10 خيول مثالية للحفلات

هذه اللدغات الصغيرة مثالية لموسم العطلات. كما قال الشيف غراهام إليوت عن فشار الكمأة سهل التحضير (على اليسار): "إنه الطعام المثالي لحفلات الإجازة لأنه ينبعث من الثلج المتساقط. ضعه في أوعية وأكواب متعددة الألوان حول الغرفة يمكن للضيوف تناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة أثناء احتساء المشروبات قبل العشاء يبدأ. "سواء كنت ذاهبًا لتناول وجبة من خمسة أطباق أو تناول مشروبات كوكتيل فقط ، جرب وصفات الطهاة النجوم هذه لبدء الليل في ملاحظة صحيحة.

مكونات:

• 1 كيس فشار في الميكروويف
• 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الكمأة الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم

الاتجاهات:
ضع جميع المكونات في كيس فشار من الفشار ورجها حتى تتشتت المكونات بالتساوي.

مكونات:

• 1 دزينة بيض كبير
• 1/3 كوب مايونيز
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
• ملح وفلفل أسود
• بابريكا للتزيين

الاتجاهات:
1. ضع البيض في قدر كبير وقم بتغطيته بالماء البارد. دع الماء يغلي على نار عالية. ارفعي القدر فورًا من على النار وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. اكشف القدر واترك البيض يبرد في الماء.

وصفة من بولا دين

جنوب الطبخ الكتاب المقدس.

مكونات:

• 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة
• 1 صفار بيض
• نصف كوب وجبة ماتزو
• 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروماً ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• زيت الزيتون للقلي

مكونات كريما الفجل:
• 2 ملاعق كبيرة من الفجل الطازج المبشور (أو المعبأة في زجاجات)
• نصف كوب كريما مكسيكي (متوفر في محلات السوبر ماركت اللاتينية) أو قشدة حامضة
• 1 ملعقة طعام من خل نبيذ الأرز
• ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير

الاتجاهات:
1. باستخدام مبشرة صندوقية ، ابشر البطاطس بخشونة في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف صفار البيض ، والهلابينو ، والملح ، ووجبة ماتزو ؛ تخلط جيدا وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة خمس دقائق للسماح للمكونات بالالتصاق.
2. أخرجي الوعاء من الثلاجة وصفي أي سائل زائد.
3. على نار متوسطة ، سخني 12 كوب زيت زيتون في مقلاة 10 بوصات حتى يسخن لكن بدون تدخين. خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط البطاطس في وقت واحد ثم ضعها في المقلاة ، مع الحرص على عدم تزاحم اللاتيك. قم بطهي كل لاتكي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (حوالي خمس دقائق إجمالاً).
4. انقل اللاكتات إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية ، أضف ملحًا إضافيًا إذا رغبت في ذلك. أضف نصف إلى نصف كوب من زيت الزيتون (إذا لزم الأمر) في المقلاة وكرر العملية مع خليط اللاكه المتبقي.
5. قدميها على الفور مع كريمة الفجل (اخلطي جميع المكونات معًا واستخدميها كتوابل لاتكس).
6. يصنع 12 قطعة (2 لكل شخص)

مكونات كرات اللحم:

• ½ رطل لحم خنزير مفروم
• نصف رطل من لحم الضأن المطحون
• ¼ لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 6 فصوص ثوم محمصة ومهروسة
• 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
•الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ناعم
• 8 شرائح من الخبز الأبيض منزوع القشرة
• 1 كوب حليب
•طحين
•زيت الزيتون البكر الممتاز

مكونات الصلصة:
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 6 قطع من الثوم النيء
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• نصف كوب نبيذ أحمر
• 2 كوب مرق لحم بقري ودجاج
• 2 ، 16 أوقية. علب طماطم برقوق ايطالي بالصلصة
• 2 ورق غار طازج

مقبلات:
• نصف كوب من زيتون تساكيستس ، منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
• نصف كوب ثاسوس أو زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
• 16 فص ثوم محمص مقشر
• بقدونس طازج ، شبت ، نعناع ، مفروم
• زعتر يوناني مجفف

إرشادات الصلصة:
يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويقلى الثوم والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تذوب بالنبيذ الأحمر. قلل حتى يجف تقريبا. يُضاف المرق والطماطم المهروسة باليد قليلاً ، ويُضاف ورق الغار ويُترك على نار خفيفة.

