ملح
1 رطل اسباجيتي
8 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت فول سوداني
(لا تقلق! لن ينتهي بك الأمر بتناول كل هذا الزيت!)
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً 2 إنش من الزنجبيل الطازج مقشر ومفروم أو مبشور
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
1 - 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 - 4 كوب زبدة فول سوداني كريمية
1-4 إلى 1-3 كوب تماري (صلصة الصويا الداكنة ؛ مقلة العين)
1 15 أونصة يمكن طهي اليقطين
2 ملاعق كبيرة مستديرة من معجون الكاري المعتدل أو الساخن ، مثل باتاك الموجود في ممر الأطعمة العالمية
3 ملاعق كبيرة مسحوق خمس بهارات
12 اسقلوب بحر كبير ، مشذب ومربى جاف
12 جمبري جامبو ، 6-8 قطع ، مقشرة ومنزوعة البذور
4 بصل أخضر ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة ، ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول في أعواد الثقاب
سخني قدر كبير مغطى من الماء لعمل المعكرونة. عندما يغلي الماء ، يُملح ويُسقط في المعكرونة ويُطهى حتى يصبح جيدًا. تنبيه: ستحتاج إلى الاحتفاظ بكوب أو نحو ذلك من ماء الطهي قبل تصريف المعكرونة.
أثناء طهي المعكرونة ، سخني مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني. نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة ونطهوها معًا لمدة دقيقتين ، ثم نضيف زبدة الفول السوداني ونقلب حتى تذوب. اخفقي التاماري مع زبدة الفول السوداني ، ثم أضيفي اليقطين ومعجون الكاري - يجب أن تكون الصلصة الآن سميكة للغاية. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي مغرفة أو اثنتين من ماء طهي المعكرونة المغلية لتقليل الصلصة قليلاً ، واتركي الصلصة على نار خفيفة. اضبط الملح حسب الذوق.
سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. يُسكب مسحوق البهارات الخمس في طبق به بعض الملح. اضغطي على جانبي الإسكالوب والروبيان في البهارات. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقي إلى المقلاة الساخنة. أضيفي الجمبري وحمريه على الجانبين حتى يصبح معتمًا. يُرفع إلى طبق ويُحفظ. امسح المقلاة وأضف آخر 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة. تأكد من تسخين المقلاة مرة أخرى قبل إضافة الإسكالوب ، وحرق كلا الجانبين حتى يصبح معتمًا. يُرفع إلى نفس طبق الروبيان.
صفّي المعكرونة وأعيديها إلى القدر. أضيفي صلصة اليقطين والفول السوداني إلى قدر المعكرونة وقلبي حتى تتغطى المعكرونة تمامًا. ضعي البصل الأخضر والمأكولات البحرية على النودلز ثم قدميه.
يصنع 4 حصص.