في كتابه الجديد ملفات تعريف الارتباط Payard ($22; amazon.com) ، طاهي المعجنات الفرنسي فرانسوا بايارد ، صاحب متجر المعجنات الشهير الذي يحمل اسمه ، يعلم القراء عن قوة وأهمية ملف تعريف الارتباط المتواضع. يكتب: "طبق من البسكويت يضيف لمسة لطيفة ، القليل من الأشياء الإضافية ، في نهاية الوجبة ويدعو إلى البقاء حول الطاولة وفنجان من القهوة أو كوب من الجرابا."
لم نتمكن من الاتفاق أكثر ، وفي موسم الأعياد هذا ، سنصنع سمسم فلورنتين من Payard ، المستوحى من ألواح السمسم المفضلة في الشرق الأوسط والتي تتطلب خمسة مكونات فقط. بشكل جاد! (لمعلوماتك ، هؤلاء الرجال يستغرقون أقل من ساعة للتحضير وهم بضع درجات متطورة أعلى من مجموعة سنيكر دودل الكلاسيكية وشرائح الشوكولاتة.) جرب الوصفة السهلة المبهجة أدناه.
السمسم فلورنتين
يصنع: حوالي 24 ملف تعريف ارتباط.
مكونات:
3½ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
1 ملعقة كبيرة عسل.
نصف كوب سكر.
كوب لوز مقطع خشن.
2 ملعقة كبيرة سمسم.
الاتجاهات:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ورشّي صوانيين مافن صغيرين برذاذ طهي غير لاصق.
2. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة والعسل. يرفع عن النار ويضاف السكر واللوز وبذور السمسم. ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الخليط في كل كوب مافن صغير. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الأزهار إلى البني الذهبي الفاتح.
3. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. ضع ورقة من الورق المشمع على سطح عملك. بينما لا تزال المقلاة دافئة ولكن الفلورنتين بدأت في التماسك ، اقلب المقلاة واضغط على القاع حتى تسقط الأزهار على الورق الشمعي. إذا انتظرت طويلاً وواجهت مشكلة في إزالتها ، ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا ، يكفي فقط لتسخين المقلاة وتليين ملفات تعريف الارتباط. دع الفلورنتين يبرد تمامًا على رف تبريد ، ثم احفظه في وعاء محكم في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوعين ، وضع ورق مشمع أو ورق برشمان بين الطبقات لمنع الفلورنتين من الالتصاق بطبقة واحدة اخر.
