أثناء نشأته في برشلونة ، إسبانيا ، كان لدى مويسيس ألفاريز المحترف في صناعة الحلويات ومحبي القطط دائمًا شيء من الحلوى. لكن ذلك لم يكن حتى عاش في نيويورك. لمدة سبع سنوات اكتشف شغفًا ببراونيز الشوكولاتة (تصادف أن زوجته جولي طلبت منه أن يصنعها لها يومًا ما).
من أيام ألفاريز الأولى كطاهي اختبار مع Food Network عندما تم إطلاقها لأول مرة - إلى العمل مع المؤسسات المرموقة بما في ذلك Bouley و Lespinasse و Le Cirque ، وحالياً في The New York Palace - جمع خبرته مع تدريب المعجنات الأوروبية من مدارس الطهي في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا لفتح متجر Etsy يسمى minibrownie. يصادف الشهر القادم الذكرى السنوية الأولى لموقع التجارة الإلكترونية المخصص لعروض براوني المبهجة.
يقول ألفاريز: "بدأت ألعب بعناصر مرحة وأنسجة مختلفة من الكلاسيكيات الأمريكية - تحريف العناصر الأساسية أكثر قليلاً مع نكهات غير عادية وغاناش" في الاسلوب. "مثل كل شيء في المعجنات ، فإن جودة المكونات ، دقيقة واحدة أكثر أو أقل في وقت الخبز ، أو بضع درجات في درجة حرارة الفرن هي التي تحدث فرقًا كبيرًا."
من بين زبدة الفول السوداني والحلويات بنكهة الإسبريسو ، تتوفر أيضًا سلع فدجي قابلة للتخصيص - يمكنك إرسال أي صورة لوضعها فوق الحلوى الحلوة. (مرحبًا ، Instagram!) يشتمل التصميم الشهير على كعكة حلوى المارشميلو الملقبة باسم Minimallow Photography مع وجه قطري رائعتين (
في الاعلى). "استغرق الأمر حوالي ثانيتين لاتخاذ قرار وضع قطة عليها - فنحن مجتمع مجنون بالحيوانات الأليفة ، وعرفنا أن الناس سيحبون يقول ألفاريز ، الذي يخبز الحلويات مباشرة من مساحة المطبخ في الحي المالي في مانهاتن. تذكرنا الصورة ببلاده الروسي الأزرق الغالي ، بو بو. "كلاهما له نفس المظهر المكثف على وجهيهما ، كما لو أنهما يريدان قول شيء لك. معظم الصور المرسلة هي في الواقع لقطط — وهي رائعة للغاية! "تسوق الحلويات اللذيذة من minibrownie (من 5 دولارات إلى 32 دولارًا) ، حسب الطلب يوميًا في minibrownienyc.com.
هل تريد التلفيقات الشهية والأنيقة في نفس الوقت؟ شاهد معرض الحلويات المستوحاة من المدرج هنا.