على الرغم من أن التوت الأزرق يُباع في محلات السوبر ماركت على مدار العام ، إلا أنه يصل إلى ذروته خلال أشهر الصيف عندما تكون عبارة عن قنابل ذات نكهة غنية تمامًا. تُمزج هذه الأحجار الكريمة المحملة بمضادات الأكسدة مع اللبن ، ورشها على دقيق الشوفان ، وتنفجر من فطيرة ، وحتى يتم تناولها في سلطة مالحة ، وهي عنصر أساسي في الطقس الدافئ. اليوم يصادف أن يكون يوم كعكة التوت الأزرق الوطني ، لذلك سنقوم بإعداد فطائر Blueberry Cornflake Muffins من مخبز بروكلين الشهير فرن.
تضيف طبقة الكورن فلايك المقدار المناسب من القرمشة إلى هذه الأطعمة الغنية والرطبة. التقط بعض التوت من السوق الأخضر المحلي وجرب الوصفة أدناه ، والتي ظهرت في الأصل فرنًا: وصفات حلوة ومالحة من أكثر مخابز نيويورك إبداعًا ($20; amazon.com)
مافن التوت الازرق
تنتج 12 قطعة مافن
مكونات
زبدة طرية غير مملحة أو بخاخ طهي غير لاصق أو 12 كوب خبز ، لتزييت أو تبطين قالب الكعك.
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب من العنب البري (طازج أو مجمد)
1 / كوب سكر.
6 ملاعق كبيرة (3 أونصة) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة.
3/4 كوب كريمة حامضة (يفضل كاملة الدسم)
1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
قشر 1 ليمونة.
كورن فلايك تتصدر.
كورن فلايك تتصدر
1 كوب كورن فليكس (عضوي أو بدون شراب الذرة عالي الفركتوز)
1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
1/4 كوب سكر توربينادو.
الاتجاهات
1. لعمل طبقة من رقائق الذرة: قطعي الزبدة إلى مكعبات من 1/4 إلى 1/2 بوصة.
2. في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات.
3. تخلط بيديك أو ملعقة خشبية حتى تمتزج رقائق الذرة والزبدة والسكر جيدًا ولا توجد قطع زبدة. يجب سحق رقائق الذرة قليلاً.
4. لتحضير المافن: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن آبار قالب الكعك سعة 12 كوبًا بالزبدة المخففة أو رذاذ الطهي غير اللاصق ، أو استخدم أكواب الخبز.
5. في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا. احتفظ بربع كوب من خليط الدقيق. في وعاء صغير ، غلفي التوت بالتساوي بمزيج الدقيق الاحتياطي. اجلس جانبا.
6. في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب (أو باستخدام مضرب يدوي) ، اخفقي السكر والزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا وأصفر فاتح ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
7. أغلق الخلاط وأضف الكريما الحامضة والبيض وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون. اضرب على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية. اكشط جوانب وقاع الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية. امزج مرة أخرى لمدة 5 ثوانٍ إضافية.
8. أضف خليط الدقيق إلى الخليط الرطب واخلطه على سرعة منخفضة حتى يتجانس تمامًا ، حوالي 15 ثانية. أخرج الوعاء من الخلاط.
9. باستخدام ملعقة ، قم بطي التوت الأزرق المطلي برفق في الخليط.
10. قسمي الخليط إلى آبار قالب المافن الجاهز باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة البسكويت. املأ كل بئر بحوالي 2/3.
11. ضعي ملعقتين كبيرتين من رقائق الذرة على كل كعكة مافن. اخبزيها لمدة 25 إلى 28 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
فيديو: كيفية صنع آيس كريم نباتي لذيذ.
