وصفات حفلة كوكتيل من بوبي فلاي

كعكة الأرز بالزعفران مع الجمبري

يخدم 8

6 أكواب مرق دجاج
½ ملعقة صغيرة. زعفران
6 ملاعق كبيرة. بالإضافة إلى 1 كوب زيت زيتون مقسم
كوب بصل إسباني مفروم ناعماً
1 1/2 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض
الملح والفلفل حسب الذوق
4 حبة تشيلي دي أربول كاملة ، مُنبتة ومفرومة بشكل خشن
ربع كوب من الثوم المعمر المفروم
زيت للقلي
2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
24 جمبري متوسط ​​، مقشر ، منزوع العرق ومبلي بالزبدة
الثوم المعمر المفروم للتزيين.

ضعي مرق الدجاج والزعفران على نار هادئة في قدر.

تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون في قدر على نار متوسطة. يضاف البصل يقلى حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. قلبي الأرز حتى يتغطى لمدة 1 دقيقة. يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتبخر النبيذ ، حوالي 3 دقائق. أضف 1 كوب مرق الدجاج. يقلب حتى يمتص السائل. استمر في إضافة المرق ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، مع التقليب باستمرار حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة الكوب التالي ، حتى يتم استخدام كل المرق وينضج الأرز من خلاله. اضف الملح والفلفل للمذاق. صب الأرز في طبق خبز مقاس 13 × 9. دعها تبرد تماما. برد لمدة ساعتين.

في هذه الأثناء ، سخني نصف كوب زيت زيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف تشيلي دي أربول. سخنيها بلطف لمدة 10 دقائق. يرفع من الحرارة والتوتر. اجلس جانبا.

ضع نصف كوب من زيت الزيتون والثوم المعمر في الخلاط واخلطهم لمدة دقيقتين. اضف الملح والفلفل للمذاق. يصفى ويوضع جانبا.

يُسخن الزيت في قدر عميق حتى يقرأ مقياس الحرارة 360 درجة فهرنهايت. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 2 بوصة ، قطّع الأرز إلى دوائر. اغمر الدقيق في الدقيق ، وتخلص من أي فائض. يُقلى الأرز جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق. ضعها على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية حتى تصفى.

روبيان يتبل بالملح والفلفل. تعمل على دفعات ، إذا لزم الأمر تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. نضيف نصف الروبيان ويطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج بالكامل. كرر مع الجمبري المتبقي.

للتجميع ، توضع فوق كل كعكة أرز 1 جمبري. رشي زيت الثوم المعمر وزيت التشيلي. تُزين بالثوم المعمر المفروم.

فلفل حلو محشو بالتونة النيئة

يخدم 8

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. البصل الأخضر المفروم
1 سنة ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
1 سنة ملعقة كبيرة. التوت صلصة الخل
1 سنة ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
2 ملعقة صغيرة. شيبوتلي مفرومة ناعماً
2/3 رطل. تونة سوشي مقطعة ناعماً
الملح والفلفل حسب الذوق
16 حبة فليفلة صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومصنفة
الثوم المعمر المفروم للتزيين.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج زيت الزيتون ، البصل الأخضر ، الخردل ، الكبر ، البقدونس والشيبوتل. يقلب في التونة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يقسم الخليط بين الفلفل. زينها بالثوم المعمر.

سلطة البط مع اليوسفي ، الرمان واللوز الحار هش

يخدم 8

1 كوب سكر
1/2 كوب لوز كامل مقشر ومقطع خشن
4 أكواب عصير برتقال طازج
2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة كبيرة. عسل
1 ملعقة صغيرة. مسحوق تشيلي أنشو
نصف كوب زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
8 أرجل كونفيت بطة
8 أكواب ميسكلون
2 اليوسفي مقطع
1 حبة رمان منزوعة البذور
الثوم المعمر المفروم للتزيين.

رش ورقة خبز برذاذ طهي غير لاصق.
في قدر صغير ثقيل ، يُمزج السكر مع كوب ماء على نار متوسطة إلى عالية حتى يتحول لون المزيج إلى لون كهرماني غامق ، حوالي 20 دقيقة. يرفع عن النار ويقلب في اللوز. يُسكب المزيج الساخن في صينية مُعدّة في طبقة متساوية. دع الجلوس حتى تصلب. فرم خشن.

