لا يوجد شيء مثل وعاء ساخن من الرامين للتغلب على البلوز الشتوي (أو مخلفاتك، لذاك السبب). النودلز سريعة الطهي - تُقدم عمومًا في مرق مع اللحوم والخضروات ويحبها طلاب الجامعات المهتمون بالميزانية في كل مكان - دائمًا ما ترضي في السؤال. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على نكهة قوية أيضًا ، خاصةً عندما تعلوها شيء آخر غير علبة التوابل المطلوبة.
سألنا الشيف تاكايوكي واتانابي المولود في طوكيو ، وهو أحد مالكي المطعم الذي تم افتتاحه مؤخرًا السيد تاكا متجر المعكرونة في لوار إيست سايد في نيويورك ، للحصول على وصفته المفضلة ، وهي ترقية واضحة عن الإصدار الفوري المعتاد. "الرامين ليس مجرد حساء - إنها تجربة للعقل والجسد" ، كما يقول في الاسلوب. "مع هذه الوصفة الخاصة ، أردنا الجمع بين النكهات الخفيفة في مرق نظيف مع اندفاعة من الزنجبيل للحصول على لمحة من التوابل اللطيفة." تابع القراءة للحصول على التفاصيل الكاملة ، والابتلاع السعيد.
رامين دجاج بالسمسم
مكونات
بالنسبة إلى مرق
1 رطل صدر دجاج
4 أكواب ماء
4 شرائح من الزنجبيل الطازج
1 أوقية من أجل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا أوسوكوتشي
1/3 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون طازج.
للإضافات
1 رطل دجاج
2 حفنة من شرائح الكراث
1/3 ملعقة صغيرة ملح
2 رشة من الأسود أفضل
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة صلصة أوسوكوتشي الصويا
فلفل أحمر مقطع للتزيين.
من أجل المعكرونة
نودلز يابانية رفيعة (متوفرة في sunrisemart-ny.com)
الاتجاهات
1. اسلقي الدجاج والماء لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل واستمر في الغليان.
2. تُرفع شرائح الدجاج والزنجبيل ، وتترك جانباً لوقت لاحق.
3. يُضاف الساكي والملح والزنجبيل المطحون وصلصة أوسوكوتشي الصويا إلى المرق. استمر في الغليان على نار منخفضة.
4. لتحضير الطبقة العلوية ، قطعي صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة ، ضعيها في وعاء متوسط ، أضيفي صلصة الصويا أوسوكوتشي والملح والفلفل الأسود وزيت السمسم. اخلط جيدا.
5. في قدر منفصل ، ضعي المعكرونة اليابانية في الماء المغلي واطهيها لمدة 35 ثانية. قلّب كثيرًا لمنع الالتصاق. بالُوعَة.
6. نحضر الوعاء ونضيف المرق ثم النودلز. ضع الطبقة العلوية في المنتصف. تُزين بالفلفل الأحمر المفروم. قدميها على الفور.
