فيما يتعلق بالخبز ، قد تكون كلمة "نباتي" أيضًا كلمة بذيئة. غالبًا ما يرتبط النشاط النباتي بتثبيت صحي أكثر من اللازم ، وقد اكتسب بعض الانتباه الجانبي الجاد من أولئك منا الذين يشعرون بشغف تجاه كل الأشياء الكريمية والحليبية والزبدية. وعندما يتعلق الأمر بأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا متكاملًا بشكل منتظم ، فهذا على وجه الخصوص يصعب فهم سبب تناول الكب كيك الخالي من الألبان على الكب كيك العادي إذا لم يفعل ذلك يجب أن.
حسنًا ، أولاً ، هناك الفوائد الصحية.
"يمكن أن يكون الخبز النباتي أكثر تغذية عندما يتم استخدام الخضار والفواكه منخفضة السكر للتحلية أو إضافة الرطوبة" ، كما تقول كانديس كوماي ، الصحفية الصحية والمؤلفة الأكثر مبيعًا لكتاب يأكل الأخضر النظيف.
لكن الأمر يتعدى ذلك.
وتضيف: "يمكن أن تضيف المكونات النباتية ، مثل الكوسة والجزر والأفوكادو المبشور جيدًا ، نسيجًا ومغذيات وأليافًا ونكهة". "وفي بعض الحالات ، أضف ألوانًا ، مثل البنجر في كعكة المخمل الأحمر."
لذا ، سواء كنت تحاول الاستمتاع بحلوى خالية من الشعور بالذنب أو تشعر بالتجربة في المطبخ ، طلبنا من Kumai مشاركة مقايضات الخبز النباتي المفضلة لديك لتجربتها. استمر في التمرير بحثًا عن المكونات التي ستساعدك على التخلص من الخبز المجاور التالي.
استبدل الزبدة بالبطاطا الحلوة
ربما تكون الزبدة هي الشيء الأول الذي يصعب إزالته من المخبوزات المحببة لدينا. هذا ، إلى جانب السكر ، هو بيت القصيد ، أليس كذلك؟ لحسن الحظ ، فإن البطاطا الحلوة في كل مجدها الكريمي تجعلها بديلاً جيدًا بشكل مدهش. يقول كوماي: "إنه غني ومليء بفيتامين أ وبيتا كاروتين ويضيف حلاوة ولونًا ورطوبة". في معظم الحالات ، يمكنك استبدال البطاطا المهروسة بنفس الكمية من الزبدة في الوصفة للحصول على نتيجة غنية ورطبة مماثلة.
استبدل الزيت بالكوسا المبشور
إذا لم تنبهك ظاهرة zoodle ، فإن الكوسة تمر بلحظة. "إنه متعدد الاستخدامات وغير مكلف بشكل لا يصدق ، وعندما يبشر في السلع المخبوزة ، فإنه يضيف الرطوبة والملمس ، وزيادة العناصر الغذائية "، كما يقول كوماي ، الذي يوصي بتناوله للحصول على الزيت في الخبز والكعك و بسكويت.
استبدل الدهون (والسكر) بالبنجر المبشور
بنفس الطريقة التي تضيف بها البطاطا الحلوة والكوسة الرطوبة بدلاً من الدهون مثل الزيت والزبدة ، يمكن للبنجر أن يفعل الشيء نفسه ولكن مع إضافة الحلاوة. يقول كوماي: "البنجر المبشور الطازج ممزوج بشكل مثالي مع كعك الشوكولاتة". "كانت تستخدم لتحلية الكعك في أوقات الحرب والحصص لأنها كانت رخيصة." أذا أردت تجنب اللون الأحمر أو الوردي الطبيعي الذي يأتي مع منطقة البنجر الأحمر ، يقترح كوماي استخدام اللون الذهبي البنجر.
استبدل الدقيق الأبيض بوجبة اللوز
في حين أن وجبة اللوز ليست من الناحية الفنية مقايضة نباتية ، حيث أن الدقيق التقليدي نباتي بشكل طبيعي ، إلا أن وجبة اللوز تعد إضافة ممتازة للمخبوزات النباتية إذا كنت تحاول تجنب الكثير من الدقيق الأبيض أو نفد. يقول كوماي: "تساعد وجبة اللوز في إضافة الدهون والنكهة والملمس وفتات الخبز الرائع إلى الكعك النباتي والقليل من السكر". دقيق اللوز المليء بفيتامين E والألياف والبروتين سهل التحضير أيضًا. فقط قم برمي بعض اللوز المقشر إلى أستاذ الطعام ، لكن لا تفرط في الخلط وإلا ستحصل على زبدة اللوز (ليس بالضرورة أمرًا سيئًا أيضًا!).
