Чикаго Ау Шевал се е превърнал в небостъргач на хоризонта, след като е приветстван като родно място на един от най -добрите бургери в страната (виж: добър апетит, Ядещ, Хранителна мрежа, Business Insider, et al.). Чийзбургерът Au Cheval е преминал като просто хранене и се е превърнал в гордо търсена значка за заслуги, която ястията се събират, за да печелят чрез Instagramming (и в крайна сметка, ядене) в трескаво търсене на консумация, подобно на Доминик Ансел cronut, на Дарън Уонг торта с дъждовна капка или на Кейзо Шимамото рамен бургер.
Така че е излишно да казвам, че когато бях помолен да разгадая шумотевицата от реалността на Au Cheval бургер, аз скочих на шанса.
СВЪРЗАНИ: 5 Чикагски изскачащи прозорци, които не можете да пропуснете това лято
Чакането
А, чакането. Au Cheval не приема резерви и чакането е станало почти толкова легендарно, колкото и бургерът. Има много истории за покровители, които се сменят гладно в продължение на часове и часове, преди да бъдат украсени с маса и меню-проба на ниво Херкулес, за да се насладите на този сладък, сладък бургер.
Да, ще почакате. За дълго време. Най -дълго, което съм чувал някой да чака, е пет часа за маса и това „напълно си заслужава“, твърдят те.
Влязох в Au Cheval само 15 минути след като отвориха за вечеря в понеделник вечер и всеки седалката вече беше заета, като времето ми за изчакване се простира до час и половина (в крайна сметка това беше само час).
Но има сребърна подплата (освен, разбира се, пословичната чизбургер със злато в края на дъгата). Au Cheval има освежаващо модерен метод за своя списък с чакащи: хостът ще свали номера на вашата клетка и ще ви изпрати текст, когато масата ви е готова. Те ще ви изпратят текст за потвърждение и ще ви поканят да изтеглите Приложение NoWait където можете да проследите мястото си на опашката. След като масата ви е готова, ще получите друг текст от Au Cheval. Просто трябва да се върнете в ресторанта в рамките на 10 минути, за да вземете масата си.
Моето предложение: направете една минута разходка нагоре по блока до Топ готвач победител На Стефани ИзардМалка козя пекарна и хапнете десерт преди вечеря, докато чакате масата си.
СВЪРЗАНИ: Най -добрата пица с дълбоко ястие, която имахме в Чикаго, е ...
Меню с лъжи
Au Cheval се брандира като луксозна закусвалня, което означава кожени кабини и седалки на гише, свещи, изискана коренна бира на чешмата и саундтрак на трипър бийт. Това също означава просто, почти тъпо меню това не губи място за описване на техните предложения в цветната, преструвайте се на поезия, както са подходящи и другите модерни ресторанти.
Има едно нещо в менюто, което се нуждае от малко вътрешно обяснение: единичен срещу. двоен чийзбургер. Не им вярвайте. Хитрият малък екипаж в Au Cheval има приятна изненада за вас - допълнителна баничка! Поръчайте един чийзбургер и ще получите две банички. Поръчайте двойно и ще получите три банички.
Защо го правят? Защо не?! Може би защото животът е по -добър, когато има изненада, затова спрете да се опитвате да контролирате всичко и се насладете.
СВЪРЗАНИ: Чикаго 5 най -добри щастливи часа
Къде трябва да седнете
Направете си услуга и заемете седнало място. Знам, знам - тези плюшени кабини изглеждат силно привлекателни, но седалките на плота ви дават изглед от първия ред на напредъка на вашия бургер и талантливите готвачи, които робуват, за да напълнят взискателните коремчета в Чикаго. В тясната пътека между тезгяха и скарата по някакъв начин се помещават поне четирима готвачи наведнъж - всички се обръщат и достигане и потапяне и обръщане в перфектен синхрон, което практикува танго на линията, този истински бургер балет.
СВЪРЗАНИ: 8 Instagram-достойни места за закуска в Чикаго
Бургерът: Присъда
С цялото очакване около почти митичния бургер и след едночасово чакане, не можех да си представя, че е възможно да изживее своя собствена шумотевица. RuPaul ще трябва да се пързаля, за да ми сервира самия бургер, за да съответства на легендарната конструкция, която тази храна получаваше.
Тогава облаците се разделиха и чийзбургерът пристигна.
Знаете ли онези истории, които чувате, когато хората казват, че виждат истинската си любов за първи път? Как звукът изпада от света и стаята се стопява? Ето как изглеждаше първата хапка на този бургер. Не ви лъжа, когато казвам, че неволно затворих очи при първата хапка. Може би съм трепнал.
Поръчах сингъла, който, както беше обсъдено, идваше с две банички, сандвичирани около кадифен слой топено сирене. Отгоре бургерът беше поръсен с перфектна порция, подобна на Златокоса, на кремообразен сос от Dijion и майонеза. Имаше и тънко нарязани кисели краставички, които доставяха остър, хрупкав оттенък, както и лук, толкова фино нарязан, че започнах да ги наричам „бургери“ и отказах да ги наричам нещо друго. Беше рай. Това беше бургер, за който чакате пет часа.
СВЪРЗАНИ: 8 места, където всички готини деца излизат в Чикаго
Кредит: Кари Скафлен
Аксесоари за бургер
Нека бъда много ясен: бургерът Au Cheval живее сам по себе си, докато се сервира. Няма абсолютно никаква причина да го допълвате с нещо допълнително, за да не се отклоните от лакомия територия. Нека си признаем обаче, че понякога се нуждаете от малко лакомия в живота си. За тези дни Au Cheval предлага няколко снизходителни декорации за бургер.
Първо: бекон. Изхвърлете всичко, което знаете за бекона, и вместо това си представете това: две гигантски филии свинско коремче, с дебелина половин инч и толкова невъзможно сладко и опушено, че за миг спрях да слушам историята на моя спътник, когато хапнах то. (Буквално казах, "а?")
Можете също така да поръчате пържени яйца или „чийзбургер à cheval“ (на френски означава „на кон“). Всяко яйце е пържено перфектно в своя собствена, малка тавичка за яйца и се вози на върха на вашия бургер (или пържени картофи!), Красиво като жокей с сатенено яке.
Още, казваш? Не се ли забавляваш? Ако ти имам за да отида още по-далеч с вашия бургер, имам ново търсене след Au Cheval за вас. Собственикът на Au Cheval Брендън Содиков в момента работи усилено империя от вкусни ресторанти това ще накара всеки друг град в света да заобиколи Чикаго с кулинарна ревност. Един от тези скъпоценни камъни е 3 Зелен пазар, изискано ромбово пространство, където се сервира бургер, подобен на Au Cheval, гарниран с домашна пастърма.
Нека отново напиша това: Начало. Направено. Пастрами.
СВЪРЗАНИ: Със стил Обича Чикаго: Ръководство за всичко, което ние
И така, приятели на храна, веднъж завинаги: заслужава ли си Au Cheval чакането? Не само, че си заслужава чакането, но и времето за ваканция си струва да летите до Чикаго.