في قدر صغير ثقيل ، يُغلى عصير البرتقال. قلل حتى يصل العصير إلى نصف كوب ، حوالي 15 دقيقة. في هريس الخلاط ، عصير برتقال مخفض ، خل ، عسل ومسحوق فلفل حار. أضف زيت الزيتون ببطء مع تشغيل الماكينة حتى يتحول المزيج إلى مستحلب. اضف الملح والفلفل للمذاق.

كونفيت البط الحراري وفقا لتعليمات العبوة.
في وعاء كبير ، يُمزج المسكلن مع نصف تتبيلة السلطة.
للتقديم ، ضعي الخضار على طبق التقديم. يُغطى بطبقة من البط واليوسفي وبذور الرمان واللوز الهش. رشي الصلصة المتبقية. زينها بالثوم المعمر.

أسياخ لحم الخنزير والبطاطا وجبن الماعز مع الفلفل الحلو المدخن

يخدم 8

3 أكواب عصير برتقال معصور طازج خالي من اللب
2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض
2 ملعقة صغيرة. عسل
2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
1/2 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون مقسم
الملح والفلفل حسب الذوق
1 1/2 رطل. لحم الخنزير المتن
6 حبات بطاطس ذهبية صغيرة مطبوخة
قطعة واحدة (11 أونصة) من جبن الماعز ، مقطعة إلى شرائح
بقدونس مفروم للتزيين.

ضعي عصير البرتقال في قدر صغيرة واتركيها تغلي حتى تقلص إلى 1/4 كوب ، أي حوالي 20 دقيقة. ضع عصير برتقال مخفف في الخلاط مع الخل والعسل والخردل والفلفل الحلو. تخلط جيدا. مع تشغيل الآلة ببطء ، اسكب 1/2 كوب زيت زيتون حتى يصبح مستحلبًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
الموسم لحم الخنزير مع الملح والفلفل. تسخين متبقي 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون في مقلاة كبيرة. يضاف لحم الخنزير المحمر من جميع الجوانب ، حوالي 4 دقائق. ضع المقلاة في الفرن واستمر في الطهي حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية 155 درجة فهرنهايت ، حوالي 15-18 دقيقة. دعها ترتاح 5 دقائق قبل التقطيع. قطّع لحم الخنزير إلى نصفين بالطول ، ثم قطّع كل نصف بالعرض إلى شرائح.

قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول ، ثم قطعي كل نصف إلى شرائح 1/4 بوصة.
للتجميع ، ضعي شريحة واحدة من لحم الخنزير على طبق ، وغطيها بقطعة من البطاطس ، ثم شريحة جبن الماعز وشريحة أخرى من لحم الخنزير. ضع سيخًا خشبيًا من خلاله ورشه بالخل. تُزين بالفلفل الحلو المدخن والبقدونس المفروم.

مغلفات شوكولاتة البندق

يخدم 8

1 كوب كريمة ثقيلة
½ رطل. شوكولاتة حلوة ومرّة ذات نوعية جيدة ، مفرومة ناعماً
2 كوب بندق كامل محمص
8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر مقسم
4 بيضات
1 ملعقة كبيرة. ليكيور بنكهة البندق
1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
1 رطل من عجينة الفيلو المجمدة ، مذوبة
12 ملاعق كبيرة. (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ذائبة.

تُغلى الكريمة الثقيلة في قدر صغير. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة دع الجلوس 1 دقيقة. اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

في محضر الطعام ، قم بمعالجة البندق حتى يصبح ناعماً.
في وعاء متوسط ​​مع مضرب كهربائي ، 8 ملاعق كبيرة. زبدة ونصف كوب سكر. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى خفق جيدا بعد كل إضافة. يضاف المشروب الكحولي والبندق المطحون ونشا الذرة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
ضع ورقة حشو واحدة على سطح عمل نظيف. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بملعقة صغيرة. السكر. ضع طبقة أخرى من الحشو فوقها. مقطعة إلى 6 شرائح. ضع 1 ملعقة صغيرة. من كريمة البندق من طرف واحد. أعلى مع 1/8 ملعقة صغيرة. خليط الشوكولاتة. اطوي العجين لتشكيل مثلث ، واستمر في طي المثلث حتى نهاية الشريط. يُدهن المثلث بالزبدة المذابة. وضع الخبز على الصاج غير مدهون. برد لمدة 15 دقيقة. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 11 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. لتهدأ. كرر الإجراء مع المكونات المتبقية.