Според Франк Б. Ху, д-р, д-р. от Харвард Т.Х. Чан училище по обществено здраве, митът, според който всички въглехидрати са забранени, е просто „прекалено опростяване на хранителните препоръки, което създаде фобия от мазнини“, каза д-р Ху Ню Йорк Таймс. Въпреки че има определени въглехидрати, които трябва да се избягват, експертите вече осъзнават, че екстремните усилия на здравните специалисти да контролират епидемията от затлъстяване може да са подвели хората на диета.
Ето какво трябва да знаете, казва д-р Ху, професор по хранене и епидемиология, когато прави разлика между „здравословни мазнини и лоши мазнини, здрави въглехидрати и лоши въглехидрати“.
Просто срещу Комплексни въглехидрати
Ето каква е сделката: Захарите са прости въглехидрати, а нишестето са сложни въглехидрати. Разликата е в това колко бързо тялото ги преработва в глюкоза. Докато захарите се усвояват бързо, следователно бързо повишават кръвната захар, нишестените въглехидрати отнемат повече време, за да ги преработи тялото.
Това е важно да имате предвид, когато избирате кои въглехидрати да консумирате редовно. Например д-р Ху препоръчва избягване на рафинирани въглехидрати; помислете: бял хляб и бял ориз. Тези силно преработени въглехидрати са нишестени и без диетични фибри, което означава, че бързо предизвикват скокове на кръвната захар. Според на времена статия, "когато [рафинираните въглехидрати] се консумират в повече от нуждата на тялото от незабавна и съхранявана енергия, рафинираните въглехидрати и захари могат да доведат до инсулинова резистентност и да допринесат за мастно чернодробно заболяване."
Имайте предвид гликемичния индекс
За съжаление на любителите на картофи, любимият зеленчук на нацията също действа като рафиниран въглехидрат, защото е с високо съдържание на гликемичен индекс, което означава, че те също така предизвикват повишаване на кръвната захар. Така е хора, оставете пържените картофи. (Вмъкнете плачещи емоджи.)
Храните, които трябва да избягвате, които са с висок гликемичен индекс, включват: печени картофи от русет, бяла багета, корнфлейкс, бял ориз, гевреци, овесени ядки, оризови сладки, Gatorade и пържени картофи. От друга страна, храните, които са подходящи за честа консумация, според гликемичния индекс, включват: овесени ядки, паста, ябълки, моркови, обезмаслено мляко, черен боб, леща, сини сливи, ечемик, нахут, грейпфрут, фъстъци и хумус.
Кажете „Не“ на наситените мазнини, „Да“ на зехтина
Наситените мазнини, които се намират в мазните животински храни, като месо и млечни продукти, не са здравословни. Зехтинът обаче е важен за здравето на сърдечно-съдовата система и контролираното телесно тегло. Това е така, защото е мононенаситен, което означава, че макар да има толкова калории, колкото някои животински продукти, той не запушва кръвоносните съдове с мастни отлагания.
И така, ето го. Въглехидратите могат да се консумират, стига да имате предвид тяхното място в гликемичния индекс. За хора, които се опитват да поддържат телесното си тегло под контрол или които са изложени на риск от диабет тип 2, прекомерната консумация на храни с висок гликемичен индекс е напълно не-не. Направете си услуга и вземете съвет от тези експерти в името на цялостното си здраве и щастие.