يقول "أحب تباين القوام ، من اللفت الكريمي إلى الكراث المقرمش" شبكة الغذاء نجمة Ina Garten حول هذا الطبق الجانبي اللذيذ. هل تستعد لهذا لعيدك القادم؟ في اليوم السابق ، يُطهى اللفت ويُهرس ويُقرمش الكراث. أعد تسخين اللفت قبل تقديم العشاء وسيشكرك ضيوفك بعد ذلك. اقرأ على الوصفة.
ذات صلة: ميشيل أوباما تستعرض تحركاتها الراقصة المستوحاة من الخضار في "اللفت من أجل ماذا؟" كرمة
اللفت الأصفر المهروس مع الكراث المقرمش
6 خدمات
مكونات:
1½ كوب زيت زيتون خفيف أو زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
5-6 كراثيات مقشرة ومقطعة إلى حلقات رفيعة
2 كبير من اللفت الأصفر (راتاباجا) ، حوالي 4 أرطال ملح كوشير
1 كوب حليب كامل الدسم
6 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة مملحة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
الاتجاهات:
1. سخني الزيت والزبدة غير المملحة في قدر على نار متوسطة منخفضة حتى تصل إلى 220 درجة فهرنهايت (استخدم مقياس حرارة الحلوى للقياس ، كما يقول جارتن). خففي النار وأضيفي الكراث واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تظل درجة الحرارة أقل من 260 درجة فهرنهايت. قلّب الكراث من حين لآخر للتأكد من أنها بنية متساوية. أخرجيها من الزبدة الزيتية بملعقة مثقوبة ، صفيها جيدًا ، وزعيها على مناشف ورقية لتبرد. بمجرد أن يجف الكراث ويصبح مقرمشًا ، يمكن تغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
2. قشر اللفت لإزالة القشرة الشمعية وتقطيعها إلى قطع كبيرة بحجم 1 بوصة. ضعيها في قدر مع الماء لتغطيتها وأضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة حتى ينضج ؛ يُغطّى ويُطهى حتى يُثقب اللفت بسهولة بواسطة سكين تقشير ، حوالي 35 دقيقة. بالوعة.
3. في قدر منفصل ، سخني الحليب والزبدة المملحة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الحليب في الغليان.
4. بوريه اللفت على دفعات متعددة في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. مع تشغيل المحرك ، أضف الزبدة المذابة والحليب في تيار مستمر. يجب أن يكون اللفت ناعمًا.
5. يُعاد البيوريه إلى القدر ، ويتبل بملعقة صغيرة ملح وفلفل ، ويُسخن مع التحريك على نار متوسطة. قدمي المواسير ساخنة ، مع رشها بكميات كبيرة من الكراث المقرمش.
ذات صلة: وصفات الخريف المفضلة لدينا