هناك سبب يدفع الناس إلى طهي 20 رطلاً من الديوك الرومية مرتين في السنة فقط ، وقد يكون لذلك علاقة بحقيقة أن الأمر يستغرق أيامًا من التحضير. هذا التعهد يستغرق وقتًا طويلاً ومعقدًا لدرجة أن هناك خطًا ساخنًا كاملًا مخصصًا لهذه العملية. باتربال تركيا توك لاين، الذي يفتح من أوائل نوفمبر وحتى ليلة عيد الميلاد ، يساعد الطهاة المحتاجين لأكثر من 30 عامًا. تحدثنا مع مارتي فان نيس ، وهي مشرفة على Talk-Line في تركيا تعمل مع الشركة منذ البداية (بل إنها تشير إلى طفلها) حفيدها باسم "كرة الزبدة الصغيرة") ، حول الأخطاء الأكثر شيوعًا المتعلقة بالديك الرومي ، بحيث يمكنك الاستعداد لعيد الشكر في الأسبوع المقبل عيد \ وليمة.
خطط مسبقًا لإذابة الديك الرومي.
يقول فان نيس: "يستخف الناس بالوقت الذي ستستغرقه إذابة الديك الرومي". هناك طريقتان لإذابة الطائر: طريقة الثلاجة وطريقة الحوض.
طريقة الثلاجة
لمن يقرأ هذه القصة قبل أيام قليلة من الحدث الرئيسي ، فأنت محظوظ! يستغرق الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً خمسة أيام ليذوب - يوم واحد لكل أربعة أرطال. أخرج الديك الرومي من الفريزر واتركه في غلافه وضعه في مقلاة. اترك المقلاة في الثلاجة حتى يوم الحدث ، وتخلص من الغلاف ، واطبخ حسب رغبتك.
طريقة المغسلة
إنه صباح الأربعاء ولديك ديك رومي مجمد جدًا على يديك. لا تخافوا. ضع الديك الرومي (الذي لا يزال في غلافه) في حوض كبير أو في مبرد من الماء البارد. دع الديك الرومي يذوب لمدة 10 ساعات (30 دقيقة لكل رطل) ، مع استبدال الماء بانتظام حتى يظل باردًا. في صباح عيد الشكر ، أخرج الطائر من الماء ، وتخلص من الغلاف ، واطبخ.
يجب طهي الديك الرومي ما بين ثلاثة وأربعة أيام بعد ذوبانه.
تأكد من طهي الديك الرومي بشكل كافٍ.
يقسم فان نيس بمقياس حرارة اللحوم ، ويوصي بطهي الديك الرومي حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة فهرنهايت في الفخذ و 170 درجة فهرنهايت في الثدي. تقول ، "إذا بدا الأمر منتهيًا ، فلن يتم ذلك دائمًا. يمكن أن يبدو جميلًا وبنيًا ذهبيًا ، ورائحته رائعة في مطبخك ، ولكن إذا لم تطهيه لفترة كافية ، فسترى العصائر الحمراء التي لا تريدها ". تشرح أيضًا أنه إذا لم يذوب الديك الرومي تمامًا قبل وضعه في الفرن ، فتخطى الحشو ، لأن تضمينه سيؤدي إلى إبطاء عملية الطهي بشكل كبير زمن.
أبقِ باب الفرن مغلقًا!
تقول فان نيس: "لا يحتاج الأمر إلى اهتمام منك بهذه الطريقة". "يحب الناس دهن الديك الرومي لأنهم يحبون أن يكونوا على اتصال به. اترك الديك الرومي وشأنه. يبطئ التحميص من العملية ، وسوف ينضج الثدي أكثر من اللازم ".
وإذا أخطأت؟ خذ نفسًا عميقًا واطلب 1-800-BUTTERBALL. سيكون Van Ness ومحترفو Turkey Talk-Line موجودين لإرشادك من الشراء إلى اللعب.
