Това задоволително ястие с яйца – със своите земни вкусове и богати джобове рикота – е любимо на Aimee Olexy, готвач в Ежедневник на Талула и Градината на Талула, горещите до бяло ресторанти във Филаделфия от ферма до маса. „Печете гювеча, докато гостите ви са там“, казва тя. „Когато го извадите от фурната, целият пухкав, горещ и на пара, това е прекрасно!“
Прочетете за декадентската рецепта за гювеч на Olexy!
СВЪРЗАНИ: Този празничен сезон, стартирайте нещата с нов вид напитка
Обслужва: 4–6Общо време: 50 минутиАктивно време: 35 минутиНапред: Препечени ядки, кайма лук, нарежете гъби, нарежете зеле, разбийте яйцата и настържете фонтина; съхранявайте в хладилник.
Съставки
¼ чаша кедрови ядки¼ чаша екстра върджин зехтин½ чаша смлян лукМорска сол1½ lb. смесени гъби, като кремини, стриди и шийтаке със стъбла, нарязани на ½" парчета 3 средни клонки розмарин 2 дафинови листа, за предпочитане прясно 1 ч. л. листа от мащерка 3 чаши леко опаковано зеле, нарязано Прясно смлян пипер 6 големи яйца1 чаша прясно сирене рикота 1 чаша настърган фонтина сирене
Упътвания1. Загрейте фурната до 375°F.
2. В 12-инчов тиган от чугун, запечете кедрови ядки на умерен огън, като бъркате, докато леко покафенеят, около 5 минути. Прехвърлете ядките в чиния.
3. В същия тиган загрейте олио, докато блести. Добавете лука и щипка сол; гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути. Комбинирайте с гъби, розмарин, дафинови листа и мащерка; гответе на умерено силен огън, като разбърквате периодично, докато гъбите покафенеят и омекнат, около 10 минути. Разбъркайте зелето и гответе, докато увехне, около 3 минути. Изхвърлете клонките розмарин и дафиновите листа. Смесете кедрови ядки и овкусете със сол и черен пипер.
4. В средна купа разбийте яйцата с рикота, 1 ч. л. сол и ¼ ч. л. черен пипер. Изсипете яйчената смес върху гъбите; отгоре поръсете фонтина. Печете около 15 минути, докато стегне. Сервирайте направо от тигана.
СВЪРЗАНИ: Изберете пикантни чудеса с една хапка за вашия празничен бюфет