ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، موموفوكو نيشي، أحدث مزيج طهي للنجم الشيف ديفيد تشينج ، افتتح أبوابه رسميًا في حي تشيلسي في نيويورك. هذا التكرار متخصص في الدمج الكوري الإيطالي - إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن - ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.
لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح تشانغ الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى سوء طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم ، كان تشانغ يحمّل لقطات يومية لعروض نيشي ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف جوشوا بينسكي ، رئيس الطهاة السابق في موموفوكو كو. لقد قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع ملاحظة التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (ترجمة: الجبن و فلفل).
ذات صلة: كعكة الفخار هذه من Momofuku Milk Bar قد تكون أسهل (وألذ وصفة) على الإطلاق
كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن تعليق أحد المستفيدين ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الإسكالوب الطري في مرق أخضر مهرج من shio kombu وحليب النمر.
مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لنيشي في الساعة 4:50 ظهرًا عصبيًا - وغني عن القول ، أننا كنا في الطابور الأول. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. مع تجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الجلبة - وسألت امرأة ببراءة ، "هل يقدمون طعامًا مجانيًا أم شيئا ما؟"
ذات صلة: لن تخمن أبدًا المكون السري لشيف بار كريستينا توسي
جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang's نودل بار و فوكو. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من أقسام القائمة الخمسة. مقبلاتنا تضمنت الروماني و الجوز باجنا كودا ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في تتبيلة منزلية شهية. كرودو لحم الخاصرة مع فجل البطيخ ؛ ووعاء إلهي من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح وفلفل سانشو والليمون ، ويقصد أكله من الرأس إلى الذيل والقشرة وكل شيء. وهكذا فعلنا.
كانت الدورة الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتألف من طبقين من أطباق المعكرونة من قسم "myūn" (المعكرونة) في القائمة. تخلت شركة Pinsky's ceci e pepe عن لعبة Pecorino Romano الكلاسيكية من أجل تناول بذور الحمص ، وهي عجينة تشبه الميسو مصنوعة من الحمص الذي تم تخميره في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. كانت المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كريمية مبهجة وجوزية وحلوة وفلفل تمامًا - أعلن صديقي أنها تجعله يشعر بالسعادة ، "مثل أول يوم في المدرسة".
وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين مطبوخ في مرق البطلينوس والأوريغانو والملفوف ، ويعلوه الزبدة ، المحار العشبي (حاليًا تشانغ عنصر القائمة المفضل في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. اجتاحتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله ، كان اللحم لذيذًا ، لكن النودلز كانت الميزة الحقيقية.
ذات صلة: لماذا يستحق بار النبيذ الجديد لجيمس مورفي رحلة إلى بروكلين
بالنسبة للحلوى ، تناولنا شريحة من كعكة الفستق مع الريكوتا المخفوقة ، وهي وصفة مستوحاة من والدة بينسكي ، كاثي. رطبة من الداخل مع طقطقة من الخارج ، كانت خاتمة رائعة لوجبة رائعة. بشكل عام ، كانت السرعة والخدمة ممتازة ، وتجدر الإشارة إلى أن نيشي هو أول مطعم موموفوكو في الولايات المتحدة لحظر البقشيش ، بعد دفعة أخيرة في صناعة المطاعم "لدفع أجر معيشي للطهاة والطهاة وغسالة الصحون" تشانغ أخبر لاكي الخوخ، مجلة غذائية ربع سنوية تنتجها Momofuku.
يفتح فندق Momofuku Nishi من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 6 مساءً. حتى 11 مساءً