لتحضير كرات اللحم:
1. ضعي كل شيء في وعاء الخلط ما عدا الخبز والحليب. في وعاء منفصل ، ينقع الخبز في الحليب حتى يتشبع ويصبح طريًا. أزل الخبز من الحليب ، وعصره لتصريف الحليب الزائد ، وأضفه إلى خليط اللحوم واخلطه جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
2. تشكل كرات اللحم على شكل كرة القدم ، وتُغمر بالدقيق وتُقلى في المقلاة حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب ، ثم تُنقل إلى منشفة ورقية. بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، أضيفيها إلى القدر مع صلصة الطماطم واطهيها على نار هادئة لمدة ساعة. موسم. بالملح والفلفل
3. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الزيتون وفصوص الثوم المشوي والأعشاب الطازجة والأوريجانو اليوناني المجفف إلى خليط كرات اللحم / الطماطم. يقلب حتى يمتزج ويقدم.
4. يكفي 4-6 (6 كرات لحم لكل منهما)

مكونات:

• عجينة البيتزا (يمكنك شرائها من السوبر ماركت أو طلب العجين من متجر البيتزا المفضل لديك)
• 16 أوقية سمك سلمون مدخن ، شرائح رقيقة
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة حمراء متوسطة مقطّعة إلى شرائح جوليان
• ¼ حفنة شبت طازج ، مفروم ، قطيفة 4 أغصان صغيرة للتزيين
• 1 كوب قشدة حامضة أو قشدة طازجة
•الفلفل الطازج المطحون
• 4 ملاعق كبيرة من الكافيار الذهبي المحلي
• 4 ملاعق صغيرة من الكافيار الأسود

الاتجاهات:
1. قبل أن تكون جاهزًا لخبز البيتزا ، قم بتسخين الفرن مسبقًا بحجر بيتزا بالداخل لمدة 30 دقيقة إلى 500 درجة فهرنهايت. ضع حجر البيتزا على الرف الأوسط للفرن.
2. قسمي العجين إلى 4 كرات ، كل منها حوالي 6 أونصات. اعمل على كل كرة عن طريق سحب الجوانب لأسفل والضغط أسفل قاع الكرة. كرر 4 أو 5 مرات لتشكيل كرة ناعمة وثابتة. ثم على سطح أملس غير مطحون ، دحرج الكرة تحت راحة يدك حتى يصبح الجزء العلوي من العجين ناعمًا وثابتًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
3. لتحضير كل بيتزا ، اغمس كرة العجين في الدقيق ، وانفض الدقيق الزائد ، ثم ضع العجينة على سطح نظيف ومرشوش قليلاً بالدقيق ، وابدأ في فرد العجين. اضغطي لأسفل على المنتصف ، وزعي العجينة على شكل دائرة 8 بوصات ، وحافتها الخارجية أثخن قليلاً من الدائرة الداخلية. إذا وجدت هذا صعبًا ، استخدم دبوسًا صغيرًا لفرد العجين.
4. بعد دحرجة العجين أو شده إلى أربع دوائر قياس 8 بوصات ، ضع البيتزا على قشر خشبي مرشوشة بالقليل من الدقيق. ادهني وسط كل بيتزا إلى حوالي 1 بوصة من الحافة بزيت الزيتون ورشها ببعض من البصل الأحمر. ضعي البيتزا على الحجر واخبزيها من 8 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
5. اخلطي الشبت مع الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. انقل البيتزا إلى أطباق العشاء الساخنة وادهنها بخليط الكريما الحامضة.
6. يقسم السلمون ، ويرتب بشكل زخرفي فوق الكريمة.
7. ضعي ملعقة من الكافيار الذهبي في وسط كل بيتزا ، ثم ضعي القليل من الكافيار الأسود في منتصف الكافيار الذهبي. قطّع كل بيتزا إلى أرباع وقدمها على الفور.
8. يصنع 4 بيتزا

مكونات:

• 1 رطل من لحم السلطعون
• نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
• نصف كوب فلفل أحمر محمص
• نصف كوب مايونيز
•1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
• الخبز للتغليف (انظر الوصفة)

مكونات الخبز:
• 1 كوب بطاطس مهروسة
• 1 كوب من المعجنات سنايدر
• 1 كوب بسكويت ريتز

الاتجاهات:
1. في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات ما عدا الخبز. اخلطي الخليط برفق حتى يتجانس.
2. تشكل على شكل ½ أوقية من الكعك والخبز.
3. اقلي المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب في الزيت المخلوط.
4. يصنع 24 كعك السلطعون.

بطاطا ، جرجير ، بيكورينو امب موزاريلا

2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو مبشور
ش رطل. جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح
حبة بطاطس صغيرة مطبوخة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب جرجير صغير

تحضير العجين. نرش الثوم والبيكورينو والموزاريلا وشرائح البطاطس على دائرتين من العجينة. رشي 1 ملعقة كبيرة زيت على كل منهما. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن بحرص. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت على ورقة مسخنة مسبقًا. استخدم ورق الزبدة لتحريك العجينة المشكلة على ورقة ، ثم تخلص من الورق. اثقب العجين بالشوكة عدة مرات. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح القشرة مقرمشة. يُرفع ويوضع فوقها جرجير طازج.

بلو تشيز أمبير الاسكواش المحمص
y كوب القرع مكعبات الجوز
ش كوب بصل مكعبات
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
ش ملعقة صغيرة فلفل مطحون
2 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو مبشور
4 ملاعق كبيرة جبنة زرقاء مفتتة

في وعاء كبير ، اخلطي الكوسة والبصل مع 1 ملعقة كبيرة زيت ، ملح وفلفل. انشر الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 20 دقيقة ؛ اجلس جانبا. تحضير العجين. نرش البيكورينو على دائرتين من العجين. ضعي الخضار بالملعقة بالتساوي على كلا الفطيرتين. رشي كل بيتزا بملعقتين كبيرتين من الجبن الأزرق و 1 ملعقة كبيرة زيت. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت على ورقة مسخنة مسبقًا. استخدم ورق الزبدة لتحريك العجين على ورقة ساخنة ، ثم تخلص من الورق. اثقب العجين بالشوكة عدة مرات. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح القشرة مقرمشة.

