Италиански готвач и звезда на Food Network Джада де Лаурентис споделя пет лесни рецепти от нейните готварски книги, които са идеални за сервиране в задушен летен ден. Тези сандвичи и салати са вкусни студени или на стайна температура - така че не е нужно да се суете с гореща фурна или да топите пред скара. Независимо дали сте домакин на непринуден пикник или по-официална вечеря, тези рецепти гарантирано ще се харесат на публиката.
Съставки:
•1 1/2 паунда брюкселско зеле
•2 опаковани чаши (2 унции) бебешка рукола
•1 белгийски ендивия, нарязан на 1/2-инчови парчета
•1/3 чаша нарязани бадеми, препечени [За да препечете бадемите, подредете на един слой върху тава за печене. Печете в предварително загрята на 350°F фурна за 6 до 8 минути, докато се препече леко. Охладете напълно преди употреба.]
•1/4 чаша екстра върджин зехтин
•1/4 чаша пресен лимонов сок (от 1 голям лимон)
•Кошер сол и прясно смлян черен пипер
•1/3 чаша настъргано сирене пекорино романо
Упътвания:
1. Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври на средно силен огън. Пригответе купа, пълна наполовина с ледена вода.
2. Междувременно, ако имате време, използвайте малък нож, за да отделите листата от брюкселското зеле. (Запазете сърцевината за друга употреба.) В противен случай можете просто да нарежете брюкселското зеле на четвъртинки, което е по-бързо. Добавете брюкселското зеле към врящата вода, варете листата за 1 минута и четвъртините за 2 минути. Отцедете и прехвърлете в купа с ледена вода. След като изстине се отцежда добре в гевгир.
3. Комбинирайте брюкселското зеле, руколата, ендивията и бадемите в купа за салата.
4. В малка купа разбийте заедно зехтина и лимоновия сок до гладкост. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете дресинга към салатата и разбъркайте. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Поръсете със сиренето и сервирайте. Обслужва 4.
Препечатано от книгата
През седмицата с Giada от Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 от Giada De Laurentiis. Снимки авторски права © от Ейми Нойнсингер. Публикувано от Clarkson Potter, подразделение на Random House, Inc.
Съставки:
•Кошер сол и прясно смлян черен пипер
•1 чаша израелски кус-кус
•Настъргана кора и сок от 2 лимона
•1/4 чаша екстра върджин зехтин
•2 супени лъжици мед
• 1 (4 паунда) парче диня, отстранена кора, месо, нарязано на 1/2-инчови кубчета
•2 (4 унции) блокчета сирене фета, нарязани на 1/2-инчови кубчета
•2 опаковани чаши (2 унции) кресон или рукола
Упътвания:
1. В средна тенджера сложете 3 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол до кипене на средно силен огън. Разбъркайте кускуса и намалете котлона, така че сместа да къкри. Покрийте тигана и гответе за 8 до 10 минути, докато кускусът омекне. Отцедете и оставете настрана да се охлади за 15 минути.
2. В купа за салата разбийте лимоновата кора, лимоновия сок, зехтина, меда, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Добавете охладения кус-кус, диня, фета и кресон. Внимателно разбъркайте, докато всички съставки се комбинират. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага. Обслужва 4.
Препечатано от книгата
През седмицата с Giada от Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 от Giada De Laurentiis. Снимки авторски права © от Ейми Нойнсингер. Публикувано от Clarkson Potter, подразделение на Random House, Inc.
Съставки:
amp#149;8 унции тънко нарязана панчета, около 8 резена
amp#149;1/2 чаша плюс 2 супени лъжици майонеза
amp#149;1 супена лъжица къри на прах
amp#149;1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм
amp#149;2 чаени лъжички мед
amp#149;1 1/2 чаени лъжички смлян обелен пресен джинджифил
amp#149;3 1/2 до 4 чаши нарязано на кубчета печено пиле (от 2-килограмово печено пиле, закупено от магазина)
amp#149;1 1/2 чаши настърган радичио
amp#149;4 ролки чиабата
Упътвания:
1. Запържете резените панчета в голям тиган на силен огън, докато станат хрупкави. Отцедете панчетата върху хартиени кърпи и оставете настрана.
2. В голяма купа смесете майонезата, кърито на прах, сока от лайм, меда и джинджифила. Разбъркайте, за да се комбинират. Добавете пилешкото и радичиото и разбъркайте, за да се покрие с дресинга.
3. Нарежете рулцата наполовина. Нанесете пилешката смес върху долните половини на кифличките. Отгоре поръсете с парченца хрупкава панчета и блатовете на рулото и сервирайте. Обслужва 4.
Препечатано от книгата
Кухнята на Джада от Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 от Giada De Laurentiis. Авторски права на снимките e 2008 от Тина Руп. Публикувано от Clarkson Potter, подразделение на Random House, Inc.
Съставки:
amp#149;1/2 чаша сирене марскапоне, на стайна температура
amp#149;1/4 чаша екстра върджин зехтин
amp#149;2 супени лъжици пресни листа от естрагон
amp#149;2 супени лъжици едро нарязан пресен лук
amp#149;Кора от 1 лимон
amp#149;1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
amp#149;1 скилидка чесън, смляна
amp#149;Сол и прясно смлян черен пипер
amp#149;1/2 паунда варено месо от омар (или нарязани на кубчета варени скариди)
amp#149;4 ролки фокача (около 4 на 5 инча всяко)
Упътвания:
1. В средна купа разбъркайте заедно марскапона и зехтина, докато се комбинират и хомогенизират. Разбъркайте естрагона, див лук, лимонова кора, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер.
2. Нарежете месото на омара на хубави големи парчета; ако използвате скариди, обелете ги и нарежете на 1-инчови парчета.
3. Добавете месото от омар към билковия сос и го разбъркайте. Разделете сместа от омари между кифличките и сервирайте веднага. Обслужва 4.
Препечатано от книгата
Кухнята на Джада от Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 от Giada De Laurentiis. Авторски права на снимките e 2008 от Тина Руп. Публикувано от Clarkson Potter, подразделение на Random House, Inc.
Съставки:
•1/2 (около 1 паунд) малка диня без семки
•1/2 (около 1 паунд) пъпеш от медена роса, отстранени семена
•1/2 (около 1 паунд) пъпеш от пъпеш, отстранени семките
• 1/2 чаша опаковани пресни листа от мента, ситно нарязани, плюс стръкчета мента, за гарнитура
•1/2 чаша турбинадо или друга едра захар
Упътвания:
1. Нарежете всеки пъпеш по дължина на резени с ширина 1 инч. Хванете резените пъпеш в края на кората и с помощта на остра белачка за зеленчуци обръснете месото на пъпеша на дълги ленти в голяма купа за сервиране.
2. В малка купа смесете листата мента и захарта. Добавете ментовата захар към настъргания пъпеш и внимателно разбъркайте.
3. Подредете салатата от пъпеш върху отделни салатни чинии. Гарнирайте със стръкчета прясна мента и сервирайте. Сервира 4-6.
Бележка на готвача: Пъпешите са най-лесни за бръснене на ленти, когато са леко недоузрели и охладени.
Препечатано от книгата
Giada у дома от Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 от Giada De Laurentiis. Авторски права на снимки © 2010 от Jonelle Weaver. Публикувано от Clarkson Potter, подразделение на Random House, Inc.