حلويات العيد سيحبها الجميع

سألنا كيلسي نيكسونوالشيف ونجم أساسيات كلسي على قناة Cooking ، لمشاركة حلوياتها الاحتفالية المفضلة لإضفاء التحلية على احتفالك القادم بالعطلة. يقول نيكسون: "أحد الأشياء التي تجعل العطلات خاصة جدًا - والتي يتطلع إليها الجميع - هي أنها تمنحك الإذن لتكون متسامحًا بعض الشيء". "إنه لمن دواعي التحرر أن تعرف أنه يمكنك الحصول على تلك القطعة (أو قطعتان أو 3!) من الفطيرة ، أو 8 ملفات تعريف ارتباط عيد الميلاد. "احضر بعضًا من هذه الأشياء التي لا بد من تجربتها في حفل عطلتك القادمة للحصول على نهاية مثالية المساء.

فطيرة بودينغ سمورز

مكونات قشرة جراهام كراكر:

* 1 1/2 كوب بسكويت غراهام مطحون (حوالي 10 مقرمشات)
* 7 ملاعق زبدة غير مملحة ذائبة
* 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
ملاحظة الطباخ: يمكنك دائمًا شراء قشرة تكسير جراهام مسبقة الصنع من متجر البقالة الخاص بك.

مقادير بودنغ الشوكولاتة:
* 2 كوب حليب كامل الدسم
* 1 كوب كريمة ثقيلة
* نصف كوب سكر
* نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
*رشة ملح
* نصف كوب نشا
* 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
* 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
* 10 أعشاب من الفصيلة الخبازية كبيرة ، مقطعة أنصاف على القطر.

إخراج القشرة:
1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. قسّم مقرمشات غراهام يدويًا وأضفها إلى وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. قم بمعالجة البسكويت حتى تصبح مطحونة. نضيف الزبدة والسكر ونخفق حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب.
3. انقل بسكويت غراهام إلى طبق فطيرة 9 بوصات واضغط باستخدام يديك لتشكيل قشرة. أنت فقط تريد أن تكون القشرة متساوية السماكة حول صفيحة الفطيرة. اخبزيها حتى تنضج وتبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. تبرد تمامًا قبل التعبئة.

اتجاهات الحلوى:
1. في قدر متوسط ​​ثقيل القاع ، أضيفي الحليب والقشدة والسكر ومسحوق الكاكاو والملح. على نار متوسطة ، ضعي الخليط على نار هادئة. بمجرد أن يغلي الحليب والقشدة ، اخفقي تدريجيًا في نشا الذرة واستمري في الخفق حتى يتكاثف البودينغ ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع عن النار ويُخفق في الشوكولاتة المحلاة والفانيليا.
2. تصب في قشرة الفطيرة المبردة وتبرد ، وتغطي سطح البودينغ بغلاف بلاستيكي أو ورق شمعي لمنع تشكل الجلد. برد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح بضبط البودينغ.
3. قبل التقديم مباشرة ، سخني الشواية. ضعي فوق فطيرة البودينغ أعشاب من الفصيلة الخبازية الكبيرة التي تغطي سطح الفطيرة بالكامل. انقل الفطيرة إلى صينية الخبز. قم بتحمير الفصيلة الخبازية 4 بوصات تحت الدجاج اللاحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. راقب هذا عن كثب ، فهو يسير بسرعة! بدلاً من ذلك ، استخدم شعلة المطبخ لتحمير طبقة المارشميلو. قدميها على الفور.

وصفة الطبخ المجاملة Cookingchanneltv.com.

تفاح ليدي الكراميل المتبل

مكونات:

* 18 تفاحة سيدة (حوالي 2 رطل)
* نصف كوب شراب ذرة
* 1 كوب سكر بني معبأ
* 4 ملاعق زبدة
* 7 أونصات من الحليب المكثف المحلى (أو () 14 أونصة. يستطيع)
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

الاتجاهات:
1. في قدر ثقيل القاع ، يُغلى شراب الذرة والسكر البني مع التحريك باستمرار. اخفقي الزبدة مع الطهي حتى تذوب تمامًا.
2. يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُغلى المزيج. استمر في الطهي حتى تسجل درجة الحرارة 245 درجة على مقياس حرارة الحلوى ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. يُرفع القدر فورًا عن النار مباشرة ويُضاف إليه القرفة وجوزة الطيب والفانيليا. تصب في وعاء منفصل. دع الكراميل يبرد قليلاً لمدة خمس دقائق.
3. اعمل بسرعة ، اغمس تفاح السيدة في الكراميل ، واترك أي فائض يقطر في الوعاء. ضع التفاح على صينية الخبز المُجهزة أو على رف التبريد المبطن بورق الشمع. إذا أصبح الكراميل كثيفًا جدًا ، أعد تسخينه برفق على نار خفيفة. دع تفاح الكراميل يبرد لمدة ساعة قبل التقديم.

