كيفية جعل الطماطم ولحم الخنزير المقدد ميجاس

في مدينة تزدهر فيها اتجاهات الطعام والمطاعم الجديدة ، قد يكون من الصعب تحديد المؤسسة التي تستحق توفير شهيتك. لكننا هنا للإبلاغ عن ذلك هويرتاس، بار تاباس إسباني في إيست فيليدج ، هو كل ما تريد أن تكون عليه تجربة تناول الطعام الخاصة بك ، من القائمة المبتكرة إلى الجو المفعم بالحيوية. من بنات أفكار جونا ميلر ، الذي قطع أسنانه كطاهي مساعد في مطاردة داني ماير الرومانية الإيطالية مايالينو، يقدم المطعم خيارات انتقائية مستوحاة من الباسك وأطعمة متنوعة الأصابع ، مثل الفلفل المحشو والكروكيتاس ، في تصميم داخلي مكسو بالخشب يذكرنا بجاستروبوب تقليدي.

ناهيك عن أن المكان مقنع للغاية ، إنه موضوع كتاب جديد ، جيل الشيف ($18; amazon.com) ، حيث رشح جيمس بيرد صحفي الطعام كارين ستابينر يروي تجربة ميلر في افتتاح فندق Huertas في سن 24 عامًا. إذا لم تتمكن من الوصول إلى الساحل الشرقي ، فقد اخترنا الشيف لإحدى وصفاته المفضلة - "الميجا" - والتي تتكون من بيض مقلي مع الفتات والبازلاء ولحم الخنزير الإسباني (يُترجم "الميغاس" إلى "الفتات" باللغة الإسبانية ، ويتم تحضير الطبق عادةً لاستخدامه الذي لا معنى له خبز). يقول ميلر: "غالبًا ما يدخل لحم الخنزير والبيض في الخليط ، ولكن في هذا الإصدار ، تكون الطماطم هي النجم".

اقرأ على الوصفة.

ذات صلة: 7 مطاعم تستحق التجربة خلال أسبوع الموضة في نيويورك

الطماطم ولحم الخنزير المقدد ميجاس

يخدم: 4

مكونات

كوبان من الخبز القديم ، منزوع القشرة وممزق باليد إلى قطع خبز محمص غير منتظمة يبلغ طولها نصف بوصة تقريبًا
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1 غصن زعتر
2 كوب من الطماطم الموروثة ، مقطعة إلى قطع تشبه حجم الخبز المحمص
1 كوب مكعبات لحم مقدد
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة خل شيري أو عصير ليمون
4 بيض مسلوق
أعشاب طرية للتزيين ، مثل البقدونس أو الثوم المعمر أو الريحان أو سعف الشمر أو الطرخون أو النعناع
الملح والفلفل حسب الذوق

ذات صلة: اجعل هذه وصفة Chilaquiles سهلة ، ومعتمدة من Ina Garten لتناول الغداء

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. قلبي الخبز المحمص مع الزبدة والزعتر. يتبل برفق بالملح والفلفل ، يوضع على صينية خبز ويحمص في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة على نار متوسطة. يُطحن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. تُرفع عن النار وتُضاف الطماطم إلى مقلاة لتسخينها برفق. يتبل بالملح والفلفل. ضعي الطماطم ولحم الخنزير المقدد في وعاء الخلط وأضيفي الفتات والبقدونس المفروم والخل (أو عصير الليمون).

4. قسمي خليط الميجا إلى أربعة أوعية وضعي فوقها بيضة مسلوقة. يُزين بالأعشاب ويقدم مرة واحدة.