Точно по това време готвачът Миси Робинс може да е актуализирал биографията си, за да я включи ресторантьор, тя също можеше да добави борец срещу рака към него също. Ето как е ракът: ожесточен, бърз и почти винаги неочакван, често пристигащ в най -неподходящия момент. Но за Робинс, който беше в средата на изграждането на свой собствен мечтан ресторант, тя пое борбата с рака като всичко друго - като държеше главата си надолу и погледът й към финалната линия.
Израснала извън Ню Хейвън, Кънектикът Робинс казва, че храната е огромна част от света на семейството й, но кариера в кухнята не й е минавала през ума. „Никога не съм мислила непременно, че ще бъда готвач“, казва тя в нея Със стил Видеоклипът на Badass Women, по -горе. „Просто си мислех, че ще се включа по някакъв начин в ресторантьорството - много късно в живота.“
Всъщност години по -късно, когато Робинс беше студент в университета Джорджтаун в началото на 90 -те, тя започна да засажда семената за кулинарна кариера. Вдъхновен от приятелка от детството, която готви на гореща точка в Чикаго, Робинс започна да чука на вратите.
СВЪРЗАНИ: Главният готвач Миси Робинс за нейната диагноза рак на гърдата, която променя живота
„Започнах в кухнята на 22 години с нулев опит“, казва Робинс. „[Но] когато видях моя приятел да готви в този много известен ресторант в Чикаго, наистина се вдъхнових от нея и каза: „Ще опитам.“ По онова време [като готвач] не беше толкова известен професия."
Въпреки че да си готвач не беше готината кариера в момента, тя все още беше силно конкурентна (да не говорим за момчешки клуб) и с нулев опит влизането във вратата не беше лесно. Работа в ресторант на непълно работно време води до кулинарно училище, което води до стажове и чиракувания, където тя работи под най-високо ниво готвачи в известни ресторанти в Ню Йорк като March, Arcadia и The Lobster Club, където Робинс ще служи като су готвач. Скоро кухните на Северна Италия примамват и Робинс се премества в чужбина, за да учи и да се учи.
„Щях да ходя от ресторант на ресторант и да прекарвам по един месец във всеки; Влюбих се в регионалната италианска кухня ", казва тя. Робинс натрупа знания за италианските продукти, техники и фокуса върху качествените съставки и шест месеца по -късно тя се връща в Манхатън, където работи като готвач су, а по -късно като готвач на кухня в Soho Grand Хотел.
През 2003 г. Робинс се премества в Чикаго, където като изпълнителен готвач на Spiaggia ресторантът е номиниран от Фондацията на Джеймс Бърд за изключителен национален ресторант два пъти и за отлично обслужване в 2008. Робинс ще продължи да служи като главен готвач на ресторанти на A Voce, където тя остана до 2013 г., спечелвайки звезда Мишлен на всяко място в Манхатън, и беше обявена за Храна и вино Най -добрият нов готвач по време на нейния мандат.
Кредит: Evan Sung/EH Management
„Имах голям успех в този бизнес и това беше наистина дълъг път“, казва Робинс за кариерата си. „Не става въпрос за награди или звезди и отличия - а за правене на хората щастливи. Правех това, което исках и бях щастлив да го правя. Когато можете да направите това, нещата могат да тръгнат по вашия начин. "
Робинс беше готова да излезе сама: тя се потопи в изследвания (и пътувания), за да построи ресторанта, който винаги е искала със своя бизнес партньор Шон Фийни.
„За мен идеята за успех винаги е била да имам собствено място“, казва Робинс и добавя, че местоположението е ключово. „Мечтата беше да се отвори в Манхатън.“ Но след като се появи уникално пространство в Бруклин, тя трябваше да преосмисли локала. (За Бруклин Робинс казва: „Мислех, кое е най -лошото, което може да се случи? Това беше невероятно решение, което ме направи по-отворен човек. ”)
В началото на 2016 г. Робинс и Фийни отвориха Лилия в бивш магазин за каросерии в Северен Уилямсбърг.
Изглежда мигновено масите на Лилия бяха претъпкани (все още са такива) и резервациите бяха трудни за намиране - правейки ги толкова по -желани. Ню Йорк Таймс критикът за хранене Пийт Уелс награди Лилия с три звезди и остро забеляза, че пастата, направена от Робинс, е „а директен път към щастието “, от който нюйоркчани бяха лишени, откакто напусна двата ресторанта на A Voce в 2013. Замисленият подход на Робинс към готвенето на италианска храна й спечели лоялността на нов лагер на гостите в Бруклин, още повече признания и друга номинация за награда Джеймс Бърд.
„Аз съм шеф от дълго време, но е различно, когато притежаваш собствен ресторант. Не мога да си представя някога да не съм сам шеф “, казва Робинс и добавя, че признанието също е хубаво. „Чувствам се добре и потвърждавам и приемам. Но отново не можете да направите това, за да спечелите награда - но спечелването на наградата все още се чувства страхотно. "
СВЪРЗАНИ: Джена Лайънс и Миси Робинс правят спагети Карбонара
Гореща за успеха на Лилия, тя трябваше да работи за откриването на второ място. По време на планирането Робинс получи ужасни новини след рутинна мамография. След обширни тестове на Робинс беше поставена диагноза рак на гърдата и животът й се промени веднага. Тя трябваше да каже на бизнес партньора си и на останалия персонал на Лилия, които, казва Робинс, са били изключително подкрепящи. С въведен план - операция лумпектомия, последвана от лъчелечение - тя отново трябваше да държи под око наградата. Робинс се облегна на персонала си, за да продължи Лилия, и те успяха. В крайна сметка тези резерви все още са трудни за получаване.
„Знаех много рано, че ще се оправя“, казва Робинс за диагнозата си. „Просто трябваше да отделя време, за да се съсредоточа върху [лечението на рак], без да губя фокус върху Лилия или Миси.“ Последният беше нейният втори ресторант, който все още не беше отворен.
Misi отвори врати в края на 2018 г., също във Уилямсбърг, пълен с чакане за резервация и лакомства, които шепнат за стая за тестени изделия. (Докато сервират около 500 купички юфка на ден, Пийт Уелс нарече Миси „много повече от ресторант за тестени изделия“ и го награди с три звезди).
Ако Робинс изглежда така, че всичко изглежда лесно, това е просто още едно умение в нейния арсенал; тя е толкова съсредоточена и оценяваща както винаги: „Мисля, че ракът на гърдата ми помогна да направя по -добра версия на себе си“, казва тя, добавяйки, че нейният съвет към другите са същите за нея самата: „Следвайте пътя си, бъдете верни на себе си, отделете време, сведете глава и работете за каквото и да сте, развълнувани сте относно."