وصفة مجاملة kelseyskitchen.com.

كوكيز فادج كرينكل بالنعناع

مكونات:

* 8 أونصات شوكولاتة نصف محلاة ، مفرومة ناعماً و مذابة و مبردة
* 2 1/2 كوب سكر حبيبات
* نصف كوب زيت كانولا
* 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
* نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
* 4 بيضات كبيرة
*2 كوب طحين لجميع الأغراض
*2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* 3/4 ​​كوب سكر بودرة.

الاتجاهات:
1. في وعاء كبير ، اخلطي الشوكولاتة المذابة مع 2 كوب من السكر المحبب ونصف كوب من زيت الكانولا وخلاصة الفانيليا والنعناع.
2. قلبي البيض واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس.
3. في وعاء خلط منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا حتى تمتزج جيدًا.
4. أضف المكونات الجافة المختلطة إلى المكونات الرطبة ؛ تخلط فقط حتى تمتزج. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو ضعيها في الفريزر لمدة 45 دقيقة حتى تبرد العجين. ملاحظة الطباخ: هذا سيجعل العجين أسهل في العمل.
5. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غلف صينية ورق بورق زبدة أو غلفها برذاذ طهي غير لاصق.
6. عند العمل مع نصف كمية العجين في المرة الواحدة ، ابدأ في لف العجين البارد إلى أجزاء بحجم ملعقة كبيرة أو جزء باستخدام ملعقة آيس كريم سعة 2 أونصة.
7. في وعاءين منفصلين ، افصل ما تبقى من ربع كوب من السكر المحبب و 3/4 كوب من السكر البودرة. تدحرج كل كرة من العجين أولاً في حبيبات السكر متبوعة بكمية وفيرة من السكر البودرة. ضع حوالي 2 بوصة على أوراق البسكويت المعدة.
8. اخبز لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى يتم ضبط منتصف ملف تعريف الارتباط. ترفع من أوراق البسكويت وتبرد على رفوف التبريد.

وصفة الطبخ المجاملة Cookingchanneltv.com.

براونيز خبز الزنجبيل مع فروستينج جبنة كريم

مقادير الزنجبيل براوني:

* 1 كوب دقيق
* نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
* 2 ونصف ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* نصف ملعقة صغيرة بهارات
* 1 عود زبدة غير مملحة و مذابة و مبردة
* 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
* نصف كوب عسل أسود
* 2 بيضه كبيره
* نصف كوب كريمة حامضة
* كريمة الجبن الكريمي ، الوصفة التالية.

مقادير كريمة الجبن:
* 2 ، عبوة 8 أونصات جبن كريمي طري
* نصف كوب زبدة غير مملحة طرية
* نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
*قليل من الملح
* 2 كوب سكر بودرة.

إرشادات كعكة الزنجبيل براوني:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن طبق خبز 9x13 بوصة. ضعه بورق برشمان مع وجود بروزات زائدة على كلا الجانبين لسهولة إزالة البراونيز.
2. في وعاء الخلط ، اخفقي المزيج جيدًا مع الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والبهارات.
3. في وعاء خلط منفصل ، اخفقي المزيج لخلط الزبدة المذابة والسكر البني والدبس والبيض والقشدة الحامضة. اخفقي ببطء في خليط الطحين ، قليلًا تلو الآخر ، مع التحريك حتى يتماسك ؛ تجنب الإفراط في الخلط. يُسكب الخليط في طبق الخبز المُجهز.
4. اخبزيها لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اتركي البراونيز يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل إزالته عن طريق سحب جانبي ورق الزبدة. قم بإنهاء التبريد على رف السلك. بمجرد أن تبرد ، أضيفي صقيع الجبن الكريمي. تقطع إلى مربعات قبل التقديم أو الإهداء لقضاء العطلات. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.

اتجاهات كريمة الجبن فروستينج:
1. في وعاء للخلط ، تُمزج الكريمة مع الجبن الطري والزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
2. أضيفي الفانيليا والملح ، ثم أضيفي السكر البودرة قليلًا في كل مرة حتى تمتزج تمامًا.
3. احفظي كمية إضافية من الزينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

وصفة الطبخ المجاملة Cookingchanneltv.com.

