متي عيد الغابة (الأنثروبولوجيا، 35 دولارًا) ، كتاب طبخ جديد من Erin Gleeson ، هبط على مكتبنا ، اعتقدنا أننا ماتنا وذهبنا إلى جنة تستحق Pinterest!
تم وضع كتاب الطبخ المبتكر في حيزات من صفحتين: صفحة واحدة عبارة عن مجموعة رائعة من المكونات وتوجيهات مكتوبة بخط اليد ؛ الآخر هو صورة يسيل لها اللعاب للمنتج النهائي.
يقول جليسون: "عندما أنظر إلى الوصفة ، أريد أن أكون قادرًا على مسح المكونات ضوئيًا ، ورؤية صورة الطبق النهائي ، والحصول على فكرة أساسية عن كيفية صنعها". "هدفي من هذا الكتاب هو تقديم وصفات يسهل الوصول إليها بهذه الطريقة: بصريًا ، جميلًا ، ببساطة."
خلق جليسون لأول مرة عيد الغابةكمدونة، عندما اقتلعت هي وزوجها حياتهما في مدينة نيويورك واتجهتا غربًا. استبدلت غابات موسي الشوارع الخرسانية واستلهم جليسون ، مصور الطعام من خلال التجارة وعشاق الألوان المائية باختياره ، من التغيير في المشهد.
"عندما بدأت في عرض عملي على سان فرانسيسكو محررو المجلات وكتب الطبخ ، أصبح من الواضح بشكل متزايد أن حساسية الساحل الغربي كانت بعيدة كل البعد عن ذلك كتب جليسون في مقدمة الكتاب. "أراد عملائي المحتملين في Bay Area أقل من رغوة البنجر والمزيد من رقائق الكرنب... لذلك بدأت في الطهي و إطلاق النار ، وأنشأت مدونة ، أطلق عليها اسم "عيد الغابة" بشكل أساسي ، لذا كان لدي رابط يمكنني إرساله إلى المحررين. "إنهم يريدون ترابيًا ، يمكنني منحهم ترابيًا!"
مع ازدياد شعبية مدونتها ، تمكنت جليسون من تأليف كتاب أحلامها. طباخة علمت نفسها بنفسها ومحبّة للمنتجات الطازجة - كل ما هو موجود في خدمة الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA) هي عادة ما يكون على العشاء — فقد أنشأت أرشيفًا للوصفات النباتية الصحية التي لا تقل روعة عن كونها سهلة صنع.
عيد الغابة ما هو أبعد من الجمال. إنه تحويل. يشبه تصفح الكتاب أن يتم نقله بعيدًا. فجأة ، أنت في مقصورة إيرين في الساحل الغربي ، مدفونًا بعمق بين الأخشاب الحمراء الشاهقة ، وخطوات صامتة من قبل الطحالب. مع مرور الضوء الذهبي في وقت مبكر من المساء ، تنتج Erin مجموعة من الأشياء الجيدة التي تسيل لعابها والتي تنفجر بالألوان والنكهات البسيطة.
لإلقاء نظرة خاطفة على كتابها ، قامت جليسون برعاية وجبة عطلة نهاية الأسبوع المثالية ليوم الذكرى بالنسبة لنا! من الكوكتيلات إلى الحلوى ، استعد لإقامة أجمل حفل عشاء حظيت به على الإطلاق.
مؤلف عيد الغابة إيرين جليسون لديها فلسفة بسيطة عندما يتعلق الأمر بالخضار. كتبت جليسون في كتاب الطهي الخاص بها: "المنتجات الملونة هي الإلهام الرئيسي لأطباقي وأنا أفضل أن أبقي الأشياء بسيطة لإبراز النكهة الطبيعية حقًا". "إنه لأمر مدهش أن القليل من زيت الزيتون والملح يمكن أن يفرز في الخضار!"
انك سوف تحتاج:
1 حزمة هليون (حوالي 30 سيقان)
1 ورقة من عجين الفطير (2 ورقة تأتي في 17 أوقية. أو صندوق 480 جم)
• قطع عجين الفطير إلى شرائح بوصة
• لف قطعة واحدة من المعجنات حول كل ساق من الهليون
• رتبيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة
• ثم؟ يرش بجبن البارميزان والملح والفلفل
• اخبزيها على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون
يقول جليسون: "نحن نقدم دائمًا البيرة والنبيذ في حفلاتنا ، ولكن من الممتع تناول مشروب" خاص "لمشاركته". في يوم الذكرى ، تحب تناول نخب الصيف القادم مع هذا الخيار المنعش والمنعش.
قالت جليسون عن الحياة الاجتماعية التي يعيشها زوجها وزوجها: "استضفنا (الحفلات) باستمرار ، حيث ولدت العديد من هذه الوصفات". "وبما أنه لم يكن لدي الكثير من الوقت للتحضير ، كانت الوصفات مثالية وسريعة وسهلة وبأسعار معقولة ورائعة."
تعتبر لفائف خس الفيتا الحارة مثالًا رائعًا على أطباقها منخفضة الصيانة وذات النكهة العالية.
يقول جليسون: "بغض النظر عن حجم الوجبة ، فأنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين لديهم دائمًا مساحة للحلوى". نحن كذلك! خاصة إذا كانت الحلوى تعني أن ننغمس في أحد أكواب الموس الكريمية الحالمة.
• تذوب 4 أوقية. (115 جم) شوكولاتة داكنة أو حليب في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي (حوالي 1 بار)
• نصف ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني ، 2 كوب (500 جم) ريكوتا
• امزج كل شيء في محضر الطعام لمدة 30 ثانية ، ثم ضعه في أربعة أكواب بحجم 3 بوصات واتركها تبرد لمدة ساعة
• قبل التقديم ، ضعي الكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة فوقها (تستخدم إيرين مقشرة لصنع النشارة)