إذا كنت تبحث عن وصفة ملحمية لتختتم صيف 2015 بضجة كبيرة ، فإن فطيرة s'meaches (وهي s'mores + peaches) هي أولويتك الجديدة في عطلة نهاية الأسبوع. من بنات أفكار الشيف و مطبخ كيتشي المدونة كلير توماس ، التي تطبخ للجميع من ليا ميشيل إلى راشيل زوي، فطيرة الخوخ الطازجة هذه ، مغلفة بقشرة بسكويت غراهام ومغطاة بصقيع المارشميلو المحمص ، يجمع بين اثنين من أكثر الحلويات الصيفية كلاسيكية في علاج واحد هجين مبتكر ، مما يجعله ممتعًا بشكل مضاعف افترس. لماذا لديك حلوى واحدة فقط ، بينما يمكنك تناول اثنين في واحد؟
انظر أدناه للحصول على وصفة.
S'meaches فطيرة
مكونات:
1/3 كوب سكر بني.
1/3 كوب سكر أبيض.
2 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
قليل من الملح.
1/3 كوب ماء.
4 أكواب خوخ مقطع شرائح.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
1 قشرة فطيرة غراهام تكسير ، مخبوزة عمياء في علبة فطيرة 9 بوصات ، أو إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك شراؤها من المتجر.
1 وصفة من أعشاب من الفصيلة الخبازية (الوصفة أدناه)
الاتجاهات:
1. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج السكر ونشا الذرة والملح. يُمزج في الماء ويُضاف 2 1/2 كوب خوخ. دعي الدراق يغلي مع التحريك وهرس الخوخ. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف إليه مستخلص الفانيليا والفلفل الحار والزبدة وعصير الليمون. تبرد تماما.
2. أضيفي مزيج الخوخ إلى قشرة الفطيرة ، وضعي فوقها باقي حبات الخوخ الطازجة. ضع طبقة من المارشميلو في المنتصف ، وانشرها ، ولا تزال تكشف عن الخوخ على الحافة. باستخدام شعلة ، أو بعناية أسفل الشواية ، نخب طبقة المارشميلو.
غراهام التكسير قشرة
مكونات:
2 كوب بسكويت غراهام (عبوتان ، مقسمتان في محضر طعام)
12 ملعقة كبيرة (1 و 12 عود) زبدة غير مملحة ذائبة.
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
رشة ملح.
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. امزج جميع المكونات في محضر الطعام (أو بيديك) حتى تتوزع بالتساوي وتتكتل قليلاً. انتشر بالتساوي في قالب فطيرة مقاس 9 بوصات أو قالب تورتة ، وربت على يديك. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها أغمق. نخرجه من الفرن ويبرد على المنضدة تماما.
مارشميلو تتصدر
مكونات:
1 بياض بيضة كبيرة.
3/4 أكواب سكر ناعم.
2 1/2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
رشة كريم التارتار.
1 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف.
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
الاتجاهات:
1. اخلطي بياض البيض والسكر والماء وكريمة التارتار وشراب الذرة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. املأ قدرًا متوسط الحجم بحوالي ثلثي الماء واتركه حتى يغلي. ضع الوعاء فوق القدر (يجب أن يكون على بعد 2.5 سم من الماء المغلي). اضرب باستمرار بخلاط يدوي لمدة 10 دقائق.
2. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون بيضاء ومكثفة. نرفع عن النار ونضرب الفانيليا. استمر في الخفق حتى تصبح كريمة التزيين لامعة ، وسميكة جدًا ، وقابلة للدهن ، لحوالي 10 دقائق أخرى.