بودنغ خبز التفاح والكراميل مع صلصة الكراميل

مقادير مهلبية الخبز:

* 2 كوب حليب كامل الدسم
* 2 كوب كريمة ثقيلة
* 9 صفار بيض كبير
* 3/4 ​​كوب سكر بني فاتح
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
*1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 رغيف خبز شالا ، مقطّع أو ممزق إلى قطع بحجم 1 بوصة (ويفضل أن تكون قديمة *)
* 3 1/2 أكواب تفاح Granny Smith مقشر ومفروم
* 3/4 ​​كوب جوز البقان المفروم والمحمص
* صلصة حلوى الكراميل ، الوصفة التالية
* آيس كريم فانيليا للتقديم.

مقادير صلصة الكراميل:
* نصف كوب زبدة
* 3/4 ​​كوب سكر
* 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
* نصف كوب لبن
* 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
*قليل من الملح.

إرشادات بودنغ الخبز:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن طبق خبز 9x13 بوصة.
2. في وعاء كبير ، اخفقي الحليب كامل الدسم ، والقشدة الثقيلة ، وصفار البيض ، والسكر البني ، والفانيليا ، والقرفة ، والملح. اجلس جانبا.
3. أضف مكعبات الخبز والتفاح والجوز إلى طبق الخبز المُجهز ؛ إرم للجمع. يُسكب الكسترد فوق الخبز وقطع التفاح. قم بقلبها بحذر لتغطيها وتأكد من غمر الخبز المكعب في الكاسترد ؛ دعه يقف لمدة 10-15 دقيقة للسماح للخبز بامتصاص الكاسترد.
4. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك المركز ؛ اتركه يبرد لمدة 5 دقائق. رشي صوص الكراميل فوق بودنغ الخبز. تقدم مع صوص إضافي وآيس كريم فانيليا.

إرشادات صلصة الكراميل:
1. في قدر ثقيل القاع ، يُمزج الزبدة والسكر وشراب الذرة واللبن ؛ يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
2. ترفع عن النار وتضاف ببطء صودا الخبز (سوف تتشكل رغوة) ، تليها القرفة والفانيليا. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد.

وصفة الطبخ المجاملة Cookingchanneltv.com.

إجاص محمص مع صلصة رمان

مكونات الكمثرى:

* 4 كمثرى Bosc ، نصفين ومحبوب
* نصف كوب عصير برتقال
* نصف كوب عسل أو سكر بني
* نصف ملعقة صغيرة قرفة.

مقادير صوص الرمان:
* 1 كوب عصير رمان
* نصف كوب عسل
* 1 عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة قرفة
* 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
* حب رمان مقبلات (اختياري)

الاتجاهات:
1. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. في وعاء صغير ، اخفقي عصير البرتقال والعسل والقرفة معًا.
2. في مقلاة تحميص أو طبق خبيز مقاوم للفرن ، رتبي الكمثرى ووجهها لأعلى. صب عصير البرتقال والعسل والقرفة على الكمثرى. تحمص لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج الكمثرى.
3. في هذه الأثناء ، في قدر على نار عالية يضاف عصير الرمان والعسل والقرفة وقشر البرتقال. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. بارد قليلا.
4. تُسكب الصلصة فوق الكمثرى. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة. تُزين بحبوب الرمان.

(يمكن أن يتم ذلك قبل 4 ساعات. دع الصلصة والكمثرى تقف في درجة حرارة الغرفة. أعد تدفئة الصلصة قبل التقديم مباشرة. المحصول: 8 حصص)

وصفة مجاملة kelseyskitchen.com.

كعكة القرع المتبل

مقادير الكيك:

* 1 كوب زبدة غير مملحة طرية
* 1 كوب سكر حبيبي
* 4 بيضات كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
* 3/4 ​​ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

مكونات حشو اليقطين:
* 1 ، 15 أونصة. يمكن هريس اليقطين
* 3 بيضات كبيرة مخفوقة
* 1 كوب سكر بني فاتح
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

مكونات فتات الخبز:
* 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
* نصف كوب سكر بني فاتح
* 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 3/4 ​​ملاعق قرفة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 1 كوب زبدة غير مملحة مبردة ومكعبات.

الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن ودهن قالب زنبركي مقاس 9 إنش.
2. اصنع خليط الكيك: في وعاء خلط كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. امزج الفانيليا. في وعاء خلط منفصل ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا. قلب المكونات الجافة في خليط الزبدة والبيض. اخلطي حتى يتجانس الخليط حتى يصبح كثيفًا. اجلس جانبا.
3. صنع الحشوة: في وعاء كبير منفصل ، أضيفي هريس اليقطين والبيض والسكر البني والبهارات. اجلس جانبا.
4. اصنع كريمة البقسماط: في وعاء خلط منفصل ، اخلطي الدقيق والسكر البني والبيكنج باودر والتوابل. قطّعي الزبدة المبرّدة باستخدام قطاعة المعجنات أو شوكتين حتى يتفتت الخليط.
5. وزعي خليط الكيك السميك بالتساوي على قاع الصينية المحضرة. بعد ذلك ، اسكب حشوة اليقطين فوق خليط الكيك ، ورشي الفتات فوق الحشوة. اخبزي لمدة 1 - 2 ساعة أو حتى تنضج الحشوة وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون. تبرد قبل التقطيع. تقدم مع الكريمة المخفوقة الطازجة أو الآيس كريم.

