات جميع حاويات التوابل ، مما يجعل قياس كل تلك التوابل الشتوية ، مثل جوزة الطيب والقرفة ، نسيمًا. تأتي هذه المجموعة مع مقادير اندفاعة وقرصة وسميدجين.
تعد ملفات تعريف الارتباط بالسكر وقشور الفطيرة في الواقع حساسة جدًا لدرجة الحرارة - ولهذا السبب تحتاج إلى إعادتها إلى الثلاجة باستمرار. يلائم هذا اللوح الرخامي الثلاجة والفريزر ، لذا يمكنك تبريده قبل دحرجة العجين الحساس للشكل عليه ، مما يسهل العمل بهما.
أستخدم هذه الأداة في كل شيء ، بدءًا من كعك التزيين وحتى إخراج المخبوزات من المقلاة ونقل أي شيء ، مثل ملفات تعريف الارتباط إلى طبقات الكيك ، من مكان إلى آخر. لديّ من كل الأحجام المتاحة وكلها مفيدة للمناسبات الحلوة والمالحة.
هذا الكتاب الذي نشرته مدرستي الجامعية هو في الأساس المنهج بأكمله الذي درسته في مدرسة الحلويات ، وسأعيد النظر فيه كثيرًا لإعادة إنشاء الوصفات. سيعلمك كيفية صنع كعكات كروكمبوش منحوتة لحدثك القادم ، وتهدئة الشوكولاتة للبونبون الفاخر ، وصنع الكرواسون من الصفر ، وكل ذلك مع صور مفصلة خطوة بخطوة.
ستنتج هذه المسامير الدائرية الرائعة ملفات تعريف الارتباط الجميلة في لمح البصر. استخدمها لفرد عجين السكر أو البسكويت ثم قص الأشكال.
هذه الأوعية خفيفة الوزن وسريعة التكيف مع درجات الحرارة المختلفة (وهو أمر رائع عند صنع الشوكولاتة الكريمة المخفوقة ، وصنع الغاناش) وأوسع من أوعية الخلط التقليدية ، مما يجعل من السهل طي المكونات سويا. هذا الأخير مهم بشكل خاص عند التعامل مع العجين الحساس ، مثل الماكرون.
تعتبر مادة الأسيتات مفيدة جدًا عندما يتعلق الأمر بتكديس الكعك العاري العصري ، موموفوكو ميلك بار على غرار كعك الآيس كريم. ضعي حواف حلقة الكيك مع الأسيتات قبل تجميع الحلوى ، واتركيها تبرد في الثلاجة لتثبيتها ، ثم حركي الحلقة بعيدًا دون إزعاج إبداعك. عندما تكون جاهزًا للتقديم والتقديم ، ما عليك سوى تقشير البلاستيك عن الحلوى.
اعتراف بالذنب: أحب أن أضرب الفطائر والعجائن اللاذعة في بلدي معالج الطعام. لكن الكعكات لا تزال تحصل على العلاج الملكي وتتطلب خلاط معجنات لأن الشوكة لا تفعل ذلك من أجلي. عجلة المعجنات التي أحبها لتقليم أي نوع من القشرة قبل الخبز. أيضًا ، يتم استخدامه غالبًا لتقليم الفوندان والمرزيبان عند تزيين الكعك.
هذا يجعل حياة الخبز أسهل بكثير. استخدمه لصف صواني الخبز ، وقاع صواني الكيك لتحرير وتنظيف فائق السرعة. أود أيضًا أن أسند بينه وبينه قرص من عجينة البسكويت اللزج قبل دحرجته. إذا سمحت المساحة ، فإن الألواح المسطحة أسهل في العمل معها من اللفائف المتعرجة.
إذا لم يكن لديك مساحة لخلاط بقاعدة ، فاستثمر في إصدار يدوي جيد. يمكن لهذا الطراز الجديد من OXO الوقوف بمفرده ، ويمكن تخزينه بسهولة مع توصيل الشفرات حتى لا تفقدها في درج المطبخ ، ويحتوي على ضوء يضيء عندما يكون قيد الاستخدام حتى تتمكن دائمًا من رؤية ما يحدث داخل صحن.
يفضل الطهاة هذه الزبدة اللذيذة ذات الطراز الأوروبي وهي أفضل بكثير من أي علامة تجارية عامة. فقط تأكد من أنك تبحث عن غير مملح.
سيحب الأصدقاء المحظوظون النكهات اللذيذة التي يتم الحصول عليها من السكريات المنكهة. استخدمها في رمي الكعك محلي الصنع ، أو رشها على البسكويت المثلج للحصول على مفاجأة حلوة.
بدلاً من كاشطات مقاعد البدلاء المعدنية ، والتي هي أجمل ، أحب الخيارات البلاستيكية السهلة التي لها حافة مسطحة من جانب واحد لكشط الأسطح المسطحة ، وحافة منحنية من جهة أخرى بحيث يمكنك استخدامها للحصول بكفاءة على كل قطرة أخيرة من الخلط الطاسات.
يمكن أن يكون غربلة المكونات الجافة أمرًا محبطًا للغاية عندما تكون المصفاة التي تستخدمها صغيرة جدًا ، أو عندما يستمر الغربال في التكدس. هذا المنخل الكبير يجعل المهمة برمتها نسيمًا: اسقطه في وعاء واسع أو على قطعة مسطحة من البرشمان ، ارمِ جميع المكونات الجافة واجعله ثلجًا.
أنا دائمًا أفضل معجون الجل على ألوان الطعام السائلة السائلة التي تجدها في محل البقالة. يتيح لك المعجون الحصول على لون أكثر تشبعًا ، وهو أمر رائع عندما تحاول صنع شيء داكن حقًا وإضافة الكثير من السائل يغير تناسق كل ما تقوم بخلطه. بالإضافة إلى أنه يأتي بأطنان من الظلال.
أقوى من مستخلص الفانيليا ، هذا المكون الأساسي ينقل نكهة الفانيليا الحقيقية إلى خبزك يمنحك البقع السوداء الجميلة للفانيليا الحقيقية التي لا تحصل عليها من استخدامها مقتطف.
تأتي مجموعة من النصائح سهلة الاستخدام بشكل واضح لتزيين الكعك والبسكويت المثلج. تتضمن بعض الاستخدامات غير المتوقعة لها: استخدام طرف نجم كبير لعمل تشورو محلي الصنع ، أو طرف دائري كبير لتجميد طبقات التزيين بسرعة وبشكل متساوٍ في كعكة ذات طبقات.
هل تريد طبقات كعك متساوية تمامًا في كل مرة؟ هذه المجموعة الأنيقة ستفي بالغرض. يشتمل على سكين مسنن للقطع ، وحلقة شق لتوجيه السكين ، وملعقة قرصية كبيرة لمساعدتك على نقل الطبقات.