طبقة من الزبادي والطحينة محلية الصنع ، هذه السلطة المقلية واللفت مستوحاة من السبانخ ، وفقًا لمبدعيها ، نيك بالا وكورتني بيرنز ، من سان فرانسيسكو بار تارتين، والذي يقدم مأكولات أوروبية شرقية انتقائية. "الجاودار والبذور المحمصة تضفي القوام ، مما يجعل الطبق وجبة ،" يقول بالا.

يخدم 4

الوقت الإجمالي: 1 ساعة وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 40 دقيقة ، بالإضافة إلى 10 دقائق ليبرد

مكونات:

3 فصوص ثوم 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب غير المصفى ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة محمصة بذور عباد الشمس ، مقسمة 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا فلفل سيرانو أخضر 1½ ملعقة صغيرة عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة عسل مقسم 1 ملعقة صغيرة كوشير ملح 1 رطل. اللفت ، تمت إزالة السيقان وتترك الأوراق ممزقة إلى قطع بحجم 1 "- 2" 8 أوقية. خبز الجاودار الداكن ، والقشور التي تم التخلص منها ، والممزقة إلى قطع بحجم لدغة 1 كوب زبادي على الطريقة اليونانية 2 ملعقة صغيرة خل مقطر 4 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة 1 ملعقة كبيرة بذور قرع مقشرة محمصة 1 ملعقة كبيرة بذور كتان ذهبي مطحون طازجًا أسود فلفلللطحينة:

1. في قدر صغير ، يُمزج الثوم و 4 ملاعق كبيرة زيت على نار خفيفة جدًا. يُطهى حتى يصبح القرنفل طريًا ، حوالي 30 دقيقة. نتركها تبرد وننقل الثوم والزيت إلى الخلاط. أضف 1 كوب بذور عباد الشمس ، جارام ماسالا ، فلفل ، عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة ملح. يتم الخفق بسرعة عالية على فترات 15 ثانية ، مع التوقف لكشط جوانب الخلاط ، حتى تصبح الطحينة أرق قليلاً من زبدة الفول السوداني. أضف 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ إذا كان سميكًا جدًا. برد على الفور. (يمكن تحضير الطحينة حتى 4 أسابيع مقدمًا وتبريدها في وعاء محكم الإغلاق. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.)

click fraud protection
لللفت:

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جدًا. أضف 2 ملعقة كبيرة زيت ولفت. الموسم مع الملح. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ اللفت في الذبول ، حوالي دقيقة واحدة. أضف 2 ملعقة كبيرة ماء وخبز مع التقليب لتسخين الخبز لمدة 15 ثانية.للزبادي:

في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي مع ملعقة صغيرة من العسل والملح. يقلب.للبيض المسلوق:

1. املأ قدرًا متوسط ​​الحجم ب 2 بوصة من الماء. يُضاف الخل ويُغلى المزيج. اكسر بيضة واحدة في كوب صغير ورش صفار البيض بالملح. قم بتحريك الماء لتشكيل دوامة وحرك البيضة برفق في المنتصف. كرر مع البيض المتبقي .3. اترك الماء على نار هادئة ، وقم بتغطية القدر ، وأطفئ النار. اترك البيض في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. أخرج البيض بملعقة مثقوبة.لتجميع:

1. افرد الطحينة في شكل دائرة كبيرة على أربعة أطباق وضع عليها ملعقة الزبادي. وزعي الكرنب على اللبن وضعيه فوق البيض المسلوق. يُزين بالبذور المتبقية ورذاذ الزيت. يتبل بسخاء مع الفلفل. قدميها على الفور.تريد المزيد من وصفات سلطة الصيف الرفيعة؟ إلتقط أغسطس قضية في الاسلوب، متوفر في أكشاك الصحف وللتنزيل الرقمي الآن.