وصفات حفلة تذوق النبيذ

استضاف رئيس تليفزيون 20th Century Fox غاري نيومان وزوجته المحامية جين نيومان حفلًا فخمًا حفل عشاء تذوق النبيذ احتفالًا بالزجاجات الأولى من Jorian Hill ، كرمهم في Santa Ynez ، كاليفورنيا. ستساعدك الوصفات التالية على طهي قائمة لذيذة لحفلة تذوق النبيذ الخاصة بك.

طبق الجبن

يخدم 8

2 رطل. أنواع الجبن ، مثل Monchego ، أو Bucheron ، أو Majorero ، أو Brillo ، أو Saint Nectaire ، أو Camembert ، أو Pecorino المعتق (في حالة استخدام الجبن الصلب ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم ؛ الجبن الطري يترك كاملًا).

رتب الجبن في طبق مزخرف. تزين الأطباق بالزيتون المتنوع والمكسرات والتين المجفف والفراولة الطازجة والعنب الأحمر و / أو الأخضر أو ​​الطماطم المجففة ، حسب الرغبة.

الصلصا

يخدم 8

3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مصنرة ومفرومة
1/4 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة. الكزبرة المفرومة
1 هالبينو ، منزوع البذور ومفروم
الملح والفلفل حسب الذوق.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، نمزج الطماطم والبصل والكزبرة والهلابينو. اضف الملح والفلفل للمذاق.

دجاج بالليمون والفلفل

يخدم 8

1/2 كوب عصير ليمون طازج
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة. قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة. الفلفل الطازج
1 ملعقة صغيرة. ملح
2 دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع
تُزين بشرائح الليمون.

في وعاء ، يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون وقشر الليمون والفلفل والملح. ضعي أرباع الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للغلق. أضيفي تتبيلة الليمون والفلفل. برد لمدة 4 ساعات ، مع التقليب من حين لآخر. أزل الدجاج من التتبيلة. تجاهل ماء مالح.

تحضير شواية فحم ، تسخين شواية غاز أو شواية. على الفحم متوسط ​​الحرارة أو 6 بوصات من مصدر الحرارة ، اشوي الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأعلى لمدة 5 دقائق. يُقلب الدجاج ويُشوى لمدة 10 دقائق. اقلب الدجاج مرة أخرى ، وجانب الجلد لأعلى واشويه لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج الدجاج قاسيًا حتى 180 درجة فهرنهايت عند اختباره باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية. تُزين بشرائح الليمون.

خبز بالثوم باربيكيو

يخدم 8

2 فص ثوم كبير مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
8 ملاعق كبيرة. (1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة. البقدونس الطازج المفروم
1 رغيف (16 أونصة) خبز فرنسي ، مقطع طولياً.

تحضير شواية فحم ، تسخين شواية غاز أو شواية.
ضع الثوم على لوح التقطيع. يرش بالملح ويترك لمدة 5 دقائق. باستخدام الجزء الخلفي من الشوكة ، اهرسي الثوم حتى يصبح معجونًا. في مقلاة صغيرة ، سخني الزبدة بمعجون الثوم حتى تذوب. يقلب في البقدونس. ابق دافىء.

على الفحم متوسط ​​الحرارة أو 6 بوصات من مصدر الحرارة ، ضع أنصاف الخبز ، وقطع الجانب لأسفل. اشويها حتى تحمص وبنيًا ذهبيًا قليلاً. يرفع عن الشواية. ادهنيها بخليط الزبدة.

الفلفل الحار

يخدم 8

1/2 رطل. الفول المجفف بينتو
1/2 رطل. لحم مقدد مفروم خشن
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم كبير مفروم
1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
2 رطل. تشاك الأرض
1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة.

ضع الفاصوليا في وعاء كبير. يغطى بالماء. دع الجلوس بين عشية وضحاها. استنزاف الفاصوليا. تخلص من أي حجارة. ضع الفول في فرن هولندي. أضف 6 أكواب ماء. وصل الى درجة الغليان؛ خففي الحرارة واتركيها مغطاة حتى تنضج ، حوالي ساعة ونصف.

في الفرن الهولندي ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى ينضج. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد إلى ورقة الخبز المبطن بمنشفة ورقية. اسكب الكل ماعدا 2 ملعقة كبيرة. تقطير لحم الخنزير المقدد. يُطهى البصل والثوم في لحم مقدد مع تقطير 5 دقائق أو حتى ينضج. يقلب في مسحوق الفلفل الحار والكمون. طبخ 1 دقيقة. يُضاف ظرف الظرف ويُطهى مع التحريك لتفتيت اللحم ، حتى يختفي لون اللحم من اللون الوردي. أضف الفاصوليا والسائل إلى خليط اللحم. أضيفي الطماطم. الحرارة حتى الغليان خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

تقدم مع جبن الشيدر المبشور والكزبرة المفرومة والقشدة الحامضة أو البصل الأخضر المفروم.