سيج ، Fontina amp Prosciutto
2 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو مبشور
8 أوراق حكيم
ش رطل. جبنة فونتينا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 أوقية. شرائح رقيقة بروسسيوتو

تحضير العجين. رشي كل دائرة عجين بملعقة كبيرة بيكورينو. ضعي فوق كل منها 4 أوراق حكيم وشرائح فونتينا. رشي 1 ملعقة كبيرة زيت فوق كل بيتزا. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت على ورقة مسخنة مسبقًا. استخدم ورق الزبدة لتحريك العجين على صينية الخبز الساخنة ، ثم تخلص من الورق. اثقب العجين بالشوكة عدة مرات. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح القشرة مقرمشة. إزالة وأعلى مع prosciutto.

سهولة الغش! لتقديم الفطائر دون بذل مجهود كبير ، اطلب بيتزا بالجبن وأضيف إليها الإضافات الخاصة بك: السجق المفتت ، والبيض المقلي ، والبروكلي ، والطماطم المفرومة الطازجة ، والخرشوف المتبل. ضعي الفرن للتسخين.

مكونات:

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة إلى 12 قطعة متساوية الحجم
12 شريحة من خبز الفلاحين
2 كوب جبن شيدر مبشور
2 كوب جودة مدخن مبشور

1. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. تذوب قطعة واحدة من الزبدة.
2. ضع شريحة واحدة من الخبز في المقلاة. أعلى بسخاء بكميات متساوية من كلا الجبن.
3. عندما يبدأ الجبن في الذوبان ، ضعي فوقها قطعة خبز ثانية. قم بإذابة قطعة أخرى من الزبدة في المقلاة واقلب الساندويتش بملعقة ، اطبخها حتى يذوب كل الجبن ويصبح لون الخبز ذهبيًا (حوالي 4-6 دقائق).
4. نرفعها ونقطعها لنصفين ونقدمها مع الحساء.

شوربة الطماطم والتفاح
يخدم 6-8

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
3 تفاح هوني كريسب (أو فوجي) مقشر ومقطع ومقطع إلى شرائح
ص كوب معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة سامبال (معجون الفلفل الحار Huy Fong sambal oelek ، 4/8 أوقية ؛ amazon.com أو الأسواق الآسيوية المحلية)
y كوب نبيذ أبيض جاف
2 16 أوقية. علب طماطم مقشرة كاملة (وعصير)
4 أكواب عصير تفاح
¾ كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة إلى نصفين
الملح والفلفل حسب الذوق

1. في قدر كبير للشوربة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ورشة ملح. يُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح شاحبًا وطريًا.
2. أضف التفاح ومعجون الطماطم والخردل والسامبال والنبيذ الأبيض. دع النبيذ ينقص بمقدار النصف (5-7 دقائق).
3. أضف الطماطم وعصير التفاح. يجلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
4. نسكب نصف الحساء في الخلاط. اهرسها بجزء واحد من الكريمة حتى تصبح ناعمة. كرر مع الدفعة الثانية واجمعها معًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

استخدم أكواب الشرب القصيرة لتقديم حصص فردية من الخضار مع الغمس ، بدلاً من جعل الضيوف يميلون إلى طبق كبير. تقول المدونة في سياتل هيذر كريستو: "أحب أصدقائي الذين يعانون من الجراثيم هذه الفكرة".

نصيحة: حافظ على نقاء الزجاج عن طريق غمسه باستخدام كيس أنابيب المعجنات.

تصنع 18 كرات كيك

رذاذ الطبخ
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
الفلفل الأسود الطازج
1 بيضة كبيرة
1/3 كوب حليب كامل الدسم
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
4 أوقيات. جبنة الفيتا (جرب الفيتا الفرنسية) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
18 قطعة كيك بوب (50 مرفقة مع الآلة)

1. قم بتسخين صانع قوالب الكيك ورشه برذاذ الطهي.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح والفلفل الحلو وطحن أو اثنتين من الفلفل.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب وزيت الزيتون. أضف خليطًا رطبًا إلى خليط الدقيق. خفقت بسرعة حتى تمتزج فقط ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخفق. أضف الريحان والفيتا. مزيج خفيف.
4. ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط في كل قالب هوت كيك وأغلق الغطاء. اخبز لمدة 5 إلى 6 دقائق ؛ افتح الغطاء برفق وقم بإزالة الكعك باستخدام شوكة للفك إذا لزم الأمر.
5. أدخل عيدان الكيك واترك الكعك لمدة 5 دقائق. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

الأداة: صانع بوب كيكس بيبي كيك ، Select Brands ، 25 دولارًا ؛ thebabycakesshop.com.