مع المنتجات الشعبية مثل الخوخ والتوت والكرز التي تصطدم بأكشاك سوق المزارعين ، يمكن أن يكون من السهل نسيان كوز الذرة المتواضع. تظهر في كل حفلة شواء وسهرة صيفية تقريبًا ، ولكنها تُلقى عادةً على الشواية جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم والدجاج ، مجرد فكرة لاحقة. نعم الذرة هو لذيذة عند تقليبها بطبقة بسيطة من الزبدة ورشة ملح ، لكن ألا تستحق هذه الخضار ذات اللون الذهبي الدافئ مزيدًا من الاهتمام من وقت لآخر؟
أصدقاؤنا في الطعام والنبيذاعتقد ذلك. في كتابهم الجديد رياضيات السوق ($18; amazon.com) ، يقوم المحررون بتقسيم الوصفات الطازجة والسهلة لـ 50 مكونًا يوميًا ، بما في ذلك الذرة المحبوبة لدينا. أدناه ، تحقق من وصفات الذرة اللذيذة المزججة التايلاندية (في الصورة أعلاه) والذرة المقلاة مع البرغل.
الذرة التايلاندية المزججة
يخدم 4.
مكونات
1/2 كوب حليب جوز الهند غير المحلى.
1/4 كوب صلصة الصويا.
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح.
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك آسيوية.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم.
4 حبات ذرة مقطّعة.
كزبرة مفرومة وجبنة كوتيجا مبشورة ناعماً للتزيين.
الاتجاهات
1- في قدر صغير ، يُمزج حليب جوز الهند وصلصة الصويا والسكر وصلصة السمك وعصير الليمون. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح التزجيج شرابًا ، حوالي 10 دقائق.
2. أشعل شواية. تُشوى الذرة على نار معتدلة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتفحم وتنضج ، من 10 إلى 15 دقيقة ؛ استخدم الفرشاة بالزجاج خلال آخر 5 دقائق. نقطع كل كوز ذرة إلى أثلاث ، وننقله إلى طبق ونزينه بالكزبرة والجبن. تقدم مع أسافين الليمون.
مقلاة الذرة مع البرغل
يخدم 4.
مكونات
1/3 كوب برغل متوسط المطحون.
1 كوب طماطم مقطعة.
1 كوب بقدونس مفروم.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
3 سنابل من الذرة ، مقشورة ، حبات مقطوعة الكيزان.
3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
ملح وفلفل.
الاتجاهات
1. في قدر متوسطة الحجم من الماء المغلي ، يُطهى البرغل حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة. يصفى جيدا وينتقل إلى وعاء كبير. أضيفي الطماطم والبقدونس وعصير الليمون.
2. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. نضيف الذرة والثوم ونطهو على نار عالية مع التحريك من وقت لآخر حتى تتفحم الذرة لمدة 5 دقائق. اكشطي الذرة في الوعاء وتبليها بالملح والفلفل. تخلط جيدا وتقدم.
تحضير: يمكن حفظ الطبق في الثلاجة طوال الليل. قدميها في درجة حرارة الغرفة.