Джоди Уилямс, изобретателният ум зад възхитителния франкофил на Ню Йорк Ресторант Бювет (и неговият парижки аналог) обича тази проста рецепта, защото се облича толкова добре. „За специален повод добавете лъжица хайвер или хайвер от сьомга отгоре и отворете бутилка шампанско“, казва Уилямс, който наскоро писа Бювет: Удоволствието от добрата храна (Grand Central Life and Style, $21; amazon.com). „И запомнете, ако авокадото ви не е меко на допир, това ястие няма да работи.
1 авокадо, разполовено и без костилка 1 главичък, смлян 2 супени лъжици пресен лимонов сок Щипка люспи червен пипер Морска сол 4 филийки многозърнест хляб, леко препечени 4 малки листа от маруля ромен 4 тънки резена пушена сьомга Creme fraiche, за сервиране (по избор) 1/4 чаша тънко нарязана червена лук
1. Загребете авокадото в купа. Намачкайте го грубо с лука, лимоновия сок и люспите от червен пипер; подправете със сол.
2. Разпределете сместа от авокадо върху препечения хляб и добавете ромен, сьомга и малко крем фреш, ако желаете, след което отгоре намажете с червен лук.