دليل عائشة كاري لاستضافة عشاء عيد الشكر

يقول كاري: "الديك الرومي هو نجم الوجبة". "كانت أمي تقدمه دائمًا بأسلوب رعشة في عيد الشكر ، مع كل الأذواق الكاريبية التي أحبها ، وقد حافظت على التقليد. إنه يعيد أفضل الذكريات ".رعشة تركيا

تكفي 6 اشخاص مع اضافي للسندويتشات

مكونات:

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة مملحة في درجة حرارة الغرفة

4 فصوص ثوم مفرومة خشنة

2 بصل أخضر مفروم خشن

1 كراث ، مقطع خشن

أوراق من 3 أغصان زعتر

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 من ثدي الديك الرومي منزوع العظم من الجلد (حوالي 1 رطل لكل منهما)

3/4 كوب مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم

1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. في معالج الطعام ، اخلطي الزبدة والثوم والبصل الأخضر والكراث والزعتر والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود معًا حتى تتكون زبدة مركبة كبيرة الحجم ، حوالي 30 ثانية.

3. ربتي على صدور الديك الرومي بالمناشف الورقية حتى يجف الجلد تمامًا. سيساعد ذلك الزبدة على الالتصاق بالجلد. قسمي الزبدة إلى نصفين ووزعيها على جلد كل صدر ديك رومي. لا بأس إذا لم تبدو مثالية - استخدمي يديك للضغط على الزبدة على الجلد.

4. ضع صدور الديك الرومي ، مع الجلد إلى أعلى ، في طبق خبز 9 × 13 بوصة واخبزيه لمدة 30 دقيقة. يُمزج المرق وصلصة الصويا ويُسكب في طبق الخبز. استمر في خبز الديك الرومي حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا وينضج الصدور تمامًا ، أي حوالي 30 دقيقة أخرى. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة فوري للحوم ، فيجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من الثدي حوالي 160 درجة فهرنهايت. (سيستمر الديك الرومي في الطهي بعد إخراجه من الفرن).

5. اترك الديك الرومي يرتاح لمدة 15 دقيقة لإعطاء العصائر وقتًا لإعادة امتصاصها في اللحم. قطعي صدر ديك رومي إلى شرائح سميكة وقدميه فوق مهروس الجوز. قم بتبريد صدر الديك الرومي الآخر لدرجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة. قطعيها إلى شرائح رقيقة واستخدميها مع السندويشات أو السلطات خلال الأسبوع.

ذات صلة: عائشة كاري و CoverGirl تطبخ أشياء كبيرة لحقيبة مكياجك

يقول كاري: "هذا هو الطبق المفضل لستيفن ، وكذلك باقي أفراد الأسرة". ريش بلسمك لحم ضأن

يخدم 4

مكونات:

8 قطع ضلع صغيرة من لحم الضأن (حوالي 1 1/2 رطل)

1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

أوراق 2 من أغصان إكليل الجبل الصغيرة

1 كوب خل بلسمي (يفضل منقوع بالتين)

1/4 إلى 1/2 كوب سكر (حسب حلاوة الخل البلسمي)

الاتجاهات:

1. سخن شواية خارجية أو استخدم مقلاة شواء من الحديد الزهر في متناول يدك.

2. نكّهي شرائح لحم الضأن بالملح والفلفل ، ثم رشيها بأوراق إكليل الجبل ودلكي التوابل في اللحم. (يساعد ذلك النكهات على التسرب إلى لحم الضأن وإطلاق رائحة إكليل الجبل.) دع الحمل يجلس في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير صلصة البلسميك.

3. في قدر ، سخني الخل وربع كوب سكر على نار متوسطة عالية. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار إلى درجة متوسطة ، واطهيه حتى ينخفض ​​الخل بمقدار النصف ويصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، حوالي 9 دقائق. إذا كان طعم الخل حادًا جدًا حسب رغبتك ، قلّب المزيد من السكر حتى يصل إلى المستوى الذي تريده.

4. في حالة استخدام مقلاة شواء ، سخني المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.

5. تُشوى شرائح لحم الضأن حتى تنضج تمامًا وتظهر علامات الشواء الداكنة ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر إلى متوسط. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. انقلي المزيج إلى طبق ورشي عليه بعض صلصة الخل البلسمي. قدم المزيد على المائدة حتى يتمكن الناس من مساعدة أنفسهم.

ذات صلة: 8 حلويات عيد الشكر الشهية سوف يشكرك ضيوفك عليها

يقول كاري: "لا يمكنك أن تخطئ في تناول خبز الذرة". "هذه النسخة المنحطة لا تخيب."خبز الذرة من الحديد الزهر

يخدم 8-10

مكونات:

1 1/4 كوب دقيق ذرة

3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب سكر بني غامق ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة للرش على الوجه

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

3/4 كوب حليب كامل الدسم

1 علبة ذرة حلوة كريمة

1 عبوة (8 أونصة) جبن مسكربون

2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً

1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ذائبة

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُزيت مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ومُتبل جيدًا.

2. في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الذرة والدقيق وربع كوب من السكر البني والبيكنج بودر وكربونات الصودا والملح.

3. في وعاء أصغر ، اخفقي الحليب والذرة والماسكاربوني والبيض معًا. حرك الخليط الرطب برفق مع المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا ، ثم قلّب الزبدة المذابة.

4. يُسكب المزيج في المقلاة ويُرش بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من السكر البني. اخبزي حتى يصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفاً ، حوالي 25 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها إلى أسافين وتقديمها.

ذات صلة: 10 مشاهير يكشفون عن تقاليدهم المفضلة في الأعياد

يقول كاري: "إن فوستر الموز هو دائمًا ما أذهب إليه عندما أريد حلوى سريعة وسهلة". "إنه عرض حفلة - و وبالتالي لذيذ."راعي الموز

6 خدمات

مكونات:

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة

1 كوب سكر بني غامق

3 أو 4 حبات موز مقطعة بالعرض

1/4 كوب شراب متبل

رشة كريمة ثقيلة (اختياري)

الاتجاهات:

1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تبدأ الزبدة في الغليان ، يرش السكر البني ويقلب حتى يمتزج. ارجعي إلى الغليان وأضيفي الموز مع التقليب لتغطيه وتدفئته.

2. صب الروم وقلب المقلاة نحو الموقد لتشجيع الروم على الاشتعال (اشتعال النار). أو إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي أو موقد حث ، أشعل ولاعة طويلة أو عود ثقاب وامسكها بحذر بالقرب من سطح الصلصة حتى تشتعل. اللهب يطبخ من الكحول. إذا بدت الصلصة مكسورة قليلاً ، مع انفصال الزبدة عن السكر ، أضف القليل من الكريمة للمساعدة في إعادة تجميعها معًا. قدميها على الفور.