إذا كنت تستضيف حفلة موسيقية على شرف عيد الاستقلال، من المحتمل أن تكون جيدًا في تخطيط القائمة ، وربما حتى عرض للألعاب النارية. لكن هل بدأت في التفكير في الديكور (بجانب لصق بعض الأعلام الأمريكية المصغرة على الأرض)؟ قبل أن تجعل نفسك تشعر بالدوار ، فكر في تحويل حلوياتك إلى لوحة وطنية. نقرنا ايمي أطلس، مؤسس Amy Atlas Events وأستاذ طاولات الحلوى الشهية ، للحصول على بعض النصائح حول إنشاء أكثر ألوان الأحمر والأبيض والأزرق المذهلة.
يقول أطلس: "كان لدى عائلتي دائمًا نزهة في الرابع من تموز (يوليو) وكان هذا الانتشار مستوحى من حبي لتجمعات النزهة غير الرسمية". "في الرابع من يوليو ، لا يوجد شيء مثل القماش القطني لضبط النغمة. كان الاختيار الصغير الجميل هو نقطة البداية لهذه الطاولة ، وقد أدى إلى أنماط تقليدية أخرى باللونين الأحمر والأبيض - خطوط التكتكات والمظلات. بالنسبة إلى مفرش المائدة ، اخترت وضع علامة فرنسية كلاسيكية يسود فيها اللون الأحمر ، وهي طريقة جيدة لتأسيس هذا النمط بالكامل ، ثم أضفت القماش القطني واللهجات المخططة باستخدام التخلي. "أطلس يتابع ،" يبدو أن الفاكهة الحمراء تنضح في الصيف ، لذا تظهر الكرز بشكل كبير هنا - فهي في الكعك والفطائر الصغيرة وطازجة ، لا تزال على الساق في شكل صدفي صغير أكياس. تافه الفراولة باللونين الأحمر والأبيض هي حلوى تمنحك الكثير من الإثارة المرئية لباقيك. إنه مزيج ممتع من كعكة الزبدة الكثيفة والفراولة المحلاة والمشبعة وأطنان من الكريمة المخفوقة. أضف بعض العنب البري إليها إذا كنت تريد تقليد العلم الأمريكي. ونظرًا لأن شطائر PB و J هي اختيار أمريكي كلاسيكي ، فقد صنعت نسخة حلوة مع هاتين "الشريحتين" من كعكات السكر المنتشرة مع زبدة الفول السوداني والهلام. "
تحقق من الوصفات أدناه ، والتي ظهرت في الأصل في كتاب أطلس تصاميم حلوة ($18; amazon.com) ، لمساعدتك على استكمال لوحة الأعياد.
01من 05
كب كيك الكرز الحامض المجفف مع طبقة زجاجية بسيطة
"هذه الكب كيك الكثيفة واللذيذة هي متعة مثالية في النزهة ؛ إنها قابلة للنقل ، ولن ينزلق الجليد "، يكتب أطلس. "لقد صنعتها أيضًا لمبيعات المخبوزات المدرسية وكعلاج ما بعد المدرسة ، مع العديد من الآخذين السعداء."
يصنع 12.
مكونات
1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية.
2/3 كوب سكر حبيبي.
2 بيض.
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز كوب لوز مقطع ناعم.
1 كوب كرز حامض مجفف ، مقطع خشن.
2/3 كوب حليب.
طلاء بسيط (الوصفة التالية)
لتزجيج بسيط
2 كوب حلويات سكر ، بالإضافة إلى المزيد لتكثيف القوام إذا لزم الأمر.
الاتجاهات
1. لعمل التزجيج ، مرر السكر الحلواني من خلال منخل إلى وعاء متوسط الحجم. أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء وحركها حتى تصبح كريمة الزينة ناعمة وتغطي ظهر الملعقة. إذا بدت كريمة التزيين رقيقة جدًا ، مرري مزيدًا من السكر تدريجيًا عبر مصفاة وقلبيها حتى تصبح ناعمة. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف الماء بالقطرة وحركه حتى يصبح ناعمًا.
2. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. رش قالب كب كيك غير لاصق برذاذ غير لاصق مكتوب عليه "للخبز". بدلا من ذلك ، دهن المقلاة ودهنها بالدقيق.
3. في وعاء متوسط ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. اجلس جانبا.
4. في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخلطي الزبدة والسكر واضربوا على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. قلل السرعة إلى متوسطة وأضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء والمضرب حسب الضرورة. أضيفي خلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز واللوز والكرز واخلطيهم حتى يتجانسوا. أضيفي الحليب واخلطي حتى يتجانس. خففي السرعة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي المكونات الجافة تدريجيًا ، واخلطيها حتى تمتزج ويصبح الخليط ناعمًا.
5. يُرفع الوعاء من الخلاط ويقلب الخليط عدة مرات للتأكد من امتزاجه تمامًا. قسمي الخليط بالتساوي في قالب الكب كيك واخبزيه حتى تتماسك الكب كيك فقط وتصبح الحواف ذهبية اللون ، حوالي 17 دقيقة. دع الكب كيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
6. عندما تبرد الكب كيك تمامًا ، قم برش كريمة التزيين بالملعقة الكبيرة فوق كل منها. دعونا نضع. رتبي الكب كيك على حامل كيك بشكل هرمي وضعيه على المنضدة.
02من 05
فطائر الكرز الحلو
يقول أطلس: "كما هو الحال مع معظم حلوياتي ، أفضل صنعها بمضاعفات لإضفاء مظهر الوفرة". "لا تقلق إذا لم تكن شبكتك مثالية ؛ من المفترض أن تبدو هذه الفطائر ريفية قليلاً. يمكن عمل الحشوة قبل يومين إلى ثلاثة أيام ، وتغطيتها بإحكام ، وتبريدها ". يقترح Atlast أيضًا استخدام قشرة فطيرة تشتريها من المتجر إذا كان لديك وقت قصير.
يصنع 4 فطائر مقاس 5 إنش.
مكونات
كل عجينة فطيرة الزبدة.
حشوة.
لتحضير عجينة فطيرة الزبدة بالكامل
2 1⁄4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
1 12 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب (2 عود) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع بحجم 14 بوصة.
لملء
5 أكواب من الكرز الحلو المجمد (كيسان سعة 12 أونصة)
12 كوب سكر.
1/8 ملعقة صغيرة ملح.
1⁄4 ملعقة صغيرة قرفة.
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 بيضة مخفوقة قليلاً.
4 ملاعق صغيرة سكر ديميرارا أو سكر نيئ.
الاتجاهات
1. يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلاط القائم المزود بملحق المضرب. امزج على سرعة منخفضة للجمع ، حوالي 10 ثوانٍ. أضيفي الزبدة واخلطيها على سرعة متوسطة منخفضة حتى لا يجف الخليط ولا تتبقى قطع من الزبدة. يجب أن تشبه الوجبة الخشنة بقطع لا يزيد حجمها عن حبة صغيرة من البازلاء. رشي من 14 إلى 1/3 كوب ماء بارد فوق الخليط واخلطيهم على سرعة متوسطة منخفضة ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الضرورة ، حتى يجتمع الخليط معًا في كتلة كبيرة. انقل العجين إلى سطح عمل وشكله إلى قرصين بسمك 1 بوصة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، لمدة ساعة على الأقل.
2. في قدر كبير ، اخلطي الكرز والسكر والملح والقرفة ونشا الذرة. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الكرز في إطلاق عصيره ، حوالي 5 دقائق. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة - عالية وقلبي باستمرار بينما ينضج الكرز ، وتتسمك عصائره ، ويغلي المزيج ببطء ، لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقلب مع عصير الليمون. توضع جانبا لتبرد.
3. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وضع صينية الخبز على الرف. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
4. أخرج قرصًا من العجين من الثلاجة. تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي كل قطعة من العجين في دائرة مقاس 7 بوصات ، بسمك 1 بوصة. قم بتبطين كل من 4 أطباق فطيرة بحجم 5 بوصات بدائرة من العجين ، واتركها تتدلى من الحافة.
5. قسمي الحشوة بالتساوي بين الفطائر. افردي العجينة المتبقية في مستطيل 12 - 6 بوصة. مع الجانب الطويل المواجه لك ، قم بتقطيع العجين عموديًا إلى شرائح بعرض 1⁄2 بوصة بسكين الشيف أو عجلة المعجنات ، للحصول على 24 شرائط بطول 6 بوصات × 1⁄2 بوصة.
6. ضعي 3 شرائط متباعدة بشكل متساو فوق حشوة كل فطيرة. ضع 3 شرائط أخرى بالعرض فوقهم لإنشاء قمة شعرية. اضغط برفق حول حواف كل فطيرة لتلتصق القمم بالقشرة السفلية. تجعيد العجينة وتشذيبها بالسكين.
7. ادهني الجزء العلوي والحواف بالبيض المخفوق بعناية. رش 1 ملعقة صغيرة سكر فوق كل منهما.
8. ضع ورق البرشمان في صينية الخبز المُسخنة مسبقًا. ضعي الفطائر على صينية الخبز واخبزيها حتى تتماسك القشرة وتبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 20 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى تغلي الحشوة وتصبح القشرة بنية ذهبية اللون ، 10 إلى 15 دقيقة أخرى. دع الفطائر تبرد تمامًا على الرف السلكي.
03من 05
بسكويت ساندويتش بزبدة الفول السوداني وجيلي
"نعم ، كان بإمكاني السير في طريق أكثر تقليدية وتثليج الأنابيب فوق كعكة سكر واحدة "شريحة من الخبز" ، ولكن من الممتع (والذكي) تحويلها إلى شطائر حقيقية "، يكتب أطلس. "في بعض الأحيان ، يمكن أن يؤدي الابتعاد عن المتوقع إلى طاولة أو كسرها. يتم دهنها بزبدة الفول السوداني والهلام. يمكنك ملئها بنوتيلا البندق أو الجبن والعسل أيضًا. يحبها أطفالي بهذه الحشوات! "للحصول على شكل شريحة الخبز ، يمكنك استخدام قاطعة (3 - 6 دولارات ؛ jbcookiecutters.com) أو الذهاب مرفوعة.
يصنع 8 إلى 10 سندويشات كعك.
مكونات
عجينة الكوكيز بالسكر.
1 كوب زبدة فول سوداني كريمية.
1 كوب جيلي عنب كونكورد.
لتحضير عجينة السكر
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، طرية.
1 كوب سكر حبيبي.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 بيضة كبيرة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
2 كوب طحين لجميع الأغراض.
الاتجاهات
1. لعمل عجينة البسكويت: في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، اخلطي الزبدة والسكر والملح على سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج تمامًا. أضيفي البيضة واخفقيها حتى تمتزج مع كشط جوانب الوعاء حسب الضرورة. نضيف الفانيليا ونخفق حتى تمتزج. قلل السرعة إلى متوسطة منخفضة وأضف الدقيق. اضرب حتى يمتزج فقط.
2. ضع العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي واضغط بقوة في دائرة بسمك 1 بوصة. غلفيه بإحكام واتركيه حتى يتماسك لمدة ساعة على الأقل.
3. اضبطي أرفف الفرن على الوضعين العلوي والوسطي السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. صف 2 صفائح الخبز مع ورق زبدة.
4. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افرد عجينة البسكويت حتى تصل إلى 1/8 بوصة. باستخدام القاطع أو يدك ، ابدأ في إنشاء أشكال شرائح الخبز. أعد لف أي قصاصات واستمر في قطع ملفات تعريف الارتباط. يجب أن تنتج العجينة من 16 إلى 20 قطعة حلوى.
5. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى صفائح الخبز ، مع تباعد بعضها عن بعض بمسافة 1 بوصة بالتساوي.
6. ضع ملفات تعريف الارتباط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز.
7. تُخبز البسكويت حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ، وتدور المقالي من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف لمدة 10-12 دقيقة. دع البسكويت يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
8. عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، انشر 2 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني على الجانب السفلي من نصف ملفات تعريف الارتباط. انثر ملعقتين صغيرتين من جيلي العنب على قيعان البسكويت المتبقية. ساندويش البسكويت معًا وقدميها. قم بلفها بقطعة قماش قطنية أو مناديل ورقية أو مناديل.
04من 05
ترايفل فراولة
يقول أطلس: "هذه واحدة من تلك الحلويات التي تمنحك الكثير من الإثارة البصرية لمكافئتك". "لا يقتصر الأمر على أنه من الأسهل تجميعها أكثر مما تبدو عليه (خاصة لأنني أستخدم كعكة الباوند المعبأة!) ، ولكنها مزيج ممتع يبعث على السخرية من كعكة الزبدة الكثيفة والفراولة المحلاة والمشبعة وأطنانًا من المخفوق كريم. إذا كنت تبحث عن زيادة ما قبل الحلوى ، فهذه هي الطريقة المثلى ".
يصنع يملأ وعاء تافيل بسعة 16 كوب.
مكونات
3 مكاييل فراولة.
4 ملاعق كبيرة سكر.
6 ملاعق كبيرة جراند مارنييه.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 12 رغيف كيك باوند معبأ.
4 أكواب كريمة ثقيلة.
4 ملاعق كبيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة فانيليا.
الاتجاهات
1. ضع 3 حبات فراولة مثالية للتزيين. قشر وقطع الفراولة المتبقية إلى شرائح بحجم 14 بوصة. تُمزج الفراولة والسكر وغراند مارنييه وعصير الليمون في وعاء كبير وتُرمى حتى تتغطى. غطي الفراولة وضعيها في الثلاجة حتى تنضج قليلاً وتنقع في السائل ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 3 ساعات.
2. في هذه الأثناء ، قطّعي كعكة الباوند إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.
3. قبل أن تكون جاهزًا لتجميع الترافيل ، اخفقي الكريمة في وعاء خلاط قائم مزود بملحق الخفاقة ، على سرعة متوسطة ، حتى يتكاثف قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي السكر والفانيليا ببطء. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في خفق الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة ، من دقيقة إلى دقيقتين.
4. تُسكب ثلث الكريمة المخفوقة في قاع طبق تريفلي سعة 16 كوبًا. رتبي طبقة واحدة من مكعبات الكيك فوقها باستخدام نصف حجم الكيك. ضع فوقها نصف حبة فراولة مع سائلها. تُسكب 12 الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة فوق سطح الفراولة. رتبي طبقة ثانية من الكيك على الكريمة ووزعي فوقها باقي الفراولة. ضعي فوقها الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة ، ولفي الجزء العلوي ، وزينيه بالفراولة الكاملة المحفوظة. برد لمدة 15 دقيقة للسماح للكيك بامتصاص العصائر. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. اربط شريطًا احتفاليًا حول قاعدة الطبق التافه.
05من 05
شاي زنجر أحمر مثلج مع بطيخ ودجز
يقول أطلس عن هذا المشروب المثلج: "أسافين البطيخ تجعل التزيين مثاليًا". "استبدل النظارات اليومية بجرار البناء التي يتم التعامل معها والملفوفة بشرائط مهترئة من قماش القماش القطني."
يصنع 2 جالون.
مكونات
2 جالون شاي زنجر أحمر مبرد (3 دولارات ؛ shop.celestialseasonings.com)
1 حبة صغيرة من البطيخ ، مقطعة إلى أسافين 2 بوصة.
الاتجاهات
قسّم الشاي بين وعاءين. قبل وصول الضيوف مباشرة ، أضف أسافين البطيخ. وفر مغرفة للتقديم.
