كما يعلم أي خبير غداء ، هناك طرق لا تعد ولا تحصى للاستمتاع بالبيض - مخلوط ، مسلوق ، مشمس ، والقائمة تطول - ولكن هناك طريقة واحدة من المؤكد أنها ستثير إعجاب أي شخص على طاولة مطبخك. نحن نتحدث عن شكشوكة. بالنسبة للمبتدئين ، شكشوكة (وضوحا شاك شو كاه) هو طبق رئيسي في العديد من دول الشرق الأوسط. (تقول الأسطورة أن العثمانيين اخترعوه.) وهو يتألف من خضروات سوتيه وطماطم مع بيض متشقق فوقها بمهارة.

وهي لا تبدو رائعة فحسب (انظر الصورة أعلاه للحصول على أدلة) ، ولكن من السهل جدًا صنعها. هذه الوصفة البسيطة مقدمة من كتاب الشيف المصري الأمريكي سوزان زيدي الجديد ، مطبخ القاهرة: وصفات من الشرق الأوسط ، مستوحاة من طعام الشارع في القاهرة ($28; amazon.com) ، والذي يتضمن ، بالإضافة إلى طهو البيض اللذيذ ، مجموعة متنوعة من المأكولات المنزلية الأخرى المستوحاة من مدينتها الأصلية. تابع القراءة للحصول على الوصفة الشهية.

ذات صلة: وصفات لذيذة للفطور المتأخر لإتقان عطلة نهاية الأسبوع هذه

كتاب مطبخ القاهرة - Embed

الائتمان: مجاملة

شكشوكة

يخدم: 3

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مفرومة

1 فلفل حار طازج ، منزوع البذور ومفروم ناعماً

1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر أو الأخضر ، مفرومة

4 طماطم

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

6 بيضات في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتقديم

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات:

1. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين لكن دون أن يتحول لونها إلى البني.

2. قطعي الطماطم ثم أضيفيها إلى المقلاة وخففي النار على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج الطماطم مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لعمل صلصة سميكة. أضيفي الكمون والبابريكا والبهارات وقلبي.

3. اكسر البيض بالتساوي فوق الطماطم والفلفل واستمر في الطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يتماسك البياض.

4. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ويقدم ساخناً ومتناثر مع البقدونس المفروم.

ذات صلة: وصفة كعكة الإسفنج الحلوة هذه هي الطريقة المثلى لاختتام أسبوعك