لقد التقينا مؤخرًا بملكة الطهي راشيل راي في هذا العام مهرجان النبيذ والطعام في مدينة نيويورك، حيث كانت تستضيف حفل Blue Moon Burger Bash السنوي الثامن. الحدث ، الذي يمنح أكثر من 40 من الطهاة المشهورين في الولايات المتحدة فرصة التنافس للحصول على أفضل برجر ، تميز بتفسيرات كلاسيكية ومبتكرة للفطيرة - من بين أكثرها شهرة كانت بلاك تاب العصير تسليم لحم البقر كوبي و أينسوورث ماك ان تشيز برجر. أخذت مؤلفة كتاب الطبخ والشخصية التلفزيونية استراحة برغر لتعطينا السبق الصحفي في مطبخها وفلسفة الطعام.

آخر وجبة على وجه الأرض: ماذا ستكون؟
قامت صديقتي ميلاني دنيا ، مصورة رائعة ، بعمل كتاب ، العشاء الأخير ($32; amazon.com). سأكون مكتئبة للغاية ولن أرغب في تناول أي شيء ، ولكن إذا كان بإمكاني تناول الوجبة الأولى على الجانب الآخر ، كنت سأزور كلبي الأول بو - لقد أحبت قرع الجوز - وسأكون مع جدي ، الذي أحب الأنشوجة والسردين ، لذلك كنا نأكل الثوم وزيت الزيتون والسردين أو الأنشوجة معكرونة.

أداة المطبخ المفضلة؟
أنا لست مؤمنًا بالأدوات. أنا مؤمن بالحفاظ على سكاكينك حادة. أنا مؤمن بوعاء القمامة حتى تتمكن من وضع كل القصاصات والمخلفات في مكان واحد ، وتتعامل معها عند الانتهاء من الطهي. أنا مؤمن بشدة بلوح التقطيع الكبير - حتى لو لم يكن لديك مساحة منضدة ، ضعه فوق حوضك وسيكون لديك عداد جديد. وأنا مؤمن بجودة وعاء بقدر ما تستطيع. هذه هي أدواتي.

click fraud protection

ماذا ستشرب هذا الخريف؟
زوجي خبير مختلط رائع وهو المسؤول عن جميع المشروبات. أنا أحب كل تسليم يقوم به من Blood Mary ، فهو يصنع margaritas مذهلة ، ويصنع كوكتيلات شمبانيا رائعة. أنا أشرب تكافؤ الفرص - التخلص من الذخائر المتفجرة - لذا أيا كان ما يصنعه ، من عصير التفاح المدروس إلى المارتيني المشوي ، أعتقد أنه سيكون كذلك.