كانوا ساكن مهووس باللفت ، لكننا غالبًا ما نشعر بالحيرة بشأن أفضل طريقة لتحضير اللون الأخضر المورق بشكل أفضل. بالتأكيد ، بعض الصلصات البسيطة والأفوكادو مناسبة ، ولكن حان وقت التحديث. أدخل Kale مع Caramelized Shallots ، طبق جانبي لذيذ بجنون من مطعم Gastropub الفيتنامي الجديد في بروكلين بريكولاج.
تقول الشيف ليان لين إن مصدر إلهام الطبق جاء من طفولتها: "كان على والدي أن يطبخ العشاء لسبعة أطفال وشخصين بالغين كل ليلة بعد أن عمل أكثر من 12 ساعة في اليوم. يجب أن يكون العشاء بسيطًا وسريعًا ولذيذًا! كان لدينا دائمًا طبق خضار مقلي. لم يكن لدي كالي مطلقًا ، لكنني اخترت اللفت كطبق جانبي في Bricolage لأنه يبدو أنه الأفضل من جميع العوالم - نبات مورق ولكنه شهي يحافظ على شكله ومذاقه الرائع أيضًا ".
للحصول على نكهة أومامي غير متوقعة ، تشتمل لين على صلصة السمك وصلصة المحار - العلامات التجارية المفضلة لديها هي القارب الأحمر و ثلاثة سرطان البحر لصلصة السمك و لي كوم كي لصلصة المحار - والتي تضيفها أيضًا (معًا وبشكل منفصل) إلى الخضار واللحوم المقلية. جرب الوصفة أدناه للحصول على طبق سهل ولذيذ.
كالي مع الكراث بالكراميل
وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطبخ: 5 دقائق.
حصص: 2-4.
مكونات:
1 حزمة دينو كالي (حوالي 4 أكواب سائبة)
2 ملعقة كبيرة كراث شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا.
1 ملعقة كبيرة نبيذ للطبخ.
1½ ملعقة صغيرة صلصة سمك (18 دولارًا ؛ amazon.com)
1½ ملعقة صغيرة صلصة محار (9 دولارات ؛ amazon.com)
الاتجاهات:
1. إزالة ينبع من اللفت ، تجاهل الجذع. قطع الأوراق إلى قطع 2 بوصة.
2. مقلاة أو ووك. اضف زيت.
3. يُضاف الكراث ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضف اللفت. تذوب بالنبيذ.
5. أضف صلصة السمك وصلصة المحار.
6. قلبي معًا حتى يذبل اللفت قليلاً.