وصفة الطبخ المجاملة Cookingchanneltv.com.

فطائر جراهام كراكر ووبي

1½ كوب بقسماط غراهام (من حوالي 12 قطعة مقرمشة)
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
نصف كوب لبن
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 ملعقة كبيرة عسل
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
3 بياض بيض
بخاخ طبخ مانع للالتصاق.

1. سخن صانع الفطيرة الوبي.
2. اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط ​​؛ اجلس جانبا.
3. اخفقي المكونات المبللة معًا باستثناء بياض البيض في وعاء صغير. خفقت رطبة وجافة معًا حتى تصبح ناعمة.
4. باستخدام الخلاط ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم متوسطة الحجم ثم أضيفي خليط جراهام. ضباب خفيف صانع الفطائر مع رذاذ الطبخ.
6. ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط في كل دائرة وإغلاق صانع. اتركي دقيقتين لتخبز تمامًا ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخبز.
7. قم بإزالة الكعك المستدير بعناية ؛ لتهدأ.

ضع كل شيء معا
بالملعقة ، قم بقياس 1 ؟2 ملعقة كبيرة حشوة ، ثم ضع طبقة بين اثنين من الكيكات الدائرية لتجميع كل فطيرة.

حشوة الجزر والزنجبيل
2 جزر متوسط ​​الحجم (لإنتاج 1/3 كوب بيوريه جزر) حليب كامل الدسم للمساعدة في هرسه ، إذا لزم الأمر (اختياري)
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر حلويات
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
ربع كوب من حلوى الخطمي
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1. غلفي الجزر بورق قصدير وشويه على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30-45 دقيقة ، حتى يصبح طريًا للغاية. قم بإزالته واتركه يبرد في ورق القصدير.
2. اهرس الجزر في محضر الطعام ، مع إضافة القليل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة ، للمساعدة في هرسه (إذا لزم الأمر).
3. باستخدام الخلاط والزبدة والسكر والملح. ثم يضاف البوريه ويقلب لمدة دقيقة أخرى حتى يتجانس.
4. يُضاف الزغب ويُخلط على نار متوسطة حتى يتجانس.
5. أضعاف في الزنجبيل المسكر. يبرد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.

تعبئة الجير الرئيسية
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر حلويات
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي 1 ليمونة)
2-3 قطرات ملون طعام أخضر
ربع كوب من حلوى الخطمي.

1. استخدم خلاطًا لكريم الزبدة والسكر والملح على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
2. سرعة أقل وتدفق ببطء في عصير الليمون والتلوين ؛ تخلط على نار عالية 1 - 2 دقيقة.
3. إضافة الزغب. تخلط على نار متوسطة حتى تتجانس. يبرد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
حشوة الرمان

1 ملعقة كبيرة عصير رمان مركز (جرب عائلة R.W. Knudsen ، التي تباع في Whole Foods)
2 - 3 قطرات ملون طعام أحمر
قم بتبديل هذين المكونين كبديل للعصير والتلوين ، واتبع وصفة الليمون الرئيسية أعلاه.

الأداة: Babycakes Whoopie Pie Maker ، 30 دولارًا ؛ thebabycakesshop.com.

مانجو بارفيتس

3 حبات مانجو متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات 3 حبات مانجو متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة عسل أو حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو حسب الرغبة
3 أكواب زبادي فانيليا
أوراق نعناع طازجة أو كيوي أو مانجو للتزيين (اختياري)

1. في محضر الطعام أو الخلاط ، اهرسي المانجو حتى تصبح ناعمة ثم انقليها إلى وعاء. يُضاف عصير الليمون والعسل والقرفة إلى بيوريه المانجو ويُحرَّك المزيج جيدًا. تبرد حتى تصبح جاهزة لتجميع البارفيتس.
2. للتجميع: في أكواب البارفيه أو الكؤوس ، ضعي ملعقة في طبقة بسماكة 1 بوصة من الزبادي ، وضعي فوقها طبقة من البوريه ، وكرري وضع الطبقات على القمة. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة. تُزين بأوراق النعناع الطازجة أو الكيوي المقطّع أو المانجو حسب الرغبة.