ليس سراً أن تولوم ، وهي مدينة غنية بالآثار في شبه جزيرة يوكاتان بالمكسيك ، هي واحدة من أكثر الوجهات شعبية لقضاء العطلات بالنسبة للمشاهير مثل ديمي موره و كارا ديليفين، على سبيل المثال لا الحصر. أقل شهرة إلى حد ما ، ولكن محبوب للغاية من قبل المصطافين في القائمة الأولى هناك (بما في ذلك الشيف الدنماركي الفائق رينيه ريدزيبي) ، هو هارتوود، مطعم صغير وعرة يقع في الغابة. تم إنشاء المطعم في الهواء الطلق في عام 2010 من قبل الزوجين المقيمين في نيويورك إيريك ويرنر وميا هنري ، وقد استوحى "مشروع الحب" من زيارة تولوم في عام 2009. الرومانسية لم تتوقف عند هذا الحد. يتم طهي الطعام ، الذي يتم الحصول عليه من المنطقة المحيطة ، على نار مفتوحة تحت النجوم (بجدية!). للحصول على طبق خريفي يتكون من أجزاء متساوية غريب ومريح ومغري ، جرب دجاج هارتوود المشوي مع بوبلانوس وتوماتيلوس أدناه.
دجاج مشوي مع بوبلانوس وتوماتيلو
مكونات
دجاجة واحدة تزن 4 أرطال ، منزوعة الدهون الزائدة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 رأس ثوم (اختياري)
2 كوب مرق دجاج أو ماء
2 بصل مفروم خشناً
1 كراث ، مفرومة خشنة
4 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
6 حبات جزر مقشرة ومفرومة خشنة
3 أعواد كرفس ، مفرومة خشنًا
2 حبة طماطم ، مقشرة ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
2 فلفل بوبلانو مقطع شرائح
6 فلفل أربول مجفف.
الاتجاهات
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. إذا كان لديك رأس ثوم على يديك ، فقم بقطع الجزء العلوي ووضعه في تجويف الدجاج - هذا ليس ضروريًا ، لكنه يضيف نكهة. ضعي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر (مع ورق ورقي ، إذا لزم الأمر) أو في فرن هولندي واسكبي فيه المرقة. نثر البصل والكراث والثوم والجزر والكرفس والطماطم والفلفل الحار حول الدجاج.
3. يُغلى المرق على نار هادئة على الموقد ، ثم يُغطّى المخطط ، ويُنقل إلى الفرن ، ويُطهى على نار هادئة. لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج - يجب أن يتحرك العود بسهولة عندما متذبذب.
4. سخن الغلاية مسبقًا (أو إذا كان الدجاج لا يتسع تحت عنصر التسخين ، سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت). باستخدام الملقط ، انقل الدجاج إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ؛ ضعي المقلاة جانبا. اشوي (أو اشوي) الدجاج ، مع فحصه كل دقيقتين ، حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الذهبي ومقرمش - حرك المقلاة حولها حتى يصبح الدجاج بنيًا بشكل متساوٍ. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم ؛ احتفظ بالمقلاة.
5. صفي سائل الشواء وضعيه في المقلاة. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، ويكشط أي قطع بنية في قاع المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار النصف. الذوق وضبط التوابل. يُسكب السائل فوق الدجاج ويُقدّم.
