لقد توقفت العطلات بشكل صارخ ، مما يعني أن وقتنا من الإفراط في تناول الطعام والشراب قد انتهى رسميًا. لحسن الحظ ، لا يكون التخلص من أرطال هذه العطلات أمرًا شاقًا كما تتوقع على الأرجح. لا تعمل هذه السلطات الثمانية الشهية والمليئة بشكل جيد فقط مع الأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية - فهي تتطلب الحد الأدنى من الإعداد ، مما يجعلها الخيار المثالي لوجبة سهلة طوال الأسبوع. لم يكن تحقيق شعار "عام جديد ، أنت جديد" بهذه السهولة من قبل. انقر للوصول إلى جميع الوصفات الملهمة.
مليئة بالنكهة وأزمة مرضية ، هذه السلطة الملونة تحصل على مزيد من الزنج بفضل الفلفل الأحمر المفروم في الصلصة. الشيف جيمي تو في المطعم الفيتنامي المكسو بالبامبو القبو في نيويورك خلقت مزيجًا لذيذًا من الكرنب والجزر مع أخذ فصل الصيف في الاعتبار - ولكن مذاقه مُرضي تمامًا في أشهر الطقس البارد. "يتم تنشيط نسيج الضوء بالنعناع والليمون والفلفل الحار." احصل على الوصفة هنا.
من الأسفل ، الشيف الأسترالي كورتيس ستون ، مضيف مطعم برافو مبارزات Top Chef والأدمغة وراء مود مطعم في لوس أنجلوس ، الذي يبني قائمته حول مكون موسمي واحد ، ليس غريباً على رمي بعض الروبيان على باربي. مثالية لتناول طعام الغداء أو عشاء غير رسمي ، هذه السلطة أيضًا نجمة طماطم واحدة مثالية. "إنها مجرد طعم رائع للغاية!" يقول ستون.
احصل على الوصفة هنا.تحتوي هذه السلطة النباتية على عدد قليل من تأثيرات البحر الأبيض المتوسط ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) فريكة الحبوب العصرية. الشيف الكسندرا مانلي جوزفين هاوس في أوستن ، تكساس ، اختارت حبوب الشرق الأوسط "لنكهتها الحلوة والدخان تقريبًا" لتعويض قوام الأرضي شوكي. "الطماطم المحمصة والبيستو المصنوعان من الفجل الأخضر يكملان الأرضي شوكي بلونها ولونها" ، كما تقول. احصل على الوصفة هنا.
طبقة من الزبادي والطحينة محلية الصنع ، هذه السلطة المقلية بالكرنب مستوحاة من السبانخ ، وفقًا لمبدعيها ، نيك بالا وكورتني بيرنز ، من سان فرانسيسكو بار تارتين، والذي يقدم مأكولات أوروبية شرقية انتقائية. "الجاودار والبذور المحمصة تضفي القوام ، مما يجعل الطبق وجبة ،" يقول بالا. احصل على الوصفة هنا.
هل وصلت إلى الحد الأقصى من بقايا الطعام المملة؟ حاول تغيير روتينك اليومي في الأسبوع بتناول وجبة صحية وشهية في الحديقة. هذه السلطة اللذيذة والمذهلة مستوحاة من مطعم كباب شهير يدعى حمدي ، بالقرب من بازار التوابل في اسطنبول ، كما يقول الشيف البريطاني يوتام أوتولينغي. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فقم بشراء وعاء من بذور الرمان الطازجة لتسريع عملية التحضير. احصل على الوصفة هنا.
تحرك ، واللفت والكينوا: عادت براعم بروكسل إلى القائمة. اكتسبت الخضروات الصغيرة التي تشبه الملفوف سمعة سيئة خلال العقود القليلة الماضية ، لكننا نحب القرمشة الترابية التي تضيف الخضروات الورقية المليئة بالمغذيات إلى السلطات ، مثل تلك التي أعدها الشيف إليزابيث برويت ، المالكة المشاركة لمطعم سان فرانسيسكو. عبادة مفضلة بار تارتين. تقدم براعمها بصلصة من الزبدة البنية وخل الشيري "الذي يجعل جميع النكهات الترابية الحلوة متوازنة". احصل على الوصفة هنا.
مايكل ستيلمان ، صاحب المطعم وراء مدينة نيويورك الشهيرة مطاعم مثل سميث وولينسكي ومؤخرا جودة اللحوم و يأكل الجودة، لأطباقه العالية الجودة والمرتفعة ، والتي تحول طبق الخضار النيئة إلى عمل فني يستحق الإنستغرام. هذه السلطة الرائعة الرائعة هي مثال كلاسيكي (ناهيك عن كونها لذيذة). احصل على الوصفة هنا.
قليل من الأشياء أسوأ من غداء مكتبي حزين. لحسن الحظ ، الشيف والناشط الغذائي جيمي أوليفر موجود هنا لتقديم يد المساعدة في سلطة برطمان المربي المحمولة المثالية للصور. إنها مليئة بالخضار المعززة للطاقة ، والبروتين ، والحبوب ، والكربوهيدرات ، ولمسة من منتجات الألبان ، ستمنحك جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها خلال يوم العمل. احصل على الوصفة هنا.