¼ чаша зехтин, разделен, плюс още за четкане 1 скилидка чесън, смляна ½ чаена лъжичка натрошен червен пипер, разделен Една 28-унция цяла обелена домати, смутита с ръце, сокове запазени Кошер сол 2 супени лъжици несолено масло 2 супени лъжици универсално брашно 2 чаши пълномаслено мляко, затоплено Прясно настъргано индийско орехче 1½ lb ziti½ lb сирене моцарела, нарязано на ½ ”кубчета 1 чаша прясно настъргано сирене пармезан, разделено 1 чаша грубо хлебни трохи

1. Загрейте 2 супени лъжици олио в средна тенджера на средно силен огън, докато блести. Добавете чесън и 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер и гответе, като разбърквате, докато ухае, само за минута. Добавете доматите с техните сокове и много голяма сол, увеличете котлона на висока степен и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете соса да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Оставете настрана да се охлади.2. Междувременно разтопете маслото в средна тенджера на среден огън. Разбъркайте брашното и гответе, като разбърквате, до гладка паста с най -бледокафявия нюанс на кафяви форми, около 2 минути. Докато бъркате непрекъснато, бавно излейте млякото. Оставете соса да заври и гответе, като разбърквате, докато стане хубав и гъст, около 5 минути. Изключете котлона и подправете бешамела на вкус със сол и индийско орехче. Заделени.

3. Загрейте предварително до 375 ° F. Намажете 9-на-13-инчов съд за печене със зехтин.4. Напълнете най -големия си съд с вода, оставете да заври и подправете обилно със сол. (Може да се наложи да приготвите пастата на 2 партиди, в зависимост от размера на тенджерата ви.) Добавете зити и гответе 3 минути по -малко от инструкциите на опаковката - не искате тя да се охлади през цялото време, или ще прегърне, когато вие изпечете го. Отцедете пастата и я прехвърлете в голяма купа.5. Добавете запазения доматен сос, бешамела, моцарелата и ¾ чаша пармезан към зити и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в приготвената форма за печене и разпръснете останалата ¼ чаша пармезан отгоре.6. Хвърлете трохите с останалите 2 супени лъжици зехтин в малка купа и подправете със сол. Разпръснете трохите за хляб върху зити, след това поръсете с размазаната ½ ч.ч натрошен червен пипер и щипка прясно настъргано индийско орехче.7. Печете пастата, докато шупне и горната част покафенее, около 15 минути. Оставете пастата да почине 10 минути преди сервиране.